কাশ্মীরের মূল্যবান সুগন্ধি চাল কীভাবে বিলুপ্তির হাত থেকে রক্ষা পেল

বছরের পর বছর ধরে, কাশ্মীর জুড়ে অনেক কৃষক ধীরে ধীরে এই অঞ্চলের মূল্যবান সুগন্ধি ধান মুশক বুজি চাষ করা বন্ধ করে দিয়েছিল, ঘন ঘন ব্লাস্ট রোগের প্রাদুর্ভাবের কারণে ফসলটিকে খুব ঝুঁকিপূর্ণ এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য ব্যয়বহুল করে তুলেছিল। কিন্তু ক্ষেতে আজ ধীরে ধীরে জোয়ার বইতে শুরু করেছে।

মুশক বুজি হল কাশ্মীর হিমালয়ের স্থানীয় একটি প্রিমিয়াম ঐতিহ্যবাহী ধানের জাত। এটি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 1,600-1,800 মিটার উচ্চতায় বৃদ্ধি পায় এবং একটি সংক্ষিপ্ত, সাহসী, স্বচ্ছ এবং অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত শস্য রয়েছে। উপত্যকার বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী ভোজ ওয়াজওয়ানের পছন্দের চাল হিসেবে এটি বিশেষভাবে মূল্যবান। 2023 সালে, ধানের জাতটি এর সত্যতা এবং আঞ্চলিক ঐতিহ্য রক্ষা করে একটি ভৌগলিক ইঙ্গিত ট্যাগও পেয়েছে।

তবে, মুশক বুজি একটি বড় চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হন। এটি ব্লাস্ট রোগের জন্য অত্যন্ত সংবেদনশীল ছিল, একটি ছত্রাক সংক্রমণ যা গাছের উপরের সমস্ত অংশকে সংক্রামিত করতে পারে, যার ফলে পাতা, কান্ড এবং প্যানিকলে ক্ষত সৃষ্টি হয় এবং ফসলের সম্পূর্ণ ব্যর্থতার দিকে পরিচালিত করে। তদুপরি, আবহাওয়ার ধরণ পরিবর্তনের কারণে রোগের প্রাদুর্ভাব আরও খারাপ হয়েছে। এই রোগ এতটাই মারাত্মক আকার ধারণ করেছিল যে জাতটি প্রায় বিলুপ্তির পথে।

মুশক বুজি ধানে রাইস ব্লাস্ট রোগের প্রাদুর্ভাব 1960 এর দশকের গোড়ার দিকে শুরু হয়েছিল। 1980 সাল থেকে এর চাষাবাদ কমতে শুরু করে, 2000 সালে সর্বনিম্ন স্তরে পৌঁছেছিল৷ “আমরা এই সমস্যাটির সমাধান করার জন্য বিশেষভাবে কাজ করেছি৷ SKUAST-কাশ্মীর 2007 সালে একটি পুনরুজ্জীবন কর্মসূচি চালু করেছিল৷ এটি একটি বিরল ঘটনা হিসাবে বিবেচিত হয় যেখানে একটি ঐতিহ্যবাহী কৃষকের জাত জেনেটিকালি উন্নত এবং বিলুপ্তির হাত থেকে রক্ষা করা হয়েছিল, “বলেছেন, বাশির ও প্ল্যানটিক্স, বাশিরফেটিক্স, প্ল্যানটিক্স শের ই কাশ্মীর ইউনিভার্সিটি অফ এগ্রিকালচারাল সায়েন্সেস অ্যান্ড টেকনোলজিতে প্রজনন।

রোগ প্রতিরোধী ধান

গবেষকরা ব্যবহার করেছেন মার্কার-সহায়তা নির্বাচন উন্নত, রোগ-প্রতিরোধী মুশক বুজি জাত উদ্ভাবনের জন্য। এই পদ্ধতিতে, একই ফসলের প্রজাতির মধ্যে দরকারী বৈশিষ্ট্য যেমন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বা উন্নত পুষ্টি নির্বাচন করা সম্ভব এবং মূল জেনেটিক পটভূমি পরিবর্তন না করেই প্রচলিত প্রজননের মাধ্যমে তাদের একত্রিত করা সম্ভব। এইভাবে, ফসল স্বাস্থ্যকর এবং আরও স্থিতিস্থাপক হওয়ার সাথে সাথে তার পরিচয় এবং স্বাদ বজায় রাখে।

