[ad_1]
খুব বেশি হোম শেফ নেই যারা ডুবে যাওয়া রেস্তোঁরা চালানোর জন্য নেন, তবে ট্রেসা ফ্রান্সিস এটি একটি সূক্ষ্ম ফ্লেয়ার এবং নিম্নরূপিত কমনীয়তার সাথে এটি করেন যা কোরাকলের বৈশিষ্ট্য। এমনকি বেঙ্গালুরু ইন্টারন্যাশনাল সেন্টার (বিআইসি) এর অনেক নিয়মিত তার অস্তিত্ব সম্পর্কে সচেতন নাও হতে পারে, এর বিভিন্ন ক্রিয়াকলাপের তাড়াহুড়ো থেকে দূরে সরল দৃষ্টিতে দূরে সরে গেছে।
স্লাইডিং দরজাগুলি একটি সাধারণ, তবুও স্বাদে ডিজাইন করা ডাইনিং অঞ্চল এবং একটি শালীন স্টক বারে খোলা। কোরাকল প্রাথমিকভাবে কয়েকটি দক্ষিণ ভারতীয় আঞ্চলিক ব্যতিক্রম সহ কেরালার রান্না পরিবেশন করে। এবং যদিও শহরে মালয়ালি রেস্তোঁরাগুলির অভাব নেই, সাধারণ মেসগুলি থেকে শুরু করে স্টার শেফদের দ্বারা সজ্জিত, কোরাকল একটি মিষ্টি স্পট দখল করে যেখানে খাবারটি ঘরোয়াভাবে এবং অভিজ্ঞতাটি উত্কৃষ্ট।
শেফ ট্রেসা ফ্রান্সিস, যার রন্ধনসম্পর্কিত প্রভাবগুলি উত্তর, মধ্য ও দক্ষিণ কেরাল থেকে এসেছে, বলেছেন যে রান্না সবসময় যতক্ষণ মনে করতে পারে তার জীবনের একটি অংশ ছিল। তিনি বলেন, “আমরা সকলেই শিশু হিসাবেও খাবারের প্রস্তুতি নিয়ে জড়িত ছিলাম।
কেরালা রান্নায় স্বাদ এবং টেক্সচারের একটি সমৃদ্ধ ভারসাম্য জড়িত, সৌজন্যে বিভিন্ন কন্দ, মসুর এবং লস এবং লাউয়ের ব্যবহার। এবং যদিও এই নিরামিষাশীদের বেশিরভাগ আনন্দ সাধারণত মুদিগুলিতে দেখা যায়, প্রায়শই প্রায়শই না হয় তবে কেবল মাশরুম, পনির, কর্ন এবং মটর এটি বেশিরভাগ জায়গায় মেনুতে তৈরি করে।
Yam আঙ্গুলগুলি কোরাকল এ, বিআইসি ক্যাফেতে | ছবির ক্রেডিট: সুধাকারা জৈন
আমরা কারি লিফ আইওলি, এবং কাপ্পা (টেপিয়োকা) কান্ধারী সস দিয়ে পরিবেশন করা ইয়াম আঙ্গুল দিয়ে আমাদের খাবার শুরু করি। যারা জানেন না তাদের জন্য, সিদ্ধ টেপিওকা মোটামুটিভাবে বুলানো সবুজ মরিচ, শিওল এবং নারকেল তেলের একটি সাধারণ ডুবানো সস দিয়ে পরিবেশন করেছিলেন, এটি কেরালার একটি প্রধান এবং দিনের যে কোনও সময় খাওয়া যেতে পারে। উভয়ই সহজ এবং ঘরোয়াভাবে ছিল এবং আমাদের খাবারের বাকি অংশগুলির জন্য সুরটি সেট করে।
এরপরে চিংড়ি ফ্রাই, শুয়োরের মাংসের ফ্রাই এবং গরুর মাংসের কাটলেটগুলি ছিল, প্রত্যেকে আমাদের মনোযোগের জন্য অপেক্ষা করছে। চিংড়ি এবং শুয়োরের মাংসের ভাজা উভয়ই মশলাগুলির অত্যধিক শক্তি ছাড়াই সুস্বাদু, রসালো এবং ভাল স্বাদযুক্ত ছিল। গরুর মাংসের কাটলেটগুলি যথেষ্ট পরিমাণে ছিল, বাইরে থেকে খুশিতে খাস্তা এবং অভ্যন্তরে সন্তোষজনকভাবে আর্দ্রতা দেখে আনন্দিত হয়েছিল।
