আপনার নন-স্টিক প্যান কতটা নিরাপদ?

নন-স্টিক প্যানগুলি একটি জনপ্রিয় পছন্দ, কারণ সেগুলি ব্যবহার করা সুবিধাজনক। এগুলিকে প্রায়শই রান্নাঘর হিসাবে পরিচিত করা হয়, কারণ তারা অনায়াসে রান্নার প্রস্তাব দেয়, বিশেষ করে যদি আপনার সকালের মিটিংয়ে দেরি হয়ে যায় এবং কাস্ট-লোহার স্কিললেটটি সাবধানে সিজন করার সময় না থাকে। নন-স্টিক প্যানগুলিও কম তেল দিয়ে রান্না করতে সক্ষম করে, এটি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে তৈরি করে।

অধিকন্তু, নন-স্টিক কুকওয়্যারগুলি সাম্প্রতিক ট্রিপল-প্লাই বা ঢালাই লোহার পাত্র এবং প্যানের তুলনায় সস্তা, যা একটি স্বাস্থ্যকর এবং আরও টেকসই বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়।

ইদানীং, নন-স্টিক প্যানে রান্নার স্বাস্থ্যের প্রভাব নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করা হয়েছে।

যাইহোক, নন-স্টিক কুকওয়্যার ততটা খারাপ নয় যতটা মানুষ ভাবে, যদিও। আমরা নন-স্টিক পাত্রের আশেপাশের কথাসাহিত্য থেকে ঘটনাগুলিকে আলাদা করি।

নন-স্টিক প্যান নিয়ে উদ্বেগ

এটা সাধারণ জ্ঞান যে নন-স্টিক প্যান এবং পাত্রগুলি Teflon থেকে তৈরি করা হয়, পলিটেট্রাফ্লুরোইথিলিন (PTFE) এর ব্র্যান্ড নাম, কার্বন এবং ফ্লোরিন দ্বারা গঠিত একটি পলিমার যা তার নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য এবং তাপ প্রতিরোধের জন্য বিখ্যাত, প্রায়শই ফ্রাইং প্যানের ভিতরে আবরণের জন্য ব্যবহৃত হয়।

যদি রসায়নটি বিভ্রান্তিকর হয়, তবে জেনে রাখুন যে এটি আমাদের প্রতিদিনের ব্যবহার্য জিনিসপত্র যেমন মেঝে ম্যাট, প্যাকেজিং, খেলনা এবং যন্ত্রপাতিতে পাওয়া যায়।

আমাদের হাঁড়িতে ব্যবহার করতে সমস্যা কি? যদিও এটি সাধারণত স্থিতিশীল থাকে, 260 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে অতিরিক্ত গরম হলে এটি বিষাক্ত ধোঁয়া ছেড়ে দিতে পারে।

তাই, প্রকৃত বিপদ কি উচ্চ তাপমাত্রা? ডাক্তার এবং পুষ্টি বিশেষজ্ঞ ডক্টর নন্দিতা আইয়ার উত্তর দিয়েছিলেন, “বাড়িতে রান্না করার সময় এই তাপমাত্রায় পৌঁছানো বিরল। এই তাপমাত্রা অত্যন্ত উচ্চ বলে মনে করা হয়; আপনার তেল তার নীচের তাপমাত্রায় ধূমপান শুরু করে।

এমনকি এয়ার ফ্রাইয়ার বা ওভেনের মতো যন্ত্রপাতিতেও কম সর্বোচ্চ সেটিংস থাকতে পারে (প্রায়শই 400°F–450°F)।

সুতরাং, বাড়িতে রান্নার সাথে নিম্ন তাপমাত্রা জড়িত, এবং এইভাবে এটি নিরাপদ।

ক্ষতিগ্রস্ত পাত্র এবং প্যান সম্পর্কে কি? ক্ষতিগ্রস্থ বা স্ক্র্যাচড কুকওয়্যারে খাবার রান্না করা হলে পিটিএফই-এর সংস্পর্শে আসার উদ্বেগের কথা প্রায়ই বলা হয়। ক্ষতিগ্রস্থ কুকওয়্যার ব্যবহার না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে টেফলন জড় [no ability to react with other substances]; লেপ ফ্লেক্স বন্ধ হলেও, এটি আপনার মধ্য দিয়ে যাবে. এটি জলে দ্রবীভূত হয় না এবং আপনার শরীর এটি শোষণ করবে না।

“তবে, সতর্কতা হিসাবে ক্ষতিগ্রস্থ নন-স্টিক পাত্র এবং প্যানগুলি ব্যবহার করা এড়িয়ে চলা এবং আপনি যদি আঁচড় দেখতে পান তবে সেগুলি প্রতিস্থাপন করা ভাল,” বলেছেন ডঃ আইয়ার৷

টেফলন আবরণের চারপাশে আরেকটি উদ্বেগ এটি তৈরি করতে ব্যবহৃত এজেন্ট, পারফ্লুরোওকটানোয়িক অ্যাসিড বা পিএফওএ থেকে উদ্ভূত হয়। কিন্তু সংশ্লিষ্ট স্বাস্থ্য ঝুঁকির কারণে এটি পর্যায়ক্রমে উৎপাদন বন্ধ করা হয়েছে।

আপনি যদি ভয় পান যে কিছু নির্মাতারা এখনও এটি ব্যবহার করছেন, তবে তাদের “PFAS-মুক্ত” অবস্থা সম্পর্কে স্বচ্ছ ব্র্যান্ডগুলি পরীক্ষা করা এবং কেনা ভাল।

“তাই ভাল মানের রান্নার পাত্র কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়। সস্তা রান্নার পাত্র কিনবেন না,” বলেছেন নন্দিতা আইয়ার৷

নীচের লাইন

আপনার যদি একটি নন-স্টিক পাত্র থাকে, তবে এটি যত্ন সহকারে পরিচালনা করুন – কাঠের স্প্যাটুলাস এবং চামচ ব্যবহার করুন এবং আলতো করে ধুয়ে ফেলুন।

ডঃ আইয়ার জোর দিয়েছিলেন যে “আপনার যদি ইতিমধ্যেই নন-স্টিক প্যান থাকে তবে সবকিছু ফেলে দেওয়া এবং নতুন কেনা সম্ভব নয়; আপনি সাধারণ বর্জ্য যোগ করছেন।”

তবুও, আপনি যদি এখনও উদ্বিগ্ন হন এবং আপনার কুকওয়্যার প্রতিস্থাপন করার জন্য বাজেট এবং ব্যান্ডউইথ থাকে তবে নির্দ্বিধায় তা করুন।

ভাল ব্র্যান্ডের আধুনিক রান্নাঘরের জিনিসগুলি নিরাপদ এবং আরও টেকসই বিকল্পগুলি প্রদান করে, যেমন ভারী ঢালাই লোহা, ট্রিপল-প্লাই এবং স্টেইনলেস স্টিল জনপ্রিয় পছন্দ। কিন্তু এগুলি প্রায়শই উচ্চ খরচ, ভারী ওজন, বা অতিরিক্ত যত্ন, রক্ষণাবেক্ষণ এবং প্রাক-সিজনিংয়ের জন্য প্রয়োজনীয়তার মতো ত্রুটিগুলির সাথে আসে, যা নতুনদের জন্য আদর্শ নাও হতে পারে।

– শেষ