ভারতে, 2000-এর দশকের গোড়ার দিকে প্রথম উন্নত শস্যের জাত সহ রোগ প্রতিরোধের জন্য মার্কার-সহায়তা নির্বাচন শুরু হয়। মুক্তি 2007 সালে। এটি ধান, গম এবং ভুট্টার মতো ফসলে করা হয়েছিল। ফলাফলের মধ্যে রয়েছে ব্যাকটেরিয়াজনিত ব্লাইট (যেমন, উন্নত PB-1 এবং উন্নত পুসা বাসমতি-1), উন্নত পুষ্টি উপাদান সহ একটি ভুট্টার হাইব্রিড (বিবেক QPM9), এবং একটি মুক্তা মিলেট হাইব্রিড (HHB-67-2) কম প্রতিরোধী ধানের জাতগুলি প্রকাশ করা। এই প্রচেষ্টার লক্ষ্য হল জলবায়ু-স্থিতিস্থাপক এবং উচ্চ-মানের ফসলগুলি ঐতিহ্যগত পদ্ধতির চেয়ে দ্রুত বিকাশ করা।

শিকারির মতে, SKUAST-কাশ্মীরের গবেষকদের বিকাশ করতে 10 বছর লেগেছে দুটি সংস্করণ Mushq Budji এর: SKUA-485, যার তিনটি জিন রয়েছে যা উদ্ভিদকে ব্লাস্ট রোগ থেকে রক্ষা করে এবং SKUA-528, যার দুটি এরকম জিন রয়েছে।

যদিও এই নতুন ধানের জাতগুলি আবহাওয়া-সম্পর্কিত সহনশীলতার জন্য স্পষ্টভাবে ডিজাইন করা হয়নি, তবুও তারা ঐতিহ্যগত মুশক বুজির অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য যেমন ঠান্ডা সহনশীলতা ধরে রেখেছে। “এগুলি আরও খাটো এবং শক্তিশালী, যার মানে প্রবল বাতাস বা প্রবল শেষ-ঋতুর বৃষ্টিতে এগুলি সহজে পড়ে যায় না। ঠান্ডা সহনশীলতা, প্রাথমিক পরিপক্কতা এবং অন্যান্য অভিযোজিত বৈশিষ্ট্যের জন্য দায়ী জিনের উপস্থিতি জিনোম সিকোয়েন্সিংয়ের মাধ্যমে নিশ্চিত করা হয়েছিল,” জহুর আহমেদ দার, জেনেটিক্স এবং প্ল্যান্ট ব্রিডিং-এর অধ্যাপক, AshKU-SKU-এ বলেছেন। জিনোম সিকোয়েন্সিং নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যের জন্য দায়ী জিন সনাক্ত করতে একটি উদ্ভিদের সম্পূর্ণ ডিএনএ কোড পড়া জড়িত।

উন্নত মুশক বুজি জাতের সাফল্যের হার মূল্যায়ন করার জন্য, এটি অনন্তনাগ, শুমনাগ, কুপওয়ারা এবং বিয়ারওয়াহ (বুদগাম) সহ অনেক জেলা জুড়ে কৃষকদের ক্ষেতে পরীক্ষা করা হয়েছে। “অস্বাভাবিকভাবে উষ্ণ এবং আর্দ্র সময়কালে – যে অবস্থাগুলি পুরানো জাতের মধ্যে ব্লাস্ট রোগকে আরও খারাপ করে তোলে – উন্নত সংস্করণটি এর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার কারণে অনেক ভাল পারফর্ম করেছে। আমরা বেশ কয়েকটি জেলায় কৃষকদের পরিদর্শন করেছি, এবং তারা খুব ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া দিয়েছেন। গবেষণা দল আশাবাদী যে নতুন জাতের অধীনে এলাকা বাড়তে থাকবে,” দার বলেছেন।

