ইন্টারনেটে নেওয়ার পরে আমি কীভাবে বাড়িতে বেনে দোসা তৈরি করেছি

আপনি যদি ইদানীং সোশ্যাল মিডিয়ার মাধ্যমে স্ক্রোল করে থাকেন, তাহলে সম্ভবত আপনি সর্বত্র বেনে ডোসা দেখেছেন। কর্ণাটকের বিখ্যাত খাবারের বাইরে দীর্ঘ সারি থেকে শুরু করে ভাইরাল হওয়া খাবারের ভিডিওগুলি যা এর মাখনের স্বাদের প্রশংসা করে, থালাটি ইন্টারনেটে সর্বশেষ খাবারের আবেশে পরিণত হয়েছে।

লোকেরা শহর জুড়ে ভ্রমণ করছে এবং এই খাস্তা অথচ নরম ডোসার এক প্লেট পাওয়ার জন্য ঘন্টার পর ঘন্টা অপেক্ষা করছে। সত্যি কথা বলতে, আমিও এটি চেষ্টা করতে চেয়েছিলাম, কিন্তু একটি দীর্ঘ সারিতে দাঁড়ানো সত্যিই একটি বিকল্প ছিল না।

তাই, বাইরে যাওয়ার পরিবর্তে, আমি ট্রেন্ডটি বাড়িতে নিয়ে আসার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। কিছু গবেষণা এবং পরীক্ষা করার পরে, আমি বাড়িতে বেন ডোসা তৈরি করেছি, এবং এটি আশ্চর্যজনকভাবে রেস্টুরেন্ট সংস্করণের কাছাকাছি পরিণত হয়েছে। আমি কীভাবে এটি তৈরি করেছি তার একটি সহজ ধাপে ধাপে নির্দেশিকা।

বেনে দোসা একটি বিখ্যাত কর্ণাটক-শৈলীর ডোসা, বিশেষ করে মহীশূরে জনপ্রিয়। কন্নড় ভাষায় “বেনে” শব্দের অর্থ মাখন। নিয়মিত পাতলা দোসা থেকে ভিন্ন, বেনে দোসা কিছুটা পুরু, নীচে খাস্তা, ভিতরে নরম এবং ঘি বা মাখনে উদারভাবে রান্না করা হয়।

এটি সাধারণত আলু মসলা, নারকেল চাটনি এবং সাম্বার দিয়ে পরিবেশন করা হয়, এটি একটি সমৃদ্ধ এবং তৃপ্তিদায়ক খাবার তৈরি করে। মাখনের ভারী ব্যবহারই এটিকে এর স্বাক্ষর স্বাদ দেয় এবং কেন এটি অনলাইনে ভাইরাল হয়েছে।

আমি বাড়িতে বেনে ডোসা তৈরি করতে যে উপাদানগুলি ব্যবহার করতাম

রেস্তোরাঁ-স্টাইলের বেনে দোসা পুনরায় তৈরি করতে, আমি সহজে সহজলভ্য উপাদান ব্যবহার করেছি:

• 1 কাপ কাঁচা চাল
• কাপ পোহা (চ্যাপ্টা ভাত)
• কাপ উরদ ডাল (কালো ছোলা ভাগ করা)
• চা চামচ মেথি বীজ
• লবণ স্বাদমতো
• রান্নার জন্য ঘি বা মাখন
• ভেজানো এবং নাকাল জন্য জল

এই উপাদানগুলি একটি নরম কিন্তু খাস্তা ডোসা ব্যাটারের ভিত্তি তৈরি করে।

খাস্তা, সুস্বাদু দোসার জন্য সহজ ধাপে ঘরেই তৈরি করুন পারফেক্ট ডোসা ব্যাটার

আমি কিভাবে ব্যাটার প্রস্তুত

আমি চাল এবং উরদ ডাল আলাদাভাবে প্রায় 4-6 ঘন্টা ভিজিয়ে রেখেছিলাম। পিষে নেওয়ার আগে পোহাটি মাত্র 15-20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল। গাঁজনে সাহায্য করার জন্য উরদের ডালে মেথির বীজ যোগ করা হয়েছিল।

তারপরে সমস্ত উপাদানগুলি একটি মসৃণ এবং সামান্য ঘন ব্যাটারে ভুনা হয়েছিল। লবণ যোগ করার পর, আমি বাটা সারারাত গাঁজনে রেখেছিলাম। সঠিক গাঁজন গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি বেন দোসাকে ভেতর থেকে তার নরম টেক্সচার দেয়।

বেন্নে দোসা রান্না করা

1. ব্যাটার তৈরি হয়ে গেলে, আমি মাঝারি আঁচে একটি নন-স্টিক প্যান গরম করেছিলাম। একটি মরিচ ঢেলে সামান্য ছড়িয়ে দেওয়া হয়েছিল, খুব পাতলা নয়।
2. তারপরে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপটি এসেছিল: প্রচুর পরিমাণে ঘি বা মাখন যোগ করা।
3. ডোসা রান্না করা হয়েছিল যতক্ষণ না নীচে সোনালি বাদামী এবং খাস্তা হয়ে যায়, এবং উপরেরটি নরম থাকে। নিয়মিত ডোসা থেকে ভিন্ন, বেনে দোসা সম্পূর্ণরূপে উল্টাতে হবে না।

আমি আলু মসলা এবং নারকেল চাটনির সাথে বেনে দোসা গরম পরিবেশন করেছি। ফলাফলটি ছিল সমৃদ্ধ, বাটারী এবং আরামদায়ক ছিল বাইরে না গিয়ে বা দীর্ঘ সারিতে না দাঁড়িয়ে।

বেনে ডোসার প্রবণতা এখনও অনলাইনে শক্তিশালী হওয়ার কারণে, বাড়িতে এটি তৈরি করা একটি সহজ এবং সন্তোষজনক বিকল্প। এটি সময়, শ্রম সাশ্রয় করে এবং এখনও আপনাকে খাঁটি স্বাদ দেয় যা ঝড়ের দ্বারা ইন্টারনেট গ্রহণ করেছে।

– শেষ