হিমালয়ে, হার্ডি বাকউইট ব্যর্থ ফসলের একটি নির্ভরযোগ্য বিকল্প

একসময় ভারতীয় হিমালয়ের প্রান্তিক মাটিতে বেশিরভাগই জন্মানো বাকউইট এখন তার পুষ্টিগুণ এবং কঠোর পর্বত পরিস্থিতিতে বৃদ্ধি পাওয়ার ক্ষমতার জন্য মনোযোগ আকর্ষণ করছে যেখানে অন্যান্য ফসল ব্যর্থ হয়।

নির্ভরযোগ্য খাদ্যের উৎস ছাড়াও ফসলের প্রচুর পরিমাণ ফুল মৌমাছি পালন সমর্থন করেউচ্চ-মূল্যের বকউইট মধু উৎপাদনের দিকে পরিচালিত করে।

শের-ই-কাশ্মীর ইউনিভার্সিটি অফ এগ্রিকালচারাল সায়েন্সেস অ্যান্ড টেকনোলজির (SKUAST-কাশ্মীর) বিজ্ঞানীরা এখন আয়ের উন্নতি এবং পাহাড়ি কৃষিকে শক্তিশালী করার উপায় হিসাবে মৌমাছি চাষের সাথে বাকউইট চাষকে একত্রিত করতে উত্সাহিত করছেন৷

স্থিতিস্থাপক বৈশিষ্ট্য

বাকউইট অন্যতম সিউডো সিরিয়াল (সত্যিকারের ঘাস পরিবারের অন্তর্গত নয়) এতে রয়েছে উচ্চ পুষ্টির মানের প্রোটিন, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, প্রতিরোধী স্টার্চ, ভিটামিন এবং খনিজ।

বাকউইট – উভয় সাধারণ বাকউইট (ফ্যাগোপাইরাম এসকুলেন্টাম) এবং টারটারি বাকউইট (টারটারিক বাকউইট) – একটি উচ্চ উচ্চতা, শীতল-জলবায়ু বার্ষিক উদ্ভিদ. এটি মধ্য এশিয়ার আদি নিবাস, রুটি-ভুট্টা হিসাবে চীন এবং অন্যান্য পূর্ব দেশগুলিতে চাষ করা হয়।

ভারতে, জম্মু ও কাশ্মীর, হিমাচল প্রদেশ, উত্তরাখণ্ড, সিকিম এবং অরুণাচল প্রদেশের উঁচু পাহাড়ে এই ফসল ব্যাপকভাবে জন্মে। দক্ষিণ ভারতে, এটি বিক্ষিপ্তভাবে নীলগিরি এবং পালানি পাহাড়ে জন্মে।

যা এই অঞ্চলের জন্য বিশেষভাবে উপযোগী করে তোলে তা হল অন্যান্য শস্য যেখানে লড়াই করে সেখানে এর উন্নতির ক্ষমতা।

SKUAST-কাশ্মীরের প্ল্যান্ট বায়োটেকনোলজি বিভাগের একজন সহযোগী অধ্যাপক সাজাদ জারগার বলেছেন, “বাকউইট দরিদ্র মাটি, উচ্চ উচ্চতা এবং স্বল্প ক্রমবর্ধমান ঋতুতে ভালভাবে খাপ খায়৷ জারগারের গবেষণাকে কেন্দ্র করে বিভিন্ন উদ্ভিদ উপাদান সংরক্ষণ এবং উন্নতির উপর নাতিশীতোষ্ণ এবং উচ্চ-উচ্চতা অঞ্চলে টেকসই কৃষির জন্য উপযোগী জলবায়ু-স্থিতিস্থাপক, পুষ্টিসমৃদ্ধ বাকউইটের জাতগুলি বিকাশ করা। তিনি যোগ করেছেন, “এটি (বাকউইট) সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে প্রায় 1,000 মিটার থেকে 4,000 মিটারেরও বেশি উচ্চতায় বৃদ্ধি পেতে পারে এবং হিমালয় অঞ্চলের সাধারণ শীতল পরিস্থিতিতে এটির সেরা কাজ করে।”

