[ad_1]
সম্ভবত সবচেয়ে সন্তোষজনক খাদ্য কোমা একটি ব্যস্ত ক্ষেত্র রিপোর্টিং দিনের শেষে আসে।
বছরের শুরুতে যখন কৃত্তিকা পান্ত এবং আমি সিকিম ভ্রমণ করছিলাম, তখন আমরা তিস্তা নদীর বাম তীরে লেপচা উপজাতি অধ্যুষিত অঞ্চল জংগুতে গিয়েছিলাম। একটি লেপচা পরিবার তাদের হোম স্টেতে আমাদের আতিথেয়তা করেছিল, যেখান থেকে একটি পরিষ্কার দিনে কাঞ্চেন্দজোঙ্গা চূড়া দেখতে পাওয়া যায়।
ছুটে আসা সকালে শুটিং এবং সাক্ষাত্কার শেষ করার পরে, ডিনার এমন একটি উপলক্ষ হয়ে উঠেছে যা আমরা সত্যিই উপভোগ করেছি। সেখানে দুই রাতের সময়, আমাদের হোস্ট গরম খাবারের মধ্যে তাজা উৎপাদিত দ্রব্য ঢেলে দিয়েছিল যা আমরা তাদের রান্নাঘরে কথোপকথনের জন্য গ্রাস করেছিলাম যার জানালার পাশে একটি ছোট ডাইনিং টেবিল ছিল যা হিমালয়কে উপেক্ষা করে।
এক রাতে, আমরা স্থানীয়ভাবে তৈরি ফারমেন্টেড পনির দিয়ে তৈরি স্যুপ খেয়েছিলাম – এটির স্বাদ কিছুটা উত্তর ভারতীয় খাবারের মতো, কড়ি, যা ছোলার আটা এবং বাটারমিল্ক দিয়ে তৈরি। হালকা মশলা, স্যুপটি গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়েছিল, সাথে টমেটো সহ একটি আধা-গ্রেভি মুরগির সাথে এবং ঠান্ডা রাতে আমাদের গরম করেছিল।
পরের দিন, আমি আমাদের হোস্টের আত্মীয়কে দেখলাম, একটি অল্প বয়স্ক ছেলে, একটি প্যাকেট ভর্তি ফিডলহেড ফার্ন নিয়ে এসেছে যা সে কাটা হয়েছিল। সন্ধ্যা নাগাদ, এটিকে একেবারে সবুজ ধরে রেখে শুধু লবণ দিয়ে ভাজা হয়। এটি রান্না করার সময়, আমাদের হোস্ট এক মুঠো মশলাদার “ডালে” মরিচ নিয়েছিলেন – শক্ত, লাল মরিচ। ভাত দিয়ে পরিবেশন করা ফিডলহেড ফার্ন এবং একটি মশলাদার, শুকনো মুরগির থালা সহ গাঁজন করা স্যুপের নিখুঁত লাথি তৈরি করতে তিনি এটিকে একটি পাথরের স্ল্যাবের উপর চূর্ণ করেছিলেন।
আমাদের শেষ রাতে, আমরা চি নামক পানীয় দিয়ে উদযাপন করেছি গাঁজানো বাজরা দিয়ে তৈরি।
আমার কোলে কুঁচকানো purring বিড়াল ছিল অপ্রত্যাশিত উপাদান যা এটি সব নিখুঁত করেছে।
[ad_2]
Source link