থাইল্যান্ডে অজগরের মাংস বিকল্প পশু প্রোটিনের উৎস হিসেবে ব্যবহৃত হয়

উত্তরাদিত, থাইল্যান্ড:

সেন্ট্রাল থাইল্যান্ডের আর্দ্র ফার্মল্যান্ডের একটি গুদামে, হাজার হাজার অজগর পাত্রে কুণ্ডলীবদ্ধ হয়ে শুয়ে আছে, মানুষ পাশ দিয়ে যাওয়ার সময় কাঁচে আঘাত করে।

এগুলি তাদের শক্ত, হীরা-প্যাটার্নযুক্ত স্কিনগুলির জন্য উত্থাপিত হচ্ছে, যা বেল্ট, ব্যাগ এবং হ্যান্ডব্যাগের জন্য উচ্চ-সম্পন্ন ইউরোপীয় ফ্যাশন হাউসগুলিতে বিক্রি করা হয়, তবে কিছু বিজ্ঞানী এবং শিল্পের অভ্যন্তরীণরা বিশ্বাস করেন যে সাপের আসল মূল্য তাদের মাংসের মধ্যে থাকতে পারে।

ঐতিহ্যবাহী পশুপালনের সাথে যুক্ত কার্বন পদচিহ্ন থাকা সত্ত্বেও বিশ্বব্যাপী মাংসের চাহিদা বাড়ছে, এবং যখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যকে প্রায়শই সর্বোত্তম বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তখন কেউ কেউ মনে করেন সরীসৃপকে একটি বিকল্প হিসাবে উপেক্ষা করা হয়েছে।

সাপ উচ্চ তাপমাত্রা এবং খরা সহ্য করতে পারে, দ্রুত পুনরুৎপাদন করতে পারে এবং অনেক কম খাদ্য গ্রহণ করার সময় প্রাণীজ প্রোটিনের ঐতিহ্যবাহী উত্সের তুলনায় অনেক দ্রুত বৃদ্ধি পায়।

গবেষকরা অনুমান করেছেন যে শুধুমাত্র চীন এবং ভিয়েতনামে অন্তত 4,000টি অজগরের খামার রয়েছে, যা কয়েক মিলিয়ন সাপ উৎপাদন করে, বেশিরভাগ ফ্যাশন শিল্পের জন্য।

“পাইথন চাষ বিশ্বব্যাপী খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার জন্য একটি নমনীয় এবং দক্ষ প্রতিক্রিয়া দিতে পারে,” এই বছরের শুরুতে নেচার জার্নালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় উপসংহারে বলা হয়েছে।

গবেষকরা ভিয়েতনাম এবং থাইল্যান্ডের দুটি বাণিজ্যিক খামারে প্রায় 5,000 জালিযুক্ত বার্মিজ পাইথন অধ্যয়ন করতে এক বছর অতিবাহিত করেছেন।

আফ্রিকান ইনস্টিটিউট অফ অ্যাপ্লাইড হারপেটোলজির পরিচালক এবং গবেষণায় জড়িত বিজ্ঞানীদের একজন প্যাট্রিক অস্ট বলেছেন, “তারা কোন খাবার এবং জল ছাড়াই মাসের পর মাস বেঁচে থাকতে পারে এবং আক্ষরিক অর্থে তারা কোন অবস্থাতেই হারাবে না।” .

অজগরগুলিকে বর্জ্য মুরগি এবং বন্য-ধরা ইঁদুর খাওয়ানো হয়েছিল এবং পোল্ট্রি, গরুর মাংস এবং এমনকি ক্রিকেটের তুলনায় আরও দক্ষ খাদ্য থেকে মাংসের অনুপাত সরবরাহ করা হয়েছিল।

তারা দ্রুত প্রজননও করে, অস্ট বলেন, স্ত্রী অজগর বছরে 50 থেকে 100 ডিম পাড়ে।

‘সম্পূর্ণ বর্জ্য’

এটি এমিলিও মালুচ্চির কানে সঙ্গীত, যার মধ্য থাইল্যান্ডের উত্তরাদিতের খামারে প্রায় 9,000 অজগর রয়েছে।

মালুচি, যিনি চার দশকেরও বেশি আগে তার পরিবারের সাথে ইতালি থেকে থাইল্যান্ডে চলে এসেছিলেন, মানুষকে সাপের মাংস গ্রহণে রাজি করাতে খুব কম সাফল্য পান, এবং তিনি যা উত্পাদন করেন তার বেশিরভাগই হয় ফেলে দেওয়া হয় বা মাছের খামারে চলে যায়।

তিনি এএফপিকে বলেন, “এটি সম্পূর্ণ অপচয়।”

“আমি আমার সাপ খাই কারণ আমি জানি তারা কি খায় এবং আমি কিভাবে তাদের বড় করি,” তিনি বলেন।

