ক্ষুধা এবং দরিদ্র পুষ্টির মধ্যে, ভারতের খাদ্যের অপচয় একটি বিপর্যয়কর লুপ খাওয়াচ্ছে

ব্রাজিলের বেলেমে, COP30 কূটনীতির চমক ইতিমধ্যেই ম্লান হয়ে গেছে। বৈশ্বিক নেতারা যখন জলবায়ু কর্ম নিয়ে নতুন প্রতিশ্রুতি বাণিজ্য করার জন্য জড়ো হয়েছিল, তখন প্রকৃত সংকট মাটিতে ছড়িয়ে পড়েছিল।

ভারত, এই লড়াইয়ের একটি প্রধান খেলোয়াড়, বর্তমানে জলবায়ু-চালিত বিপর্যয়ের সঙ্গমের সাথে লড়াই করছে। এই বছরের চরম তাপপ্রবাহের শাস্তিউপমহাদেশের বিস্তীর্ণ অংশে ঝলসে যাওয়া রেকর্ডে সবচেয়ে প্রাচীন এবং সবচেয়ে গুরুতর।

একই সঙ্গে সাম্প্রতিক নজিরবিহীন বন্যা পাঞ্জাবে, ভারতের অত্যাবশ্যকীয় “খাদ্য বাটি”, কৃষিজমির বিশাল অংশ নিমজ্জিত করেছে, ফসল ধ্বংস করেছে এবং দেশের খাদ্য নিরাপত্তাকে হুমকির মুখে ফেলেছে।

জাতিসংঘের করা একটি নতুন বৈশ্বিক মূল্যায়ন এখন শনাক্ত করে বিশ্বের বৃহত্তম মিথেন নির্গমনকারী দেশগুলির মধ্যে একটি ভারতমূলত কৃষি দ্বারা চালিত, ফসল-অবশিষ্ট পোড়ানো এবং উপচে পড়া ডাম্পসাইটগুলি ইতিমধ্যেই ত্বরান্বিত সংকটে জ্বালানী যোগ করছে।

এটি জলবায়ু পরিবর্তনের ভয়াবহ বাস্তবতা – চরম তাপ এবং বন্যা সরাসরি খামারের গেটে ব্যাপক খাদ্যের ক্ষতি করে, যা ল্যান্ডফিলগুলিতে পচে গেলে জলবায়ু হুমকিকে আরও তীব্র করে।

ল্যান্ডফিলগুলিতে খাদ্য পচে যাওয়া মিথেন নির্গত করে, একটি স্বল্পস্থায়ী জলবায়ু দূষণকারী যা পর্যন্ত 20 বছরে কার্বন ডাই অক্সাইডের চেয়ে 86 গুণ বেশি শক্তিশালী.

ভারত একটি বিপর্যয়কর লুপে ধরা পড়েছে, যেখানে এর বিশাল খাদ্য অপচয় সমস্যা জলবায়ু সংকটের লক্ষণ এবং একটি উল্লেখযোগ্য ত্বরণক উভয়ই।

আমরা, আক্ষরিক অর্থে, আমাদের লোকেদের পরিবর্তে আমাদের আবর্জনা ডাম্পগুলিকে খাওয়াচ্ছি, একটি নিম্নগামী সর্পিল তৈরি করছি যেখানে বর্জ্য খাদ্য গ্রহকে উত্তপ্ত করে, এবং একটি উত্তপ্ত গ্রহ খাদ্য বৃদ্ধির জন্য সংগ্রাম করে।

ক্ষুধা এবং অপচয়ের প্যারাডক্স

জাতিসংঘের সর্বশেষ প্রতিবেদনে বিশ্বে খাদ্য নিরাপত্তা ও পুষ্টির অবস্থা 2025একটি মৌলিক, বেদনাদায়ক সত্য বলে: লক্ষ লক্ষ মানুষ অপুষ্টিতে ভুগছে কারণ নিরাপদ, পুষ্টিকর খাবার প্রায়ই সাশ্রয়ী হয় না। এই বৈশ্বিক প্যারাডক্স ভারতে এর তীক্ষ্ণ প্রতিধ্বনি খুঁজে পায়। যদিও আমরা খাদ্যে স্বয়ংসম্পূর্ণতার জন্য চেষ্টা করি, আমরা একটি গুরুতর র‍্যাঙ্ক করি 127টি দেশের মধ্যে 105তম 2024 গ্লোবাল হাঙ্গার ইনডেক্সে। আমাদের ব্যর্থতা খাদ্যের অভাব নয়, বর্জ্যের এক বিশাল সংকট।

