[ad_1]
বর্তমান সময়ে বাজারে প্রতি কেজি 800 থেকে 1000 টাকা দামের দেশি ঘি এর বিশুদ্ধতার নিশ্চয়তা কেউ দিতে পারে না। এমন পরিস্থিতিতে বেশিরভাগ মানুষই এখন বাড়িতেই দেশি ঘি তুলতে পছন্দ করেন। ঘরে তৈরি দেশি ঘি শুধু খাবারের স্বাদই বাড়ায় না, এর সুগন্ধ এবং বিশুদ্ধতাও এটিকে বিশেষ করে তোলে। যাইহোক, বেশিরভাগ মানুষ মনে করেন যে ক্রিম থেকে ঘি তৈরি করা একটি খুব দীর্ঘ এবং শ্রমসাধ্য কাজ। প্রথমে ক্রিমটি কয়েক দিন সংরক্ষণ করতে হয়, তারপর মাখন বের করার জন্য এটি মন্থন করতে হয় এবং তবেই ঘি তৈরি করা হয়। এই ঝামেলার কারণে অনেকেই বাড়িতে ঘি তৈরির পরিকল্পনা বাদ দেন।
এই ঝামেলার কারণে আপনি যদি এখনও ক্রিম থেকে ঘি বের করতে না পারেন, তাহলে এই খবরটি আপনার জন্য। আজ আমরা আপনাকে ক্রিম থেকে ঘি তোলার একটি সহজ উপায় জানাতে যাচ্ছি, যাতে আপনাকে খুব বেশি পরিশ্রম করতে হবে না এবং আপনাকে প্রথমে মাখন তুলতে হবে না। এই পদ্ধতিতে, আপনি মাখন না সরিয়ে সরাসরি ক্রিম থেকে ভাল, সুগন্ধযুক্ত এবং খাঁটি দেশি ঘি বের করতে পারেন। আসুন জেনে নেওয়া যাক সহজ উপায় যার মাধ্যমে কম পরিশ্রমে প্রচুর পরিমাণে দেশি ঘি তৈরি করা যায়।
ক্রিম থেকে কম ঘি বের হয় কেন?
অনেক সময় লোকে অভিযোগ করে থাকে যে ক্রিম দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করার পরও খুব কম ঘি বের হয়। এর সবচেয়ে বড় কারণ ক্রিমে থাকা অতিরিক্ত পানি ও আর্দ্রতা। এই আর্দ্রতা যদি প্রথমে সঠিকভাবে কমানো যায়, তাহলে ঘি তৈরি করা সহজ হয়ে যায় এবং এর স্বাদও ভালো হয়।
ক্রিম থেকে ঘি বের করার সহজ কৌশল
1. ফ্রিজে রাখা কোল্ড ক্রিমটি একটি বড় পাত্রে বের করে নিন। এবার হুইস্ক, চার্নার বা বড় চামচের সাহায্যে ৩-৫ মিনিট ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এতে মালাইয়ের টেক্সচার নরম ও ক্রিমি হয়ে উঠবে।
2. এখন হুইপড ক্রিমে খুব ঠান্ডা বা বরফের জল যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য আবার বিট করুন। ঠাণ্ডা পানির কারণে ক্রিমে উপস্থিত চর্বি আলাদা হতে শুরু করে এবং উপরে একটি পুরু স্তর তৈরি হতে থাকে।
3. চর্বি আলাদা হতে শুরু করলে একসাথে সংগ্রহ করুন। এর পরে, এতে উপস্থিত জল বা ঘোলটি সরিয়ে ফেলুন। এতে করে ঘি রান্না করার সময় খুব বেশি ফেনা তৈরি হয় না এবং ঘিও পরিষ্কার হয়ে যায়।
4. এবার সংগৃহীত চর্বি একটি প্যানে রাখুন, গ্যাস জ্বালিয়ে, গলিয়ে নিন এবং কিছু পরিষ্কার জল যোগ করুন। পানি যোগ করার পর মাঝখানে একটি গ্লাস রাখুন এবং কিছু সময়ের জন্য ফ্রিজ বা ফ্রিজারে রাখুন। ঠাণ্ডা হলে, চর্বি আরও ভালভাবে শক্ত হবে, এটি আলাদা করা সহজ করে তুলবে।
5. উপরে জমে থাকা চর্বি সরিয়ে নিন এবং একটি ভারী নীচের প্যানে রাখুন। অল্প আঁচে রান্না করুন। ধীরে ধীরে এতে উপস্থিত আর্দ্রতা অদৃশ্য হয়ে যাবে এবং কিছু সময়ের মধ্যে সোনালি রঙের সুগন্ধি দেশি ঘি তৈরি হয়ে যাবে।
ঘি সংরক্ষণের সময় এই বিষয়গুলো মাথায় রাখুন
- সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হলেই একটি পরিষ্কার ও শুকনো কাঁচের পাত্রে ঘি ভরে নিন।
- ঘি বের করার জন্য সবসময় শুকনো ও পরিষ্কার চামচ ব্যবহার করুন।
- পাত্রে আর্দ্রতার কারণে ঘি দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
—- শেষ —-
[ad_2]
Source link