বন্য অজগর দীর্ঘদিন ধরে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া জুড়ে খাওয়া হয়েছে, তবে মাংসটি এখনও মুরগির মতো টেক্সচার কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট দেওয়া সত্ত্বেও ব্যাপক আন্তর্জাতিক আগ্রহ আকর্ষণ করতে পারেনি।

“সমস্যা হল অজগরের মাংসের কোন বাজার নেই। আমাদের এর সম্ভাবনা সম্পর্কে মানুষকে শিক্ষিত করতে হবে,” বলেন মালুচি।

মাংসের জলবায়ুর প্রভাব ব্যাপকভাবে নথিভুক্ত করা হয়েছে, জলবায়ু পরিবর্তন সংক্রান্ত জাতিসংঘের আন্তঃসরকার প্যানেল উল্লেখ করেছে যে চারণকারী প্রাণীর মাংস — প্রধানত গরুর মাংস — “পরিবেশের উপর সর্বাধিক প্রভাব সহ একক খাদ্য হিসাবে ধারাবাহিকভাবে চিহ্নিত করা হয়েছে।”

গ্রিনহাউস নির্গমন এবং ভূমি ব্যবহারের পরিবর্তন উভয় ক্ষেত্রেই সেই প্রভাব।

যখন জাতিসংঘ এবং জলবায়ু কর্মীরা আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের দিকে অগ্রসর হওয়ার পক্ষে পরামর্শ দিচ্ছে, OECD অনুমান করেছে যে 2032 সাল নাগাদ মাংসের চাহিদা 14 শতাংশ বৃদ্ধি পাবে, যা নিম্ন আয়ের অঞ্চলে জনসংখ্যা বৃদ্ধি এবং এশিয়ার দেশগুলিতে জীবনযাত্রার মান বৃদ্ধির দ্বারা চালিত হবে।

এদিকে, খরা এবং চরম আবহাওয়া বিশ্বের অনেক অংশে ঐতিহ্যবাহী কৃষিকাজকে ক্রমবর্ধমান কঠিন করে তুলছে যেখানে প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা জরুরি।

গ্লোবাল বার্ডেন অফ ডিজিজ স্টাডি অনুসারে, প্রোটিন-শক্তির অপুষ্টি, যাকে কখনও কখনও প্রোটিন-শক্তির অপুষ্টি বলা হয়, 2021 সালে বিশ্বব্যাপী প্রায় 190,000 মৃত্যুর কারণ হয়েছিল।

‘সুন্দর এবং খাস্তা’

এই প্যারাডক্সটি ভোজ্য পোকামাকড় থেকে ল্যাব-উত্থিত মাংস পর্যন্ত মাংসের বিকল্পগুলি অন্বেষণ করার জন্য একটি ধাক্কা দিয়েছে৷

কিন্তু এই বিকল্পগুলি গ্রহণ করা এখনও উল্লেখযোগ্য হয়নি এবং বাণিজ্যিক পাইথন চাষীরা কঠোর প্রক্রিয়াকরণের মানগুলির সম্মুখীন হয় যা শিল্পের অভিযোগ পুরানো।

এই চ্যালেঞ্জ সত্ত্বেও, অস্ট বিশ্বাস করে যে পাইথন চাষের “বিশাল সম্ভাবনা” রয়েছে এবং এর যোগ্যতার বিষয়ে উৎসাহী।

“আপনি এটি বারবিকিউ করতে পারেন বা এটি তরকারি এবং স্টুতে খেতে পারেন। আমি এটিকে রসুনের মাখনে ভাজতে পছন্দ করি যতক্ষণ না এটি সুন্দর এবং খাস্তা হয়,” তিনি বলেছিলেন।

“এটি একটি খুব বহুমুখী মাংস।”

প্রাণী কল্যাণ সংস্থাগুলি কম প্রভাবিত হয়।

এই বছরের শুরুর দিকে, পশু অধিকার গ্রুপ PETA মালুচির খামারকে নিষ্ঠুরতার জন্য অভিযুক্ত করে গোপনে তার অজগরগুলিকে চামড়া তোলার আগে হাতুড়ি দিয়ে হত্যা করা হয়েছিল।

মালুচ্চি তার দেয়ালে বড় বড় পোস্টার লাগিয়েছেন কিভাবে অজগরকে “মানুষিকভাবে” মারতে হয় এবং বলেছেন যে তার শিল্প অন্য ধরনের পশুপালন থেকে আলাদা নয়।

“সারা বিশ্বে খামারের প্রাণী জবাই করা হয়,” তিনি বলেছিলেন।

“পাইথন আলাদা নয়।”

(শিরোনাম ব্যতীত, এই গল্পটি NDTV কর্মীদের দ্বারা সম্পাদনা করা হয়নি এবং একটি সিন্ডিকেটেড ফিড থেকে প্রকাশিত হয়েছে।)