টাটা, পার্লে, এমএন্ডএম ক্যান্টিনগুলি এলপিজি চাপ অনুভব করে; ইন্ডিয়া ইনকর্পোরেটেড মেনু আবার ডিজাইন করেছে — কম চা, কোন সামোসা বা দোসা নেই

একটি নিখুঁত খাস্তা রান্না করা যে দোসা লালসা? মেনু বন্ধ. সেই সব ফ্রেশ ভাজা ক্যান্টিনের সামোসা? পাশাপাশি চলে গেছে। মধ্যপ্রাচ্যে চলমান উত্তেজনা ভারতে দৈনন্দিন শিল্পকর্মে ঢেউ তুলতে শুরু করেছে, কারণ বাণিজ্যিক এলপিজির ঘাটতি কারখানার কার্যক্রম ব্যাহত করতে শুরু করেছে। নির্মাতারা বলেছেন যে সরবরাহ কঠোর করা কেবল উত্পাদন প্রক্রিয়ার জন্যই নয়, কারখানার ক্যান্টিনের মতো নিয়মিত কর্মীদের সুবিধার জন্যও বাধা তৈরি করছে। রেফ্রিজারেটর এবং টেলিভিশন নির্মাতা হায়ার ইন্ডিয়ার প্রেসিডেন্ট সতীশ এনএস ইটি-কে বলেন, “প্রতিদিনই এখন একটি নতুন চ্যালেঞ্জ হয়ে দাঁড়িয়েছে। “কম্পোনেন্ট সরবরাহকারীরা কম এলপিজি সরবরাহের সাথে চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হচ্ছে, যা চূড়ান্ত উত্পাদনকে প্রভাবিত করবে। কারখানায় ব্রেজিং কার্যক্রম প্রভাবিত হচ্ছে। এমনকি কারখানার ক্যান্টিন চালানোও কঠিন হয়ে পড়েছে, যে কারণে আমরা এখন সমস্ত সরঞ্জাম বিদ্যুতায়ন করছি।”

ইন্ডিয়া ইনকর্পোরেটেড মেনু পুনরায় ডিজাইন করে

স্টাফ রান্নাঘরে চাপ অনুভূত হচ্ছে, যেখানে উল্লেখযোগ্য গ্যাস খরচের প্রয়োজন হয় এমন খাবারগুলি সরিয়ে ফেলা হয় বলে মেনুগুলিকে পিছিয়ে দেওয়া হচ্ছে। প্যাকেজ করা খাবার এবং স্যান্ডউইচ সহ যে খাবারগুলি অল্প বা কোনও রান্নার প্রয়োজন হয় না, সেগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে কর্মীদের পরিবেশন করা হচ্ছে, যখন কয়েকটি উদ্ভিদে এমনকি চায়ের সরবরাহও হ্রাস করা হয়েছে। কারখানার ক্যান্টিন থেকে দোসা, সমোসা এবং আমিষ জাতীয় খাবারের মতো আইটেম ধীরে ধীরে হারিয়ে যাচ্ছে। অনেক গাছপালা, তারা ন্যূনতম রান্না প্রয়োজন যে সহজ বিকল্প সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা হচ্ছে. নির্বাহীরা পরিস্থিতিটিকে “হাতে-মুখে” বলে বর্ণনা করেছেন যে কিছু সুবিধায় এখন এলপিজি স্টক রয়েছে যা কেবল সপ্তাহান্ত পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।প্রভাব বেশ কয়েকটি বড় নির্মাতা জুড়ে দৃশ্যমান। পার্লে প্রোডাক্টস, দেশের বৃহত্তম প্যাকেজড ফুড কোম্পানি, তার 10টি কোম্পানি-চালিত কারখানা এবং 125টি তৃতীয় পক্ষের প্ল্যান্টে পরিবেশিত খাবারের বৈচিত্র্য হ্রাস করেছে। ক্যান্টিন মেনু, যা আগে একাধিক আইটেম অন্তর্ভুক্ত ছিল, এখন শুধুমাত্র কয়েকটি খাবারের মধ্যে সীমাবদ্ধ করা হয়েছে। চাপাতি, দোসা এবং ভাজা স্ন্যাকসের মতো খাবারগুলি স্যান্ডউইচের মতো সহজ প্রস্তুতির দ্বারা প্রতিস্থাপিত হচ্ছে। কোম্পানি এই প্ল্যান্ট জুড়ে প্রায় 4,500 লোক নিয়োগ করে। পার্লে প্রোডাক্টস-এর ভাইস প্রেসিডেন্ট মায়াঙ্ক শাহ বলেন, “শ্রমিকেরা সমস্যাটা বুঝতে পারছেন। “এমনকি কিছু শিফট বা লাইন কাজ না করে এলপিজি, প্রোপেন এবং বিউটেনের মতো জ্বালানিতে চালিত প্ল্যান্টগুলিতেও উৎপাদন প্রভাবিত হচ্ছে। আমরা সর্বনিম্ন প্রভাবিত গাছগুলির সাথে সামগ্রিক উত্পাদনের ভারসাম্য বজায় রাখার চেষ্টা করছি।”

এটা শুধু খাদ্য শিল্প নয়!

