উত্সব মরসুম: সেরা বরই কেক কোথায় কিনবেন

বিজউ ক্যাফে, সাইবাবা কলোনি

একটি সজ্জিত লাল টিনের বাক্স প্লাম কেক, বিভিন্ন কুকিজ এবং উত্সব উল্লাস সহ আসে। ফ্ল্যাট আইসিংয়ের একটি পাতলা স্তর দিয়ে প্রলিপ্ত প্লাম কেকের জায়গায় শুকনো ফলের বিভিন্ন টপিংস ধারণ করে কেকটিকে একটি উৎসবের সমাপ্তি দেয়। প্লাম কেক হালকা, ভারসাম্যপূর্ণ, এবং আমি কেক এবং রাম-ভেজানো ফল (পরিমিত পরিমাণে ব্যবহার করা) একসাথে স্বাদ নিতে পারি, এটি ভারী অনুভব না করে।

বরই কেকের পাশাপাশি রয়েছে কারিগর কুকির একটি কিউরেটেড ভাণ্ডার, প্রতিটি কয়েক সপ্তাহের পরীক্ষা-নিরীক্ষার পরে হাতে তৈরি। ফলাফল হল চকোলেট ক্রিঙ্কেল কুকিজ, ম্যাচা এবং হোয়াইট চকলেট, রেড ভেলভেট এবং হোয়াইট চকলেট, কমলা-ক্র্যানবেরি কুকিজ, দারুচিনি চিনিতে প্রলিপ্ত স্নিকার ডুডল, তিল কুকি এবং সান্তা বুটের মতো উৎসবের আকৃতি সহ প্রায় 15 টি বৈচিত্র্য। প্রতিটি টিন প্রতিটি স্বাদের দুই থেকে তিন টুকরো মিশ্রণের প্রস্তাব দেয়।

“কোন শর্টকাট নেই, কোন কৃত্রিম স্বাদ, সারাংশ বা সংরক্ষণকারী নেই” এর প্রতিষ্ঠাতা কীর্থনা সেন্ধিলকুমার বলেছেন বিজু ক্যাফে অ্যান্ড গ্রিল আলাগেসান রোড, সাইবাবা কলোনীতে অবস্থিত। প্রথম ক্রিসমাস উদযাপনকারী একটি ক্যাফেতে, নবেম্বরে ডেবিউ প্লাম কেকের প্রস্তুতি শুরু হয়েছিল পুরোনো পদ্ধতিতে ফল ভিজিয়ে, হাতে তৈরি কুকিজ, এবং পটভূমিতে ক্রিসমাস মিউজিক বাজানো। “শুকনো ফলগুলি প্রায় এক মাস আগে রমে ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল, যার ফলে স্বাদগুলি প্রাকৃতিকভাবে পরিপক্ক হতে পারে৷ এমনকি আমরা পুরো কর্মীদের সাথে একটি ভিজানোর অনুষ্ঠান করেছি এবং আমাদের প্রথম উত্সব মরসুমের শুরুতে আমাদের Instagram পেজে ভিডিও পোস্ট করেছি।”

কীর্তনার নিজস্ব ক্রিসমাস স্মৃতিগুলি বিদেশে প্যাস্ট্রি রান্নাঘরে তৈরি হয়েছিল, যেখানে ডিসেম্বর মানে দীর্ঘ সময়, লুপে ক্রিসমাস গান এবং ওভেনের ভিতরে এবং বাইরে কুকিজের ট্রে। “ক্রিসমাস আমার কাছে এটাই মনে হয়, সারাদিন গান বাজানো এবং বিরতি ছাড়াই বেক করা।” এই বছর, প্রথমবারের মতো, তিনি সেই স্মৃতিকে বাড়িতে নিয়ে এসেছেন ক্যাফেটি লাল এবং সবুজ রঙে সাজানো, জানালাগুলি উত্সব ড্রয়িং দিয়ে আঁকা, এবং ক্রিসমাস সজ্জা প্রতিটি কোণে ভরা। “এটি আমার প্রথমবারের মতো ক্রিসমাসের জন্য একটি ক্যাফে সাজানো,” সে বলে৷ “এটি নিজেই একটি স্মৃতি হয়ে উঠেছে।” তার ফোকাস ঐতিহ্য বাঁচিয়ে রাখা. “এটি আমাদের প্রথম ক্রিসমাস,” তিনি বলেন, “আমরা শুধু এটি ঠিক করতে চেয়েছিলাম।”