সংখ্যাগুলো বিস্ময়কর। গড় ভারতীয় পরিবার পরিত্যাগ করে 55 কেজি খাদ্যের বার্ষিক, মোট 78.2 মিলিয়ন টন জাতীয় ক্ষতি, যার মূল্য 92,000 কোটি টাকা। এই অপচয় অর্থনৈতিক ব্যর্থতার চেয়ে বেশি; এটি একটি পরিবেশগত টাইম বোমা।

অবহেলার সাপ্লাই চেইন

একটি আনুমানিক মোট খাদ্য উৎপাদনের 30%-40% অপচয় হয়পরিমাণ a বছরে ২ লক্ষ কোটি টাকার ক্ষতিএবং এটি সাপ্লাই চেইন বরাবর বিভিন্ন পয়েন্টে ঘটে:

“প্রথম মাইল” সংকট (খামার): অবহেলার যাত্রা শুরু হয় এখান থেকেই। 16% পর্যন্ত ফল এবং শাকসবজি মাঠে শুকিয়ে যায় সাশ্রয়ী মূল্যের কোল্ড স্টোরেজ এবং রেফ্রিজারেটেড পরিবহনের গুরুতর অভাবের কারণে। ছোট খামারিরা দুর্দশা বিক্রয়ে বাধ্য সামগ্রিক ক্ষয়ক্ষতি এড়াতে, সাম্প্রতিক পাঞ্জাব বন্যার মতো চরম আবহাওয়ার ঘটনা থেকে জলবায়ু-চালিত ফসলের ক্ষতির কারণে পরিস্থিতি আরও খারাপ হয়েছে।

“মিডল-মাইল” বিশৃঙ্খলা (লজিস্টিক): খামারের প্রতিবন্ধকতার মুখে টিকে থাকা উৎপাদন অদক্ষ লজিস্টিক নেটওয়ার্ক দুর্বল অবকাঠামোর কারণে আরও অপচয় ঘটে এবং উল্লেখযোগ্যভাবে, “প্রসাধনী ফিল্টারিং” – সুপারমার্কেট দ্বারা সুপারফিসিয়াল দাগের জন্য পুরোপুরি ভাল পণ্যের নির্বিচারে প্রত্যাখ্যান।

“লাস্ট-মাইল” সংযোগ বিচ্ছিন্ন (ব্যবহার): শহুরে ভারতে, খাদ্যের উৎপত্তি থেকে ক্রমবর্ধমান বিচ্ছিন্নতা অযৌক্তিক সেবনের দিকে পরিচালিত করে। বাড়ি থেকে প্রচুর পরিমাণে খাবার এবং জমকালো সামাজিক ঘটনা ল্যান্ডফিলগুলিতে শেষ হয়, যেখানে তারা ক্ষতিকারক মিথেন নির্গমনের প্রাথমিক উত্স।

বর্তমান জাতীয় খাদ্য নিরাপত্তা নীতিমালার মতো জাতীয় খাদ্য নিরাপত্তা আইন এবং প্রধানমন্ত্রী গরীব কল্যাণ আন্না যোজনাচাল এবং গমের মতো প্রধান খাদ্য বিতরণে সফল হলেও, একটি অন্ধ দাগ রয়েছে: তারা মূলত পচনশীল, পুষ্টিসমৃদ্ধ ফল, শাকসবজি এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের বিপুল পরিমাণ উপেক্ষা করে। এগুলি অপুষ্টির বিরুদ্ধে লড়াইয়ের জন্য প্রয়োজনীয় জিনিসগুলি এবং এখনও, দুঃখজনকভাবে, অবিরত রয়ে গেছে।

স্থিতিস্থাপক ভারত

খাদ্য বর্জ্য মোকাবেলা একটি দ্বৈত আবশ্যক: এটি একই সাথে খাদ্য নিরাপত্তা বাড়াতে পারে এবং শক্তিশালী গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমনকে রোধ করে জাতীয় জলবায়ু স্থিতিস্থাপকতা তৈরি করতে পারে। এটি একটি বহুমুখী, নীতি-চালিত প্রতিক্রিয়া দাবি করে।