এটি বলেছে, এই জাতটি বিকাশের জন্য বেশ কয়েকটি চ্যালেঞ্জ রয়েছে কারণ এটি একটি অত্যন্ত প্রযুক্তিগত এবং চাহিদাপূর্ণ কাজ। “এক সময়ে, আমাদের দলকে লক্ষাধিক ক্রস-ব্রিড প্ল্যান্ট পরিচালনা করতে হয়েছিল, অনেক ফিল্ড ট্রায়াল পরিচালনা করতে হয়েছিল, ডিএনএ-ভিত্তিক ল্যাবরেটরি পরীক্ষা করতে হয়েছিল এবং রান্নার গুণমান পরীক্ষা করতে হয়েছিল। শুরুতে, আমরা দুর্বল ল্যাবরেটরি সুবিধার সাথে লড়াই করেছিলাম, কিন্তু পরে আমরা ভারত সরকারের বায়োটেকনোলজি বিভাগের তহবিল ব্যবহার করে আমাদের ল্যাবগুলিকে উন্নত করেছি এবং এর মাধ্যমে। হোলিস্টিক এগ্রিকালচার ডেভেলপমেন্ট প্রোগ্রামJ&K সরকার,” শিকারি বলেন।

এই জাতের উন্নত বীজ সহজলভ্য কি না এবং ক্ষুদ্র চাষিদের মধ্যে এর ব্যবহার বাড়াতে কী প্রয়োজন জানতে চাইলে গবেষক দল ব্যাখ্যা করেন যে চলতি মৌসুমে তারা উন্নত মুশক বুজির দুই কুইন্টাল ব্রিডার বীজ উৎপাদন করেছেন। “আমরা মাউন্টেন রিসার্চ সেন্টার ফর ফিল্ড ক্রপস, খুদওয়ানি, SKUAST-K-এর অধীনে একটি গবেষণা ও উন্নয়ন কেন্দ্রে ভিত্তি বীজকে আরও গুন করেছি।

ব্রিডার বীজ হল বিজ্ঞানীদের দ্বারা উত্পাদিত প্রথম এবং সবচেয়ে জিনগতভাবে বিশুদ্ধ বীজ যারা বিভিন্ন ধরণের বিকাশ করে। এটি ভিত্তি বীজ উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়, যা পরবর্তীতে কৃষকদের জন্য প্রত্যয়িত বীজ তৈরি করতে আরও গুণ করা হয়।

এদিকে, ক অধ্যয়ন 2024 সালে প্রকাশিত, SKUAST-কাশ্মীরের বিজ্ঞানীরাও দেখিয়েছেন যে Mushq Budji এর মূল্যবান সুগন্ধ উচ্চতা এবং তাপমাত্রার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। উপত্যকা জুড়ে প্রায় 1,500 থেকে 2,000 মিটার পর্যন্ত আটটি স্থান থেকে চালের নমুনা বিশ্লেষণ করে একটি গবেষণায়, গবেষকরা প্রায় 35টি সুগন্ধযুক্ত যৌগ চিহ্নিত করেছেন যা একসাথে এর স্বতন্ত্র সুগন্ধকে আকার দেয়।

“আমরা দেখেছি যে উচ্চ উচ্চতায় জন্মানো ধানের একটি সমৃদ্ধ এবং আরও জটিল সুগন্ধ প্রোফাইল রয়েছে, যেখানে মূল সুগন্ধি যৌগগুলি শীতল স্থানে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। উল্লেখযোগ্যভাবে, 2-অ্যাসিটাইল-1-পাইরোলিন (2-এপি), একটি যৌগ যা সাধারণত সুগন্ধযুক্ত চালের সাথে যুক্ত, প্রধানত উচ্চ-উচ্চতা এবং বুদক্গাউয়ার অঞ্চলের নমুনাগুলিতে সনাক্ত করা হয়েছিল, যেমন বুড্গউয়ার অঞ্চলে সুগন্ধ তার পরিবেশের দ্বারা তার জেনেটিক্স দ্বারা যেমন আকার ধারণ করে, “সৈয়দ জমির হুসেন, ডিভিশন অফ ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি, SKUAST, কাশ্মীর এবং গবেষণার সংশ্লিষ্ট লেখক বলেছেন৷