গম বা চালের বিপরীতে, বাকউইট উর্বর মাটি বা ভারী সার ইনপুট দাবি করে না। এটি হালকা, সুনিষ্কাশিত মাটিতে ভাল জন্মে এবং 70-90 দিনের মধ্যে এর জীবনচক্র সম্পূর্ণ করে। “এই সংক্ষিপ্ত ক্রমবর্ধমান উইন্ডোটি ফসলকে প্রারম্ভিক তুষারপাত এবং শেষ-ঋতুর জলবায়ুর চাপ থেকে বাঁচতে দেয়, যা গুরেজ, কার্গিল এবং লেহ-এর মতো জায়গায় একটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা, যেখানে নিম্ন তাপমাত্রা, সীমিত বৃষ্টিপাত এবং সূক্ষ্ম মাটি কৃষিকে সংজ্ঞায়িত করে,” জারগার ব্যাখ্যা করেছেন৷

জারগারের দলের একজন গবেষক সাইকা বশির উল্লেখ করেছেন যে যদিও দীর্ঘায়িত তাপ বিশেষ করে ফুল ফোটার সময় ফলনকে প্রভাবিত করতে পারে, বকউইটের সামগ্রিক স্থিতিস্থাপকতা পরিবর্তনশীল জলবায়ুতে এটিকে একটি প্রতিশ্রুতিশীল বিকল্প করে তোলে। “এতে ধান এবং গমের মতো ফসলের তুলনায় কম জল এবং কম পুষ্টির প্রয়োজন এবং দরিদ্র মাটি সহ্য করতে পারে৷ যদিও এটি তাপের চাপ থেকে প্রতিরোধী নয়, তবে এর নমনীয় বপনের জানালা এবং কম ইনপুট প্রয়োজন কৃষকদের খাপ খাইয়ে নেওয়ার জন্য আরও জায়গা দেয়,” সে বলে৷

যেমন জলবায়ু পরিবর্তন শুরু হয় ঐতিহ্যগত শস্য ক্যালেন্ডার ব্যাহত করা হিমালয় জুড়ে, বাকউইটকে ক্রমবর্ধমান একটি স্থিতিস্থাপক বিকল্প হিসাবে দেখা হচ্ছে।

ধীর পুনরুজ্জীবন

উচ্চ কৃষি এবং পুষ্টির তাত্পর্য সত্ত্বেও, বাকউইট চাষ হয়েছে কমেছে বছরের পর বছর ধরে ভারতের পশ্চিম হিমালয়ে। বশিরের মতে, সরকারি দোকানে গম ও চালের সহজলভ্যতা, বাজারে অনুপলব্ধতা এবং খাদ্যশস্যের স্বাদ গম চাষের হ্রাসে প্রধান ভূমিকা পালন করেছে।

যাইহোক, যদিও জাতীয় স্তরে বাকউইট অব্যবহৃত রয়ে গেছে, ফসলের প্রতি আগ্রহ ধীরে ধীরে ফিরে আসছে। এর স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান সচেতনতা, বিশেষ করে এর গ্লুটেন-মুক্ত এবং ডায়াবেটিক-বান্ধব বৈশিষ্ট্য, শহুরে বাজারে নতুন চাহিদা তৈরি করেছে। “আমরা একটি পুনরুজ্জীবন দেখতে পাচ্ছি, বিশেষ করে কুলুঙ্গি এবং জৈব চাষ পদ্ধতিতে,” জারগার বলেছেন৷ “কিছু হিমালয় অঞ্চলে, কৃষকরা একটি ফলব্যাক বিকল্পের পরিবর্তে, একটি সম্ভাব্য আয়ের ফসল হিসাবে বকউম দেখতে শুরু করেছে।”

