কীভাবে সোডা, নুডলস এবং অন্যান্য অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে-ফার্স্টপোস্ট

আমরা কিছুক্ষণের জন্য জানি যে ফাস্টফুড, চিনিযুক্ত পানীয় এবং তাত্ক্ষণিক খাবারের মতো আমাদের অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ঠিক সেরা নয়। এগুলি প্রায়শই হার্টের সমস্যা এবং বিপাকীয় সমস্যার সাথে যুক্ত থাকে।

তবে এখন, একটি নতুন অধ্যয়ন অন্য উদ্বেগজনক সংযোগের দিকে ইঙ্গিত করে। এই খাবারগুলি ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকিও বাড়িয়ে তুলতে পারে।

জার্নালে প্রকাশিত থোরাক্সগবেষণায় দেখা গেছে যে লোকেরা সবচেয়ে বেশি খেয়েছে
অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার যারা কমপক্ষে খেয়েছেন তাদের তুলনায় ফুসফুসের ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি 41 শতাংশ বেশি ছিল।

সুতরাং, অতি-প্রক্রিয়াজাত খাদ্য হিসাবে গণনা করা কি? এবং কীভাবে এটি ক্যান্সারের সাথে যুক্ত হতে পারে? নতুন অধ্যয়ন সম্পর্কে আমরা যা জানি তা এখানে।

তবে প্রথমত, অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি কী কী?

অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি (ইউপিএফএস) শিল্পে পরিমার্জনযুক্ত উপাদান এবং অ্যাডিটিভগুলির সংমিশ্রণ থেকে তৈরি পণ্য তৈরি করা হয়।

এগুলি হাইপার-প্যালেটেবল, সুবিধাজনক এবং দীর্ঘ বালুচর জীবনযাপনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলির বিপরীতে, ইউপিএফগুলি বেশিরভাগ খাবার যেমন চর্বি, স্টার্চ, যুক্ত শর্করা এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বি থেকে পুরো খাবারের চেয়ে নিজের থেকে বের করা পদার্থ থেকে তৈরি করা হয়।

এগুলিতে বিস্তৃত পরিবর্তন হয় এবং সাধারণত ইমুলসিফায়ার, প্রিজারভেটিভস, কলরেন্টস এবং সুইটেনারগুলির মতো কৃত্রিম পদার্থ থাকে। ফলস্বরূপ, ইউপিএফগুলি ক্যালোরি-ঘন হতে থাকে তবে প্রয়োজনীয় পুষ্টি এবং ফাইবার কম থাকে, তাদের আকর্ষণীয় স্বাদ সত্ত্বেও এগুলি পুষ্টিকরভাবে দরিদ্র করে তোলে।

যুক্তরাজ্য এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, গড় ডায়েটে অর্ধেকেরও বেশি আল্ট্রা-প্রক্রিয়াজাত খাবার (ইউপিএফ) থাকে, যার মধ্যে হিমায়িত খাবার, সফট ড্রিঙ্কস, হট ডগস এবং কোল্ড কাট, ফাস্টফুড, প্যাকেজড কুকিজ, কেক এবং নোনতা নাস্তা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

নতুন গবেষণাটি কী প্রকাশ করে?

সমীক্ষায় মার্কিন প্রোস্টেট, ফুসফুস, কলোরেক্টাল এবং ওভারিয়ান (পিএলসিও) ক্যান্সার স্ক্রিনিং ট্রায়াল থেকে ডেটা আঁকানো হয়েছে, যা 55 থেকে 74 বছর বয়সী 100,000 আমেরিকান আমেরিকানদের পরে। 1993 এবং 2001 এর মধ্যে অংশগ্রহণকারীরা তালিকাভুক্ত হয়েছিল এবং তাদের স্বাস্থ্য এক দশকেরও বেশি সময় ধরে ট্র্যাক করা হয়েছিল।

শুরুতে 101,732 জন লোকের মধ্যে যারা খাদ্য প্রশ্নাবলী পূরণ করেছেন, গবেষকরা তাদের ডায়েটগুলি কীভাবে প্রক্রিয়াজাত করেছিলেন তার উপর ভিত্তি করে তাদের ডায়েটগুলি শ্রেণিবদ্ধ করেছিলেন, মধ্যাহ্নভোজের মাংস, সফট ড্রিঙ্কস, আইসক্রিম, বেকড পণ্য, তাত্ক্ষণিক নুডলস এবং ফাস্ট ফুডের মতো অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে (ইউপিএফ) বিশেষ মনোযোগ দিয়ে।

গড়ে, লোকেরা দিনে প্রায় তিনটি সার্ভিং গ্রাস করে, যার মধ্যে কিছু ছয়জন পর্যন্ত রয়েছে। 12 বছরেরও বেশি সময় ধরে, 1,706 ফুসফুসের ক্যান্সারের কেসগুলি নির্ণয় করা হয়েছিল, উভয়ই নন-ছোট কোষের ফুসফুস ক্যান্সার (এনএসসিএলসি) এবং ছোট কোষের ফুসফুস ক্যান্সার (এসসিএলসি) উভয় সহ।