উলারথু রোস্টের জন্য মালায়ালাম এবং আমরা মুরগী এবং গরুর মাংস উভয়ই চেষ্টা করি। মুরগি মিনি প্যারোটাসে পরিবেশন করা হয়, আপনাকে আপনার মুখে পপ করার জন্য আমন্ত্রণ জানিয়ে এবং তাদের এক সাথে তাদের পাইপগুলি চিবিয়ে দেওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানায়।
এখন, গরুর মাংস উলারথু কেরাল কুইজিন কুকবুকের একটি স্বাক্ষরযুক্ত খাবার। প্রায়শই প্যারোত্তার সাথে বা নিজেই উপভোগ করা হয়, এই থালাটি বাড়ি এবং হোটেলগুলিতে রাজ্যের দৈর্ঘ্য এবং প্রস্থের সাথে পাওয়া যায় এবং এটি একটি বাটি হিসাবে স্বাচ্ছন্দ্যময় ডাল-চৌওয়াল অন্য কোথাও। তবে, কেবল কয়েকটি জায়গাই তার ডিলেক্টেবিলিটিকে উন্নত করতে পারে এবং কোরাকল সেগুলির মধ্যে একটি।
বিআইসি ক্যাফেতে কোরাকলে খাবার ছড়িয়ে পড়েছে ছবির ক্রেডিট: সুধাকারা জৈন
এর বেশ ভাল কারণ রয়েছে। ট্রেসা রান্নাঘরের সমস্ত কিছুর তদারকি করার সময়, গরুর মাংস উল্লারথু এবং চিংড়ি আমের তরকারি দুটি খাবার যা তিনি ব্যক্তিগতভাবে মাছের তরকারীগুলি বাদ দিয়ে প্রস্তুত করেন। Dition তিহ্যগতভাবে, মাংসটি কোমল হওয়া পর্যন্ত ধীর রান্না করা হয় এবং নারকেল চিপস দিয়ে গৌরবময়ভাবে ফ্লেক করা হয়বাদামী পেঁয়াজ এবং গা dark ় সবুজ তরকারি পাতা। এটি আমাদের টেবিলে উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে এটি প্রায় অদৃশ্য হয়ে যায়।
চিংড়ি আমের তরকারি নারকেল দুধের গোড়ায় একটি সূক্ষ্ম স্বাদযুক্ত গ্রেভী এবং এটি অ্যাপামস, ভাত এবং এমনকি প্যারোত্তাসের সাথে আশ্চর্যজনকভাবে জুড়ি দেয়। এটি কোরাকল-এ একটি সুনির্দিষ্ট আবশ্যক, যদি আপনি একজন নিরামিষভোজী হন, বিশেষত স্বাদ এবং রেসিপিটি বেশ অনন্য হিসাবে।
কোরাকল, বিআইসি ক্যাফেতে | ছবির ক্রেডিট: সুধাকারা জৈন
আমরা টেন্ডার নারকেল পুডিং এবং ক্যারামেল কাস্টার্ড দিয়ে আমাদের খাবারটি শেষ করি। উভয় পছন্দ আমাদের পেটে মসৃণ এবং হালকা যা এই মুহুর্তে ভালভাবে স্টাফ করা হয়েছে।
কোরাকল মধ্যাহ্নভোজনে খোলে এবং খাবারের পাশাপাশি অন্যান্য অঞ্চল যেমন নের দোসা, কুম্বলকাই প্যালিয়া, কোরি গাসি এবং ঘি রোস্ট থেকে মঙ্গালোর, তামিলনাড়ুর রেলওয়ে মাটন কারি, কর্ণাটকের হিটকিডবেল গজু (হাইকিনথের ডিশ) থেকে কিছু খাবার সরবরাহ করে।
যেহেতু ট্রেসা মেনুতে মৌসুমী শাকসব্জী অন্তর্ভুক্ত করার জন্য এটি একটি বিষয় তৈরি করে, তাই তার ক্লাসিকগুলি বাদে আপনার ভিজিটে নতুন কিছু চেষ্টা করার জন্য প্রস্তুত থাকুন। তবে আপনি যা কিছু জড়িত থাকার সিদ্ধান্ত নেন, আত্মাকে সন্তোষজনক, সুস্বাদু ভাড়া আশা করুন।
প্রকাশিত – জুন 20, 2025 01:14 pm হয়
[ad_2]
Source link