কৃষকরা হারানো শস্য পুনরুদ্ধার করছে

অনন্তনাগ জেলার সাগাম গ্রামের কৃষক জাফর আহমেদ ভাট ধান চাষের অধীনে 19 কানাল (0.96 হেক্টর) জমির মালিক। এর মধ্যে, তিনি 11 কানাল (0.56 হেক্টর) জমিতে উন্নত জাতের মুশক বুজি চাষ করেন, বাকি জমি SR-4 (শালিমার ধান-4) এবং K39-এর মতো অন্যান্য ধানের জন্য ব্যবহার করা হয়।

“আমার পরিবার বহু প্রজন্ম ধরে ধান চাষ করে আসছে। আমরা শেষবার 1980 সালে ঐতিহ্যবাহী মুশক বুজি চাষ করেছিলাম, কিন্তু ঘন ঘন রোগের প্রাদুর্ভাব ফলন কমিয়ে দেয়, তাই আমরা এটি চাষ করা বন্ধ করে দিয়েছি,” তিনি বলেন।

2012 সালে, ভাট প্রথম মুশক বুজির উন্নত জাতের কথা শুনেছিলেন। SKUAST-কাশ্মীরের বিজ্ঞানীরা তার গ্রাম পরিদর্শন করেন এবং একটি সচেতনতামূলক কর্মসূচি পালন করেন, যার সময় তারা ফসলের গুরুত্ব এবং নতুন চাষ পদ্ধতি ব্যাখ্যা করেন। মাঠপর্যায়ের জন্য কৃষকদের এক কেজি উন্নত মুশক বুজি বীজ দেওয়া হয়। “এইভাবে মুশক বুজির সাথে আমার যাত্রা আবার শুরু হয়েছিল,” ভাট স্মরণ করেন।

ফলাফল ছিল উৎসাহব্যঞ্জক। ফসল সময়মতো পরিপক্ক হয়েছে, এবং কোন ছত্রাকনাশক ব্যবহার করা হয়নি। এক কানাল (0.05 হেক্টর) জমি থেকে, ভাট 2.5 কুইন্টাল মুশক বুজি সংগ্রহ করে, যখন সাধারণ ধানের জাতগুলি প্রতি কানালে প্রায় পাঁচ কুইন্টাল ফলন দেয়। যাইহোক, মুশক বুজি অনেক বেশি দামে বিক্রি হয় – নিয়মিত চালের জন্য 3,200 টাকার তুলনায় কুইন্টাল প্রতি 10,000 থেকে 15,000 টাকা।

একই ধরনের গল্প এসেছে কুলগাম জেলা থেকে, যেখানে গোলাম রসুল, একজন কৃষক, এক কানাল (০.০৫ হেক্টর) জমিতে উন্নত মুশক বুজি চাষ করেন। তিনি এখন ফসলের আওতাধীন এলাকা সম্প্রসারণের পরিকল্পনা করছেন। “প্রথমে, আমি উদ্বিগ্ন ছিলাম যে ধানের ব্লাস্ট রোগ নতুন জাতেরও ক্ষতি করবে। কিন্তু সচেতনতামূলক কর্মসূচিতে যোগ দেওয়ার পরে এবং নতুন চাষের কৌশল শেখার পরে, আমি আত্মবিশ্বাসী বোধ করেছি,” তিনি বলেছেন।

তিনি ব্যাখ্যা করেন যে ঐতিহ্যবাহী ধানের জাতগুলি চারার মধ্যে মাত্র তিন থেকে চার সেন্টিমিটারের ব্যবধানে রোপণ করা হয়, যা গাছপালা একে অপরকে ছায়া দেয় বলে সূর্যের আলো কমিয়ে দেয়। উন্নত মুশক বুজির জন্য, কৃষকরা চারার মধ্যে প্রায় এক বর্গফুট ব্যবধান রাখেন। এটি গাছগুলিতে আরও সূর্যালোক পৌঁছানোর অনুমতি দেয় এবং মাটিকে তাপ ধরে রাখতে সাহায্য করে, ফসলের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং ধানের ব্লাস্ট প্রতিরোধ করে।