ধূমপান এবং ডায়েটের মানের মতো কারণগুলির জন্য অ্যাকাউন্টিংয়ের পরেও, যারা সর্বাধিক ইউপিএফ খেয়েছিলেন তাদের এনএসসিএলসির ঝুঁকি 37 শতাংশ বেশি এবং এসসিএলসির 44 শতাংশ বেশি ঝুঁকি ছিল।

গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে ইউপিএফএসের ক্রমবর্ধমান বিশ্বব্যাপী খরচ রোগের ক্রমবর্ধমান বোঝা যেমন ক্যান্সার এবং বিভিন্ন জনগোষ্ঠীর মধ্যে এই অনুসন্ধানগুলি নিশ্চিত করার জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজনীয়তার উপর জোর দিয়েছিল।

লেখকরা লিখেছেন, “বিগত দুই দশক ধরে, উন্নয়ন বা অর্থনৈতিক অবস্থান নির্বিশেষে বিশ্বব্যাপী অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে,” লেখকরা লিখেছেন। এই উত্থানটি স্থূলত্ব, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ এবং ক্যান্সারে বিশ্বব্যাপী বৃদ্ধি চালাচ্ছে, তারা যোগ করেছে।

কীভাবে ভারী প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে?

গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে একটি কারণ হ'ল অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি প্রায়শই ফলমূল, শাকসব্জী এবং পুরো শস্যের মতো স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি প্রতিস্থাপন করে যা থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করতে পারে
ক্যান্সার। যখন ডায়েটগুলি ইউপিএফএস দ্বারা আধিপত্য হয়ে যায়, তখন ভাল স্টাফের জন্য কেবল কম জায়গা থাকে।

এই পণ্যগুলিতে পাওয়া অ্যাডিটিভস এবং রাসায়নিকগুলি সম্পর্কেও ক্রমবর্ধমান উদ্বেগ রয়েছে। ইমালসিফায়ার, প্রিজারভেটিভস, কৃত্রিম রঙ এবং অ্যাক্রোলিন (তামাকের ধোঁয়ায়ও পাওয়া একটি বিষাক্ত যৌগ) এর মতো উপাদানগুলি প্রদাহ হতে পারে, হরমোনকে ব্যাহত করতে পারে, ডিএনএ ক্ষতিগ্রস্থ করে এবং অন্ত্রে মাইক্রোবায়োমকে বিপর্যস্ত করতে পারে।

এই খাবারের অনেকের জন্য ব্যবহৃত প্যাকেজিং উপকরণগুলিও ঝুঁকির উত্স হতে পারে। সমীক্ষায় উল্লেখ করা হয়েছে যে বিসফেনল এ (বিপিএ) এবং ফ্যাথেলেটের মতো রাসায়নিকগুলি সাধারণত খাবারের পাত্রে এবং মোড়কে পাওয়া যায়, এটি খাবারে ফাঁস হতে পারে এবং স্বাস্থ্য সংক্রান্ত সমস্যার সাথে যুক্ত হয়েছে, সমীক্ষায় উল্লেখ করা হয়েছে।

তো, আপনি কি করতে পারেন?

পুষ্টিবিদ রব হবসন, লেখক আপনার পারিবারিক জীবন অপ্রয়োজনীয়বলা হয়েছে স্বাধীন এটি নির্দিষ্ট খাবারগুলিকে দোষ দেওয়ার বিষয়ে কম এবং সি সম্পর্কে আরও বেশি

“এর অর্থ হ'ল যেখানে সম্ভব সেখানে স্ক্র্যাচ থেকে আরও বেশি রান্না করা, শাকসবজি, মটরশুটি এবং শস্যের মতো আরও পুরো খাবার যুক্ত করা বা আপনার দিনে ইউপিএফগুলি কতবার প্রদর্শিত হয় সে সম্পর্কে আরও সচেতন হয়ে উঠতে পারে,” তিনি ড

এছাড়াও পড়ুন: কি ফাইব্রেমেক্সিক্সিংনতুন ডায়েট ট্রেন্ড সোশ্যাল মিডিয়া গ্রহণ করছে? এটা কতটা নিরাপদ?

“এটি নিখুঁত হওয়ার বিষয়ে নয়, এটি ভারসাম্য এবং বোঝার বিষয়ে যে কীভাবে আপনার খাদ্য পছন্দগুলি আপনার দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের পক্ষে সমর্থন বা ক্ষুন্ন হতে পারে” “

সংক্ষেপে, অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি পিছনে কাটাতে সম্পূর্ণ জীবনধারা ওভারহোলের প্রয়োজন হয় না। তবে এই খাবারগুলি আপনার প্লেটে কতবার প্রদর্শিত হয় তা সম্পর্কে সচেতন হওয়া এবং ধীরে ধীরে তাদের আরও পুষ্টিকর, পুরো খাবারগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করা আরও ভাল স্বাস্থ্যের পক্ষে সমর্থন করতে অনেক দীর্ঘ পথ যেতে পারে।

এজেন্সিগুলির ইনপুট সহ