বিস্কুট, কোমল পানীয় এবং ফাস্ট ফুড কি আপনার জন্য সিগারেটের মতোই খারাপ? আল্ট্রা-প্রসেসড খাবার সম্পর্কে নতুন কোন গবেষণা দেখায় – ফার্স্টপোস্ট

অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার (UPFs) কি আপনার জন্য সিগারেটের মতোই খারাপ?

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের গবেষকদের একটি নতুন গবেষণা কর্তৃপক্ষকে তাদের সাথে একই আচরণ করার আহ্বান জানিয়েছে। গবেষকরা দাবি করেছেন যে ফল এবং শাকসবজির তুলনায় ইউপিএফ-এর সাথে সিগারেটের অনেক বেশি মিল রয়েছে।

UPF-এর মধ্যে রয়েছে বিস্কুট, কোমল পানীয়, ফর্মুলা দুধ, বিভিন্ন শিশু এবং বাচ্চাদের খাবার, মিষ্টি, ফাস্ট ফুড, স্ন্যাক কেক, ব্যাপকভাবে তৈরি রুটি, প্রাতঃরাশের সিরিয়াল, প্রস্তুত খাবার এবং ডেজার্ট।

কিন্তু অধ্যয়ন সম্পর্কে আমরা কি জানি? ইউপিএফ কি আপনার জন্য ধূমপানের মতো ক্ষতিকর?

এর একটি ঘনিষ্ঠ কটাক্ষপাত করা যাক.

অধ্যয়ন

গবেষণাটি হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা সংকলন করেছেন, মিশিগান বিশ্ববিদ্যালয় এবং ডিউক বিশ্ববিদ্যালয়। এটি এই সপ্তাহে মিলব্যাঙ্ক ত্রৈমাসিক স্বাস্থ্যসেবা জার্নালে প্রকাশিত হয়েছিল।

অনুযায়ী DWএটি পাওয়া গেছে যে UPFs “তামাক শিল্প থেকে গৃহীত মূল প্রকৌশল কৌশলগুলি ভাগ করে” “বাধ্যতামূলক ব্যবহার” বাড়ানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে৷

এতে বলা হয়েছে যে এই খাবারগুলি শিল্পগতভাবে এমনভাবে তৈরি করা হয় যাতে পরিশ্রুত কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বিগুলির মতো আসক্তির উপাদানগুলির “ডোজ” সরবরাহ করা যায় এবং অতিরিক্ত খাওয়াকে উত্সাহিত করা হয় – ঠিক যেমনটি সিগারেট শিল্প নিকোটিনের সাথে করেছিল।

“UPF শুধুমাত্র পুষ্টি নয় কিন্তু [are] ইচ্ছাকৃতভাবে ডিজাইন করা, অত্যন্ত প্রকৌশলী এবং ম্যানিপুলেটেড, হেডোনিক্যালি অপ্টিমাইজড পণ্য,” সমীক্ষায় বলা হয়েছে অভিভাবক, লেখকরা দাবি করেছেন যে UPF যেগুলি নিজেদেরকে “লো ফ্যাট” বা “চিনি মুক্ত” হিসাবে বাজারজাত করে তাদের বিরুদ্ধে নিয়ন্ত্রণ বন্ধ করার জন্য “স্বাস্থ্য ধোয়া”। তারা বলেছিল যে এইগুলি “অভ্যাসগতভাবে সামান্য অর্থপূর্ণ সুবিধা প্রদান করে” এবং মূলত “সম্মিলিতভাবে মানব জীববিজ্ঞানকে হাইজ্যাক করে”।

“অনেক ইউপিএফ ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত ফল বা শাকসবজির তুলনায় সিগারেটের সাথে আরও বেশি বৈশিষ্ট্য ভাগ করে নেয় এবং তাই তারা যে উল্লেখযোগ্য জনস্বাস্থ্য ঝুঁকির সাথে সামঞ্জস্য রাখে তার সাথে ওয়ারেন্ট প্রবিধান,” গবেষকরা বলেছেন।

সমীক্ষায় সুপারিশ করা হয়েছে যে কর্তৃপক্ষ UPF-এর বিরুদ্ধে সিগারেটের বিরুদ্ধে একই ব্যবস্থা গ্রহণ করে, যার মধ্যে স্পষ্ট লেবেলিং, উচ্চ কর, স্কুল ও হাসপাতালে তাদের প্রাপ্যতা সীমাবদ্ধ করা,
এবং তাদের বাচ্চাদের কাছে বাজারজাত করার অনুমতি দেয় না।

সমীক্ষার উপসংহারে বলা হয়েছে, “UPFগুলি শুধুমাত্র একটি পুষ্টির লেন্সের মাধ্যমে নয় বরং আসক্তি, শিল্প প্রকৌশলী পদার্থ হিসাবে মূল্যায়ন করা উচিত। মামলা, বিপণন বিধিনিষেধ এবং কাঠামোগত হস্তক্ষেপ সহ তামাক নিয়ন্ত্রণ থেকে পাঠ, UPF-সম্পর্কিত ক্ষতি হ্রাস করার জন্য একটি রোডম্যাপ অফার করে। খাদ্য শিল্পের দায়িত্ব থেকে জনস্বাস্থ্যের দায়বদ্ধতা পুনঃপ্রতিষ্ঠার প্রচেষ্টা থেকে জনস্বাস্থ্যের জন্য তামাক নিয়ন্ত্রণ করা উচিত। প্রতিরোধযোগ্য রোগের শক্তিশালী চালক হিসাবে ইউপিএফগুলি।”