যদিও ভারতীয় খাদ্য নিরাপত্তা ও মান কর্তৃপক্ষ উদ্বৃত্ত খাদ্য বিতরণের জন্য প্রবিধান প্রকাশ করেছে, তারা বিস্তৃত আইনের অধীনে সম্ভাব্য মামলা থেকে ব্যবসাগুলিকে সম্পূর্ণরূপে রক্ষা করে না খাদ্য নিরাপত্তা ও মান আইন, 2006. মামলার এই ভয় অনেক রেস্তোরাঁ এবং সুপারমার্কেটকে দান করা থেকে বিরত রাখে। একটি দেশব্যাপী “গুড সামারিটান আইন” দাতাদের দায় থেকে রক্ষা করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, একটি শক্তিশালী খাদ্য-উদ্ধার ইকোসিস্টেমকে শক্তিশালী করে।

খণ্ডিত সাপ্লাই চেইন জরুরি, মিশন-মোড বিনিয়োগের দাবি রাখে। একটি নিবেদিত জাতীয় উদ্যোগকে অবশ্যই খামার-স্তরের প্যাক-হাউস, রেফ্রিজারেটেড পরিবহন এবং আধুনিক স্টোরেজ সুবিধা স্থাপন করতে হবে। এই অবকাঠামো শুধুমাত্র খাদ্যের অপচয় কমিয়ে দেবে এবং ক্ষতিকারক মিথেন নির্গমনকে রোধ করবে না বরং কৃষকদের আয়ের জন্য ব্যাপক উৎসাহ দেবে, অর্থনীতি, পরিবেশ এবং সমাজের জন্য তিনগুণ জয় পাবে।

চূড়ান্ত নীতি প্রতিক্রিয়া কঠোরভাবে প্রয়োগ করা আবশ্যক কঠিন বর্জ্য ব্যবস্থাপনা বিধিল্যান্ডফিলগুলি থেকে জৈব বর্জ্য আলাদা করতে এবং সরানোর জন্য বাল্ক জেনারেটরের প্রয়োজন৷ একই সাথে, সরকারকে এই অপসারিত বর্জ্যের জন্য নোঙ্গর গ্রাহক হিসাবে কাজ করতে হবে।

স্কিম মত SATAT (সাশ্রয়ী পরিবহনের জন্য টেকসই বিকল্প) জৈব বর্জ্য থেকে উৎপাদিত বায়ো-সিএনজি ক্রয়ের নিশ্চয়তা দিতে পারে। এটি প্রয়োজনীয় বাজারের চাহিদা তৈরি করে, যেমনটি ইন্দোরের অগ্রগামী বায়ো-সিএনজি প্ল্যান্ট দ্বারা সফলভাবে প্রদর্শিত হয়েছে গোবর-ধন প্রকল্পযা ইতিমধ্যেই তৈরি হচ্ছে 77,400 কিমি/দিন সমপরিমাণ পরিবহন জ্বালানী যা 430টি বাসের জন্য উত্পাদিত হচ্ছে.

খাদ্য বর্জ্য মোকাবেলা শুধুমাত্র বর্জ্য ব্যবস্থাপনা নয়; এটি একটি পুষ্ট এবং স্থিতিস্থাপক ভারতের জন্য একটি কৌশলগত জলবায়ু এবং খাদ্য নিরাপত্তা অপরিহার্য। আমাদের জলবায়ু লক্ষ্য অর্জন এবং আমাদের জনসংখ্যাকে খাওয়ানোর পথ আমাদের খামার থেকে শুরু হয় এবং দায়িত্বশীল খরচের সাথে শেষ হয়।

প্রাঞ্জলি চৌধুরী ইনস্টিটিউট ফর গভর্নেন্স অ্যান্ড সাসটেইনেবল ডেভেলপমেন্ট, ভারতের একজন গবেষণা ও নীতি সহযোগী, বর্জ্য ব্যবস্থাপনা এবং রাষ্ট্রীয়-স্তরের নীতি কাঠামোর একীকরণকে শক্তিশালী করার মাধ্যমে জলবায়ু লক্ষ্যগুলিকে অগ্রসর করার দিকে মনোনিবেশ করছে।

শিবাং আগরওয়াল ইনস্টিটিউট ফর গভর্নেন্স অ্যান্ড সাসটেইনেবল ডেভেলপমেন্ট, ওয়াশিংটন ডিসির একজন সিনিয়র ফেলো। তিনি বায়ু দূষণ এবং জলবায়ু বিজ্ঞান, নীতি উন্নয়ন এবং প্রকল্পের নেতৃত্বে ছয় বছরের অভিজ্ঞতা সহ একজন পরিবেশগত প্রকৌশলী পেশাদার।

মূলত অধীনে প্রকাশিত ক্রিয়েটিভ কমন্স দ্বারা 360 তথ্য™