তিনি অব্যাহত রেখেছিলেন, “এই পরিবর্তনটি মূল্য সংযোজিত পণ্যের উত্থানের মধ্যে প্রতিফলিত হয় যেমন বাকউইট আটা, নুডুলস এবং ঐতিহ্যবাহী বিশেষ খাবারের উত্থান। যাইহোক, পরিবর্তনটি অসম। মানসম্পন্ন বীজের সীমিত অ্যাক্সেস, মানসম্মত চাষ পদ্ধতির অনুপলব্ধতা, প্রক্রিয়াকরণের সুবিধার অভাব, এবং দুর্বল বাজার সংযোগগুলি সম্প্রসারণকে বাধা দেয়।” জারগার যোগ করেছেন, যদি বাকউইটকে আলপাইন কৃষিতে তার স্থান পুনরুদ্ধার করতে হয় তবে প্রাতিষ্ঠানিক এবং নীতি-চালিত উভয়ই লক্ষ্যযুক্ত সহায়তা অপরিহার্য।

কৃষকদের কাছে ফসলকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলার জন্য, গবেষকরা অন্যান্য জীবিকার ক্রিয়াকলাপের সাথে বকওয়াটকে একীভূত করার উপায়গুলিও অন্বেষণ শুরু করেছেন। এই ধরনের একটি পদ্ধতি মৌমাছি পালনের সাথে বাকউইট চাষকে একত্রিত করে এবং এটি লাদাখে আশাব্যঞ্জক ফলাফল দেখিয়েছে।

লাদাখে বকউইট মধু

ইন লাদাখের কৃষি ব্যবস্থাbuckwheat একটি অনন্য কুলুঙ্গি দখল. কার্গিল জেলা প্রায় 14,000 বর্গ কিমি জুড়ে বিস্তৃত এবং এটি দেশের কিছু শীতলতম অধ্যুষিত অঞ্চল অন্তর্ভুক্ত করে। সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে প্রায় 3,200 মিটার উপরে অবস্থিত দ্রাস, জান্সকার এবং পানিখারের মতো উচ্চ-উচ্চ অঞ্চলে, ক্রমবর্ধমান ঋতু মাত্র চার মাস স্থায়ী হয়।

এখানকার কৃষকরা শুধুমাত্র একটি ফসল, বার্লি, তাদের প্রধান খাদ্য উৎপাদন করে, যাতে বৈচিত্র্যের জন্য কোন জায়গা নেই। কিন্তু কার্গিল শহর এবং প্রায় 2,400 মিটার দূরে অবস্থিত আর্য উপত্যকার কাছাকাছি অপেক্ষাকৃত উষ্ণ পকেটে, ক্রমবর্ধমান ঋতু মার্চ থেকে মধ্য অক্টোবর পর্যন্ত প্রসারিত হয়।

“যব কাটার পর, এই অঞ্চলে কৃষকদের দ্বিতীয় ফসল ফলানোর জন্য একটি সরু জানালা থাকে এবং বাকউইট সেই স্লটে সুন্দরভাবে ফিট করে,” বলেছেন ফয়জান আহমেদ, চিফ সায়েন্টিস্ট এবং ডিন, স্কুল অফ এগ্রিকালচার সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি, কার্গিল, লাদাখ বিশ্ববিদ্যালয়ের৷

ইন 2025প্রথমবারের মতো, কার্গিলে সফলভাবে মধু আহরণ করা হয়েছে। এই উদ্যোগটি SKUAST-কাশ্মীরের সহযোগিতায় স্কুল অফ এগ্রিকালচার সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি (SAST), কার্গিলের নেতৃত্বে ছিল। একটি যত্ন সহকারে পরিকল্পিত ফুলের ক্যালেন্ডার অনুসরণ করে, 22 জুলাই বকওয়াট বপন করা হয়েছিল, এবং মৌমাছি উপনিবেশগুলি আগস্টে চালু করা হয়েছিল এবং অক্টোবরে মধু সংগ্রহ করা হয়েছিল।

হিমালয়ে মৌমাছি পালন অবশ্য চ্যালেঞ্জ ছাড়া নয়। কঠোর শীত সারা বছর মৌমাছি-উপনিবেশ বজায় রাখা অসম্ভব করে তোলে। “চার ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে, মৌমাছির কার্যকলাপ দ্রুত হ্রাস পায়, এবং দীর্ঘায়িত ঠান্ডা উপনিবেশগুলিকে নিশ্চিহ্ন করতে পারে,” আহমেদ উল্লেখ করেন৷ “ফলে এই অঞ্চলে মৌমাছি পালন পরিযায়ী”।