অন্যান্য কোম্পানিও তাদের কার্যক্রম সামঞ্জস্য করতে শুরু করেছে। Mahindra & Mahindra-এ, ক্যান্টিনগুলি গ্যাসের খরচ কমাতে লাইভ কাউন্টার এবং ভাজা খাবার সরিয়ে দিয়েছে৷ টাটা মোটরস একইভাবে তার পুনে প্ল্যান্টে একটি সরবরাহকারী ইভেন্টে অংশগ্রহণকারীদের সতর্ক করেছিল যে খাবারের মেনু সীমাবদ্ধ থাকবে। দেশে উত্পাদন সুবিধাগুলি সাধারণত চুক্তি এবং পরোক্ষ কর্মী সহ 3,000 থেকে 5,000 কর্মী নিয়োগ করে, যখন ক্যান্টিনগুলির পরিচালনা সাধারণত বহিরাগত বিক্রেতাদের কাছে আউটসোর্স করা হয়।গোদরেজ এন্টারপ্রাইজের যন্ত্রপাতি ব্যবসার প্রধান কমল নন্দী বলেন, ঘাটতি শীট মেটাল অপারেশনে জড়িত ব্রেজিং কাজকে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করেছে। “এটি একটি হাত থেকে মুখের পরিস্থিতি হয়ে উঠেছে,” তিনি বলেছিলেন। “আমরা এলপিজির বিকল্প চেষ্টা করছি কারণ আমাদের কাছে কেবল শনিবার পর্যন্ত সরবরাহ রয়েছে। এটি যখন শীতল করার সরঞ্জাম যেমন এয়ার-কন্ডিশনার এবং রেফ্রিজারেটরের চাহিদা তুঙ্গে।”

ইন্ডিয়া ইনকর্পোরেটেড বিকল্পের দিকে মোড় নেওয়ায় চুলহাস ফিরে এসেছে

কর্মীরা খাবার গ্রহণ চালিয়ে যাচ্ছেন তা নিশ্চিত করার জন্য, কোম্পানিটি তার ক্যান্টিনে জ্বালানী কাঠের চুলা ব্যবহার পুনরুজ্জীবিত করেছে। ঘাটতি মেটাতে, কারখানাগুলি ইন্ডাকশন কুকটপ, ইলেকট্রিক রাইস কুকার এবং ইলেকট্রিক রোটি মেকার সহ বৈদ্যুতিক বিকল্প চালু করছে। কিছু কিছু জায়গায় কাঠের চুলাও ফিরে এসেছে। ফরাসি অটো যন্ত্রাংশ প্রস্তুতকারক ওপি মোবিলিটির ভারত অঞ্চলের চেয়ারপার্সন জি কে শর্মা বলেছেন, কোম্পানিটি বিদ্যুৎ এবং সৌর শক্তির মতো বিকল্পগুলি অন্বেষণ করছে৷ তবে, এলপিজির ঘাটতি এখনও কিছু কার্যক্রমকে প্রভাবিত করছে। “আমরা একটি কঠিন পর্যায়ে নেভিগেট করছি,” তিনি পেইন্ট শপ প্রক্রিয়ার উপর প্রভাব উল্লেখ করে বলেন।যাইহোক, সমস্ত কারখানাগুলি বাধার সম্মুখীন হয়নি কারণ অনেকেই ইতিমধ্যে বিকল্পগুলিতে স্যুইচ করেছে। Daimler India Commercial Vehicles-এ, যা ভারত বেঞ্জ ব্র্যান্ডের অধীনে ট্রাক এবং বাস তৈরি করে, ক্যান্টিনের কার্যক্রম স্বাভাবিকভাবে চলতে থাকে। প্ল্যান্টটি 100% সৌর বিদ্যুতে স্যুইচ করার পরে ফ্যাসিলিটির রান্নাঘরটি সম্পূর্ণভাবে বিদ্যুতে চলে, যা এটিকে বর্তমান এলপিজি ঘাটতি থেকে রক্ষা করে।

প্রভাব কমানোর জন্য সরকার কী করছে তা এখানে:

চলমান মধ্যপ্রাচ্য সংঘাতের মধ্যে জ্বালানি সংকট গভীর হওয়ায় সরকার পরিবারের জন্য এলপিজি সরবরাহকে অগ্রাধিকার দিতে চলে গেছে। এর আগে বৃহস্পতিবার, কেন্দ্র তেল বিপণন সংস্থাগুলির বাণিজ্যিক এলপিজির গড় মাসিক সরবরাহের উপর 20% ক্যাপ ঘোষণা করেছিল, যা রাজ্য সরকারের সাথে বিতরণের সমন্বয় করবে। শোধনাগারগুলিকেও এলপিজি উৎপাদন সর্বাধিক করতে বলা হয়েছে। কেউ কেউ ইতিমধ্যেই প্রোপেন এবং বিউটেন স্ট্রিমগুলিকে এলপিজি উৎপাদনের দিকে সরিয়ে আউটপুট বাড়িয়েছে। উত্পাদনকারী সংস্থাগুলি আগের ছয় মাসে তারা যে গড় সরবরাহ পেয়েছিল তার 80% পর্যন্ত পাবে।