সমৃদ্ধ বরই কেকের দাম ₹699 প্লাস ট্যাক্স 500 গ্রাম এবং এক কেজির জন্য ₹1299 প্লাস ট্যাক্স। উৎসবের কুকিজ বক্সে ₹499 প্লাস ট্যাক্স পাওয়া যায়। স্বতন্ত্র ফ্লেভারের ব্যাগ (লাল মখমল, ম্যাচা গ্রিঞ্চ, কমলা ও ক্র্যানবেরি, এক্স-মাস সুগার, ক্যান্ডি ক্যান, চকোলেট ক্রিঙ্কেল, স্নিকারডুডলস, তিল) এর দাম ₹২৯৯ প্লাস ট্যাক্স। Bizou 28 ডিসেম্বর সকাল 11 টা থেকে 7 টা পর্যন্ত একটি বছরের শেষের বাজার হোস্ট করছে। একটি স্টল বুক করতে এবং কেক এবং কুকিজ প্রি-অর্ডার করতে, 8925905037 নম্বরে কল করুন।

ক্যাফে ডিম, কুনুর

এ কুনুরের অদ্ভুত ক্যাফে যেটি উপত্যকা এবং চা বাগানের অত্যাশ্চর্য দৃশ্যে খোলে, প্রতিটি রুটি একটি গল্প বলে। বরই কেক একটি সমৃদ্ধ, স্বাদযুক্ত ক্রিসমাসে রিং করার জন্য সেরা উপাদান দিয়ে হস্তশিল্প করা হয়। “কেক মেশানো একটি বার্ষিক আচার। রাম এবং ওয়াইনে ভেজানো ফলগুলি বছরের পর বছর এগিয়ে নিয়ে যাওয়া হয়, গন্ধ আরও গভীর হয়। এই সময়, এমনকি জেলা কালেক্টর, লক্ষ্মী ভাব্য তন্নেরু আইএএস ঐতিহ্যের সাথে যোগ দিয়েছিলেন,” রাধিকা শাস্ত্রী বলেন, যিনি তার কর্পোরেট ক্যারিয়ার ছেড়ে পাহাড়ে চলে গিয়েছিলেন।

বরই কেকটি সুন্দরভাবে আর্দ্র, সময়ের সাথে সাথে আরও ভাল হয় এবং এপ্রিকট, ক্র্যানবেরি, ব্ল্যাকবেরি, পেস্তা, খেজুর, বাদাম, মশলা, মিছরিযুক্ত আদা এবং সাইট্রাস রিন্ডস দিয়ে প্যাক করা হয় – পুরো এক বছরের জন্য রমে ভিজিয়ে রাখা হয়। যদিও এটি সামান্য মশলাযুক্ত, গন্ধটি গভীর, একটি ক্লাসিক প্লাম কেক থেকে কী আশা করা যায়। উপাদানগুলির গুণমান কোন অপ্রতিরোধ্য কৃত্রিম সারাংশ ছাড়াই উজ্জ্বল হয়, এবং মিষ্টতা ঠিকই সঠিক। রাধিকা বলেছেন, “ফলাফল হল এমন একটি কেক যাতে সেরা উপাদান রয়েছে এবং নীলগিরির লোকেদের ভালবাসা যারা বার্ষিক কেক মেশানো অনুষ্ঠানে অংশ নিয়েছিল। তারা শুকনো ফল, এবং দারুচিনি জায়ফলের মতো মশলা এবং প্রচুর রম মেশানোর অভিজ্ঞতা উপভোগ করে।”