শীতের সময়, উপনিবেশগুলি জম্মু বা রাজস্থানের মতো উষ্ণ অঞ্চলে স্থানান্তরিত হয়, যেখানে সরিষার ফসল সেই সময়ে ফুলে থাকা অবস্থায় অমৃত প্রদান করে। বসন্তকালে, তারা আপেল এবং এপ্রিকট বাগানের ফুলের সাথে মিলিত হতে কাশ্মীরে ফিরে আসে। গ্রীষ্মের প্রথম দিকে, কাশ্মীর একটি ফুলের ফাঁকের সম্মুখীন হয় যা ফুলের গাছের অনুপস্থিতি। এই ব্যবধানটিই বাকউইট মধুর ধারণার জন্ম দেয়।

পরীক্ষাটি আগের সাফল্যের উপর নির্মিত হয়েছিল আলফালফা দিয়েএকটি বহুবর্ষজীবী পশুখাদ্য ফসল যা লাদাখে ব্যাপকভাবে জন্মায়। 2019 সালের শুরুতে, স্কুল অফ এগ্রিকালচার সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি, কার্গিল এবং SKUAST-কাশ্মীর আলফালফা থেকে মধু আহরণ করেছে। “কিন্তু আলফালফা ফুল জুলাইয়ের মাঝামাঝি শেষ হয়। বাকউইট বপনের সাথে সমন্বয় করে যাতে এর ফুল আলফালফাকে অনুসরণ করে, গবেষকরা কার্গিলে মৌমাছির উপনিবেশগুলিকে দীর্ঘক্ষণ ধরে রাখতে এবং আবার মধু সংগ্রহ করতে সক্ষম হয়েছিলেন। এছাড়াও, আমরা আলফালফা প্রকল্পের সময় প্রায় 150 জন কৃষককে প্রশিক্ষণ দিয়েছি,” তিনি বলেছেন।

বকউইট মধু হালকা এবং স্বচ্ছ। “যদিও গুণমান বিশ্লেষণ এখনও চলছে, মধু উচ্চ মানের হবে বলে আশা করা হচ্ছে, কারণ এই অঞ্চলে বকউইট চাষ সম্পূর্ণরূপে জৈব,” তিনি বলেছেন।

আর্থিক বাধা

বাকউইট মধু উৎপাদন এখনও প্রাথমিক পর্যায়ে রয়েছে। কৃষকরা আগ্রহী, কিন্তু অল্প সংখ্যকই পরিযায়ী মৌমাছি পালনের জন্য প্রয়োজনীয় প্রাথমিক বিনিয়োগ বহন করতে পারে।

কার্গিল শহরের উপকণ্ঠের কৃষক গোলাম মোহাম্মদ আখুন আলফালফা মধু কর্মসূচিতে প্রশিক্ষণপ্রাপ্তদের মধ্যে ছিলেন। “আগে, আমি ভেবেছিলাম মৌমাছি পালন শুধুমাত্র কাশ্মীর বা জম্মুর মানুষের জন্য,” তিনি বলেছেন। “এখানে (কারগিলে) মধু আহরণ দেখে আমাদের চিন্তাভাবনা বদলে গেছে।”

আখুন ইতিমধ্যেই বাকউইট জন্মায় এবং মৌমাছি পালনকে প্রাকৃতিক সম্প্রসারণ হিসাবে দেখে। “ফসল ইতিমধ্যেই আছে। মৌমাছিরা পরাগায়ন, বীজের গুণমান উন্নত করবে এবং আমাদের অতিরিক্ত আয় হিসাবে মধু দেবে,” তিনি বলেছেন। কিন্তু উদ্যোগ শুরু করা ব্যয়বহুল। একটি মৌমাছি উপনিবেশ রুপি 18,000-20,000 টাকা, এবং অপারেশন কার্যকর করার জন্য কমপক্ষে 30 থেকে 40টি কলোনি প্রয়োজন। নিরাপত্তা গিয়ার, পরিবহন এবং প্রশিক্ষণ সহ, বিনিয়োগ 7-8 লক্ষ টাকা হতে পারে।