_The Lancet_-এ প্রকাশিত ইউনিসেফের একটি গবেষণার কয়েক মাস পরে এই উন্নয়নটি আসে ডিসেম্বরে দেখা গেছে যে প্রায় ডজনখানেক দেশের শিশুরা ইউপিএফ গ্রহণ করছে। এটি দেখিয়েছে যে পাঁচ বছর বা তার কম বয়সী 10 থেকে 35 শতাংশ শিশু ইতিমধ্যেই নিয়মিত কোমল পানীয় পান করছে। এদিকে, 60 শতাংশ কিশোর স্বীকার করেছে যে তারা আগের দিন অন্তত একটি ইউপিএফ পণ্য খেয়েছে।

'এই জিনিসের প্রতি আসক্ত বোধ করো'

অধ্যয়নের লেখকরা কর্তৃপক্ষকে কাজ করার আহ্বান জানিয়েছেন কারণ “আধুনিক খাদ্য সরবরাহ থেকে বেরিয়ে আসা কঠিন”।

মিশিগান বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক অ্যাশলে গিয়ারহার্ট, গবেষণার অন্যতম লেখক, উদ্ধৃত করেছেন স্বাধীন এই বলে, “তারা বলবে, 'আমি এই জিনিসের প্রতি আসক্ত বোধ করি, আমি এটা কামনা করি – আমি সিগারেট খেতাম [and] এখন আমার একই অভ্যাস আছে তবে এটি সোডা এবং ডোনাটসের সাথে। আমি জানি এটা আমাকে হত্যা করছে; আমি ছাড়তে চাই, কিন্তু পারছি না।'

“আমরা কিছুক্ষণের জন্য এটির জন্য ব্যক্তিকে দোষারোপ করি এবং বলি, 'ওহ, আপনি জানেন, কেবল পরিমিতভাবে ধূমপান করুন, পরিমিতভাবে পান করুন' – এবং অবশেষে আমরা এমন এক পর্যায়ে পৌঁছে যাই যেখানে আমরা বুঝতে পারি যে শিল্প এমন পণ্য তৈরি করতে পারে যা সত্যিই মানুষকে আঁকড়ে রাখতে পারে,” গিয়ারহার্ড, আসক্তিতে বিশেষজ্ঞ একজন ক্লিনিকাল সাইকোলজিস্ট যোগ করেছেন৷

দ্য গার্ডিয়ান আমরেফ হেলথ আফ্রিকার চিফ এক্সিকিউটিভ ডক্টর গিথিনজি গীতাহিকে উদ্ধৃত করে বলেছেন, “এই জার্নাল নিবন্ধটি আফ্রিকা জুড়ে একটি ক্রমবর্ধমান জনস্বাস্থ্য অ্যালার্মকে শক্তিশালী করে, যেখানে কর্পোরেটরা একটি আরামদায়ক, এবং লাভজনক, নেক্সাস খুঁজে পেয়েছে: ক্ষতিকারক পণ্যের উপর দুর্বল সরকারী বিধিনিষেধ এবং খরচের পরিবর্তনের প্যাটার্ন।

“এগুলি ইতিমধ্যে প্রসারিত স্বাস্থ্য ব্যবস্থায় নতুন এবং প্রতিরোধযোগ্য চাপ দেয়,” তিনি বলেছিলেন। “অসংক্রামক রোগের ক্রমবর্ধমান বোঝার উপর প্রকাশ্যে নেতৃত্বাধীন হস্তক্ষেপ ছাড়াই, আমরা স্বাস্থ্য ব্যবস্থার পতনের ঝুঁকি নিয়েছি।”

যাইহোক, সবাই একমত নয়

সংবাদপত্রটি একটি বিশেষজ্ঞ খাদ্য গবেষণা কেন্দ্র কোয়াড্রাম ইনস্টিটিউটের প্রধান বৈজ্ঞানিক কর্মকর্তা প্রফেসর মার্টিন ওয়ারেনকে উদ্ধৃত করে বলেছে যে দুটি শিল্পের মধ্যে মিল থাকলেও গবেষকরা “অতিরিক্ত” হতে পারে।

তিনি বলেছিলেন যে ইউপিএফগুলি “ফার্মাকোলজিক্যাল অর্থে অন্তর্নিহিতভাবে আসক্ত কিনা বা তারা প্রধানত শেখার পছন্দ, পুরষ্কার কন্ডিশনিং এবং সুবিধার কাজে লাগায়” কিনা তা নিয়ে প্রশ্নগুলি দীর্ঘস্থায়ী।

তিনি যোগ করেছেন যে এটি অবশ্যই পরীক্ষা করা উচিত যে কোনও খারাপ প্রভাব ইউপিএফগুলি থেকে এসেছে কিনা বা তারা “ফাইবার, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং প্রতিরক্ষামূলক ফাইটোকেমিক্যালসমৃদ্ধ সম্পূর্ণ খাবার” স্থানচ্যুত করেছে।

“এই পার্থক্যটি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি প্রভাবিত করে যে নিয়ন্ত্রক প্রতিক্রিয়াগুলি তামাক নিয়ন্ত্রণকে প্রতিফলিত করবে বা পরিবর্তে খাদ্যের গুণমান, সংস্কারের মান এবং খাদ্য ব্যবস্থার বৈচিত্র্যকে অগ্রাধিকার দেবে।”

সংস্থাগুলি থেকে ইনপুট সহ