ঘরে তৈরি মাটন ঝোল এবং মাছের চপগুলির আরামদায়ক উষ্ণতা

কলকাতা একটি প্রাণবন্ত খাদ্য দৃশ্য আছে. রাস্তার স্ন্যাকস যেমন মশলাদার ফুচকা থেকে শুরু করে পার্ক স্ট্রিটের রেস্তোরাঁয় পুরানো ধাঁচের মহাদেশীয় খাবার যা আপনাকে লালা দেয়। বিরিয়ানি, মিষ্টি, চিরকালের ভিড়-প্রিয় ভারতীয়-চীনা এবং নতুন প্রিয়, কোরিয়ান খাবার, কলকাতায় সবই আছে।

এমনকি আপনি যদি ভোজনরসিক না হন যারা এক আউটলেট থেকে অন্য আউটলেটে ঘুরাঘুরি করা ছাড়া আর কিছুই পছন্দ করেন না, ফুড ডেলিভারি অ্যাপগুলি কলকাতার সেরা অধিকার আপনার বাড়িতে পৌঁছে দেয়।

কিন্তু আমি হয়তো সুবিধার জন্য আরাম ভেবে ভুল করেছি, আমি বুঝতে পেরেছিলাম যখন একজন বন্ধু আমাকে তার জন্মদিনে বাড়িতে আমন্ত্রণ জানায়। মেনুটি সহজ ছিল: পুলাও, মাছের চপ এবং মাটন ঝোল।

প্রথমে, আমি মাছের কাটার মধ্যে বিট করি, আমার দাঁত ভিতর থেকে আর্দ্র মাংস সহ একটি নিখুঁত খাস্তা বাহ্যিক অংশে ডুবে যায়। এর পরে, মাটন ঝোল আমার সাধারণত আড্ডাবাজ দিকটিকে চুপ করে দেয়। মটন কোশার মতো ঘন বা মশলাদার গ্রেভিতে ম্যারিনেট করা কোমল মাংসের স্বাদ দেখে আমার ইন্দ্রিয় বন্দী হয়েছিল, কিন্তু আলুর টুকরো দিয়ে একটি প্রবাহিত, সুগন্ধযুক্ত ঝোল।

যখন আমার মায়ের বন্ধু জিজ্ঞেস করলো আমি খাবার উপভোগ করছি কিনা, আমি যা করতে পারতাম তা হল হাসি।

আমি যা তৃষ্ণার্ত ছিলাম, আমি বুঝতে পেরেছিলাম, একটি সাধারণ, বাড়িতে রান্না করা খাবার, ভালবাসা এবং স্নেহের সাথে পরিবেশন করা হয়েছিল। এখন, যখনই আমার বন্ধুর বাবা-মা শহরে থাকে, আমি সেই মাটন ঝোলের জন্য বারবার আমন্ত্রণ খুঁজি, বেশ নির্লজ্জভাবে।