একই ধরনের উদ্বেগ আরিয়ান উপত্যকায় প্রতিধ্বনিত হয়, যেখানে আরেকজন স্থানীয় কৃষক সেরিং গ্যাংজম বলেছেন যে মৌমাছি পালন পরবর্তী প্রজন্মের জন্য চাষকে কার্যকর করার একটি উপায়। “আমরা নিজের চোখে দেখেছি যে এখানে মধু উৎপাদন করা যায়,” তিনি বলেন। “কিন্তু ঝুঁকি বেশি। যদি উপনিবেশগুলি মারা যায় বা পরিবহন ব্যর্থ হয়, তাহলে ক্ষুদ্র কৃষকদের জন্য ক্ষতি খুবই বড়।”

উভয় কৃষকই মনে করেন যে সরকারী সহায়তা অপরিহার্য। “উপনিবেশ, পরিবহন ভর্তুকি এবং কাঠামোগত স্কিম সহ প্রাথমিক চক্রের সময় সহায়তা আমাদের প্রয়োজন। একবার সেই সমর্থনটি আসলে, অনেক কৃষক যোগদান করবে,” তিনি বলেছেন।

আহমেদও যুক্তি দেন যে অর্থনৈতিকভাবে, মডেলটির সম্ভাবনা রয়েছে। “30টি কলোনি থেকে, প্রতি কিলোগ্রামে 1,500 টাকা মূল্যে প্রায় 1.5 কুইন্টাল মধু সংগ্রহ করা যেতে পারে। জম্মু, কাশ্মীর এবং কার্গিল জুড়ে একাধিক ফসলের সাথে, বার্ষিক উৎপাদন আট কুইন্টালে পৌঁছাতে পারে। বর্তমান দামে, আয় যথেষ্ট। কিন্তু প্রাতিষ্ঠানিক সমর্থন ছাড়াই ঝুঁকি বেশি থাকে।”

SKUAST-কাশ্মীরের বিজ্ঞানীরা জোর দিয়েছিলেন যে গমের চাষ চালিয়ে যাওয়ার জন্য, কৃষকদের ভাল মানের বীজ, ব্যবহারিক দিকনির্দেশনা এবং নির্ভরযোগ্য বাজারের মতো মৌলিক সহায়তা প্রয়োজন। “নিশ্চিত ক্রেতা এবং ন্যায্য মূল্য ছাড়া, অনেকেই অন্য ফসলের দিকে চলে যায়। স্থানীয় প্রক্রিয়াকরণ সুবিধাগুলি ক্ষতি কমাতে এবং আয়ের উন্নতি করতে পারে, যখন মূল্য সংযোজন এবং শংসাপত্রের প্রশিক্ষণ কৃষকদের স্বাস্থ্য-খাদ্য বাজারে অ্যাক্সেস করতে সহায়তা করতে পারে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, তাদের স্কিম, সমবায় এবং পুষ্টি কর্মসূচির মাধ্যমে সরকারী সহায়তা প্রয়োজন যা আত্মবিশ্বাসকে আরও শক্তিশালী করবে,” জারগার বলেছেন।

তিনি উল্লেখ করেন, হিমালয় কৃষিতে বর্জ্য পুনরুজ্জীবিত করা নির্ভর করবে বিজ্ঞান, বাজার এবং ঐতিহ্যের সমন্বয়ের উপর। “এটিকে একটি স্বাস্থ্যকর, ঐতিহ্যবাহী ফসল হিসাবে প্রচার করা, ময়দা এবং বকউইট মধুর মতো মূল্য সংযোজন পণ্যকে উত্সাহিত করা এবং ছোট স্থানীয় উদ্যোগগুলিকে সহায়তা করা বাকউইটকে একটি কার্যকর এবং টেকসই জীবিকার বিকল্পে পরিণত করতে সহায়তা করতে পারে।”

এই নিবন্ধটি প্রথম প্রকাশিত হয় মংগাবে.