ফলাফলে খুশি হয়ে গোলাম রসুল এখন পাঁচ কানাল (০.২৫ হেক্টর) জমিতে মুশক বুজি চাষ করার পরিকল্পনা করেছেন। “এই নতুন জাতটি আমাকে চাষ সম্প্রসারণ করতে এবং বাণিজ্যিকভাবে বিক্রির জন্য বাড়াতে আত্মবিশ্বাস দিয়েছে,” তিনি বলেছেন।

দ্বারা অ্যাক্সেস সরকারী নথি অনুযায়ী মঙ্গাবে-ভারতগত তিন বছরে বীজ উৎপাদন ক্রমাগতভাবে প্রসারিত হয়েছে। 2022-'23 সালে চাষের আওতাধীন এলাকা প্রায় 250 হেক্টর থেকে 2025 সালের মধ্যে আনুমানিক 1,000 হেক্টরে উন্নীত হয়েছে, যখন একই সময়ের মধ্যে উৎপাদন প্রায় 600 টন থেকে প্রায় 2,500 টনে উন্নীত হবে বলে অনুমান করা হচ্ছে।

এই সাফল্য সত্ত্বেও, কৃষকরা চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি। বিপণন দুর্বল রয়ে গেছে, চাহিদা বেশিরভাগ স্থানীয় ভোক্তাদের মধ্যে সীমাবদ্ধ। জাতীয় ও আন্তর্জাতিক চাহিদা এখনো কম। “গত বছর, কৃষি বিভাগ এইচএডিপি কর্মসূচির অধীনে প্রায় প্রতিটি জেলায় মুশক বুজি বীজ বিতরণ করেছে, যা উৎপাদন বহুগুণ বাড়িয়েছে। কিন্তু কম ভোক্তাদের কারণে, প্রায় 20% কৃষকের কাছে এখনও অবিক্রীত মজুদ রয়েছে,” ভাট দাবি করেছেন।

আরেকটি উল্লেখযোগ্য বিষয় হল রাইস মিলিং। “স্থানীয় মিলগুলি প্রায়শই ভাঙা শস্য উত্পাদন করে, প্রক্রিয়াকরণের সময় প্রায় 20% চাল ভেঙে যায়। বিপরীতে, অঞ্চলের বাইরে থেকে আনা বাসমতি চাল সাধারণত পূর্ণ শস্য হয়। এইগুলি কিছু চ্যালেঞ্জ যা আমরা মোকাবেলা করছি,” তিনি বলেছেন।

এই সমস্যাগুলি মোকাবেলার জন্য, SKAUST-K এবং জম্মু ও কাশ্মীর কৃষি বিভাগ, কৃষি ও প্রক্রিয়াজাত খাদ্য পণ্য রপ্তানি উন্নয়ন কর্তৃপক্ষের সহযোগিতায়, জাপান এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার দেশগুলিতে মুশক বুজি চালের রপ্তানির সুযোগ অন্বেষণ শুরু করেছে।

“এই চালটি নয়াদিল্লিতে আন্তর্জাতিক বাণিজ্য মেলা 2025-এ প্রদর্শিত হয়েছিল, যেখানে আন্তর্জাতিক শেফরা বিশ্বব্যাপী রান্নার জন্য এর গুণমান এবং উপযুক্ততার প্রশংসা করেছিলেন৷ এই উদ্যোগের লক্ষ্য কাশ্মীর ছাড়িয়ে নতুন বাজার তৈরি করা এবং কৃষকদের জন্য আরও ভাল এবং আরও স্থিতিশীল আয় নিশ্চিত করা,” বলেছেন আসিফ শিকারি৷

এই নিবন্ধটি প্রথম প্রকাশিত হয় মংগাবে.