[ad_1]
আহমেদাবাদ:
ভারত, বিশ্বের সবচেয়ে জনবহুল দেশ, স্থানীয় সংস্কৃতির উপর নির্ভর করে অঞ্চলভেদে ভিন্ন ভিন্ন ধরণের রান্নার আবাসস্থল। একটি ওয়ার্ল্ড অ্যাটলাস রিপোর্ট অনুসারে, নিরামিষ এবং আমিষ-নিরামিষ উভয় খাবারই স্বাস্থ্যকর অভিজ্ঞতার জন্য তৈরি করে, মোট ভারতীয় জনসংখ্যার 38% নিজেকে নিরামিষাশী হিসাবে চিহ্নিত করে।
কিন্তু যা অনেককে অবাক করতে পারে তা হল গুজরাটে এমন একটি শহর রয়েছে যেখানে শুধুমাত্র নিরামিষ খাবারের অনুমতি রয়েছে। আমিষ জাতীয় খাবার বিক্রি, ক্রয় এবং সেবন সম্পূর্ণরূপে নিষিদ্ধ। হ্যাঁ, আমরা গুজরাটের ভাবনগর জেলার পালিটানা শহরের কথা বলছি।
এই শহরে মাংস ও ডিম সহ আমিষ জাতীয় খাবার সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ।
কিভাবে এটা শুরু
এই অঞ্চলে শুধুমাত্র নিরামিষ খাবারের আহ্বান জৈন সন্ন্যাসীদের ব্যাপক প্রতিবাদের মাধ্যমে শুরু হয়েছিল।
2014 সালে, এই সন্ন্যাসীদের মধ্যে প্রায় 200 জন অনশনে গিয়েছিলেন, এই এলাকার প্রায় 250টি কসাইয়ের দোকান বন্ধ করার দাবিতে। জৈন সম্প্রদায়ের অনুভূতিকে সম্মান করার জন্য, সরকার এই অঞ্চলে মাংস, ডিম বিক্রি এবং পশু জবাই নিষিদ্ধ করেছে বলে জানা গেছে। এছাড়াও, লঙ্ঘনকারীদের জন্য শাস্তি ঘোষণা করা হয়েছে।
‘মন্দিরের শহর’
সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 164 ফুট উপরে অবস্থিত শত্রুঞ্জয় পাহাড়ে 800টিরও বেশি মন্দির রয়েছে, যা 900 বছরেরও বেশি আগে নির্মিত বলে বিশ্বাস করা হয়।
পালিটানায়, খাদ্য প্রধানত জৈন রন্ধনপ্রণালী দ্বারা অনুপ্রাণিত, যা মূল শাকসবজি বাদ দেয়।
তাদের পরিদর্শনে, জৈন সম্প্রদায়ের কিছু সদস্য দ্বারা এড়িয়ে যাওয়া মানুষের পক্ষে দুধ এবং দুধ-ভিত্তিক পণ্যগুলি খুঁজে পাওয়া কঠিন।
কি আশা করছ?
পালিতনায় সহজেই পাওয়া যায় এমন জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে রয়েছে ধোকলা, খান্দভি, গাঠিয়া এবং কড়ি। এছাড়াও, লোকেরা ‘রোটলো’ এর স্বাদ পেতে পারে, একটি ফ্ল্যাট রুটি যা বাজরা ব্যবহার করে তৈরি করা হয় এবং উপরে গুড় এবং ঘি দিয়ে থাকে। এটি সাধারণত ‘সেভ তামেটা নু শাক’ – সেভের সাথে টমেটো-ভিত্তিক গ্রেভির সাথে পরিবেশন করা হয়। এখানকার আরেকটি বিখ্যাত খাবার হল ডাল ধোকলি।
(মহেন্দ্র প্রসাদ রিপোর্ট করেছেন)
[ad_2]
dkp">Source link