অর্ধেক এবং এক কেজি প্যাকে উপলব্ধ। ট্যাক্স সহ মূল্য ₹630 এবং ₹1050। কুরিয়ার চার্জ কেক পাঠানোর স্থান এবং ওজনের উপর নির্ভর করে অতিরিক্ত হবে। 9845001111/ 9663849639 নম্বরে কল করুন।

ট্রিট ফ্যাক্টরি, রামানাথপুরম

CB Sowmya, একজন হোম বেকার যিনি ট্রিট ফ্যাক্টরি নামে একটি ক্লাউড কিচেন থেকে বিক্রি করেন, অনেক পরীক্ষা এবং ত্রুটির পর তার বরই কেকের রেসিপি নিয়ে আসেন। “আমি ঐতিহ্যবাহী, ইউরোপীয় পদ্ধতিতে বেক করা বরই কেক অফার করতে চেয়েছিলাম,” বলেছেন সৌম্য, যার রান্নাঘর শহরের রামানাথপুরমের শ্রীপতী নগরে অবস্থিত। তিনি গত বছর ক্রিসমাসের পরে রমে 15 ধরনের বাদাম এবং শুকনো ফল ভিজিয়ে রেখেছিলেন যাতে এই বছর বরই কেক বেক করতে ব্যবহার করা হয়।

“আমি একটি নন-অ্যালকোহলযুক্ত সংস্করণও অফার করি যেখানে একবার অর্ডার দেওয়া হলে, আমি কমলার রসে বাদাম এবং শুকনো ফল ভিজিয়ে রাখি,” সে বলে৷ Sowmya এর সংস্করণে কমলা রঙের জেস্টও রয়েছে, যা মশলার ঘনত্বের সাথে এটিকে সামান্য ট্যাং দেয়। আরেকটি বৈচিত্র যা তিনি অন্তর্ভুক্ত করেছেন তা হল চিনির তৈরি ট্র্যাকলের পরিবর্তে গুড় ব্যবহার করা। গুড় থেকে প্রাপ্ত গুড় একটি গভীর সোনা এবং বাদামের মতো, যা কেকের আরও স্বাদ যোগ করে।

একটি 250 গ্রাম প্লাম কেকের দাম ₹ 500। অর্ডার করতে, তাদের Instagram @the_treat_factory, treatfactory.in-এ যান

আকিলা কান্নাদাসন

চকো চোজা, রেসকোর্স

যখন অনেক পরিবর্তন হয়েছে চোকো চোজা 1998 সালে এর সূচনা থেকে, প্রতিষ্ঠাতারা কিছু জিনিসকে ঐতিহ্যের সাথে সত্য রাখতে পছন্দ করেন। এর মধ্যে রয়েছে তাদের রয়্যাল প্লাম কেক যার জন্য বাদাম এবং শুকনো ফল এক বছরের জন্য পরিপক্ক হতে বাকি থাকে। মশলা এবং বাদামের স্বাদে কেকগুলিকে ভিজিয়ে রাখার জন্য কম তাপমাত্রায় বেক করা হয়। একটি হাইলাইট হল যে তারা টুটি ফ্রুটি, হাইড্রোজেনেটেড ফ্যাট এবং কৃত্রিম রং বা গন্ধ এড়িয়ে চলে।

এছাড়াও তাদের ক্রিসমাসের অফারগুলির অংশ হল চুরি করা বোঝা, একটি ঐতিহ্যবাহী রুটি যাতে শুকনো ফল, বাদাম এবং মশলা থাকে। তারপর আছে বরই পুডিং, একটি ক্লাসিক ট্রিট; ইউল লম্বা চকোলেট ক্রিম সঙ্গে ঘূর্ণিত; ক্রিসমাস প্লাম জেলটো; এবং অবশ্যই, আদা রুটি মানুষ কুকিজ.

আধা কিলোগ্রামের প্লাম কেকের দাম ₹945। 10, ওয়েস্ট ক্লাব রোড, রেসকোর্স, গোপালপুরম-এ অবস্থিত। 8220400100 নম্বরে কল করুন।

আকিলা কান্নাদাসন

প্রকাশিত হয়েছে – 25 ডিসেম্বর, 2025 07:47 pm IST