গাছ কফি তার জলবায়ু মুহূর্ত আছে | ভারতের খবর

কোডাগু, চিক্কামাগালুরু এবং হাসানের ঐতিহ্যবাহী বেল্টে, রোপনকারীরা একটি ক্যালেন্ডারের কথা বলে যা আর স্মৃতি অনুসরণ করে না। বাদ্রা এস্টেটের ব্যবস্থাপনা পরিচালক জ্যাকব মামেন বলেছেন, জলবায়ু পরিবর্তন ইতিমধ্যেই ঐতিহ্যবাহী কফির জাত যেমন অ্যারাবিকা এবং রোবাস্তা কফির চাষে উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলছে৷ সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ, তিনি ব্যাখ্যা করেন, ক্রমবর্ধমান অপ্রত্যাশিত আবহাওয়ার ধরণ থেকে আসে, বিশেষ করে বৃষ্টিপাতের সময় এবং তীব্রতা।কফি গাছ ফুলের জন্য একটি খুব নির্দিষ্ট বৃষ্টির প্যাটার্নের উপর নির্ভর করে। বৃষ্টির একটি স্পেল ফুল ফোটাতে শুরু করে এবং প্রায় দুই সপ্তাহ পরে একটি “ব্যাকআপ শাওয়ার” ফুলগুলিকে সঠিকভাবে সেট করতে সহায়তা করে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, তবে, চাষীরা অনিয়মিত পরিস্থিতির মুখোমুখি হচ্ছে – হয় খুব বেশি বৃষ্টি, খুব কম বৃষ্টি, বা বৃষ্টি ভুল সময়ে আসা। এটি ফুলের চক্রকে ব্যাহত করে এবং সরাসরি ফলনকে প্রভাবিত করে। চরম আবহাওয়া ঘটনা আরো ঘন ঘন হয়ে উঠছে. জ্যাকব নোট করেছেন যে গত বছর শিলাবৃষ্টি এস্টেটের কফির ফুলগুলিকে ধ্বংস করেছিল, ক্ষতিগ্রস্ত এলাকায় ফসল নিশ্চিহ্ন করে দিয়েছিল। অসময়ের বৃষ্টিতে ফসল কাটা ও মানের সমস্যাও তৈরি হচ্ছে। “প্রাথমিক বর্ষণ, কখনও কখনও জানুয়ারী মাসের প্রথম দিকে, গাছে পাকা চেরি থাকা অবস্থায় নতুন ফুল ফোটাতে পারে৷ যখন এটি ঘটে, তখন তাজা ফুলের ক্ষতি এড়াতে বাছাইকারীদের অবশ্যই ফসল কাটা বন্ধ করতে হবে৷ একই সময়ে, বৃষ্টির কারণে পাকা চেরিগুলি নষ্ট হয়ে যেতে পারে বা শুকিয়ে যেতে পারে যা মটরশুটির গুণমানকে প্রভাবিত করে৷”একটি উষ্ণ বিশ্বেএই পটভূমিতে, জ্যাকব বলেছেন যে লাইবেরিকা কফির মতো জলবায়ু-স্থিতিস্থাপক জাতগুলিতে আগ্রহ বাড়ছে৷ ঐতিহ্যগতভাবে, লাইবেরিকাকে একটি বেড়া-রেখার ফসল হিসাবে বিবেচনা করা হত এবং প্রধান বৃক্ষরোপণের জাত হিসাবে চাষ করা হত না। বদরাতে, এটি এখনও ক্ষেত্রগুলিতে অ্যারাবিকা বা রোবাস্তা প্রতিস্থাপনের পরিবর্তে সীমানা বরাবর “ট্রি কফি” হিসাবে জন্মায়। তবে, এস্টেট এই পদ্ধতির পুনর্বিবেচনা করতে শুরু করেছে।Coffea liberica অন্যান্য প্রধান কফি প্রজাতি যেমন Coffea arabica এর চেয়ে অনেক বেশি জলবায়ু-স্থিতিস্থাপক বলে মনে করা হয় কারণ বেশ কয়েকটি প্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। লাইবেরিকা গাছগুলি উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে এবং গরম, আর্দ্র গ্রীষ্মমন্ডলীয় পরিবেশে ভালভাবে বেড়ে ওঠে যেখানে আরবিকা প্রায়শই লড়াই করে। গাছপালা গভীর এবং বিস্তৃত রুট সিস্টেম বিকাশ করে যা তাদের মাটির গভীর স্তর থেকে জল অ্যাক্সেস করতে দেয়, খরা পরিস্থিতি থেকে বাঁচতে সহায়তা করে। এগুলি কফি পাতার মরিচা জাতীয় রোগের বিরুদ্ধেও বৃহত্তর প্রতিরোধ দেখায়, যা ঐতিহাসিকভাবে অনেক কফি বাগানকে ধ্বংস করেছে। এছাড়াও, লাইবেরিকা গাছগুলি বড় এবং মজবুত, যা তাদের ভারী বৃষ্টিপাত, ঝড় এবং পরিবর্তনশীল আবহাওয়ার ধরণ সহ্য করতে সক্ষম করে। দরিদ্র মাটিতে বেড়ে ওঠা এবং পরিবর্তিত পরিবেশগত অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার ক্ষমতা লাইবেরিকাকে একটি প্রতিশ্রুতিশীল জলবায়ু-স্থিতিস্থাপক কফি প্রজাতি করে তোলে কারণ বৈশ্বিক উষ্ণতা ক্রমবর্ধমানভাবে ঐতিহ্যবাহী কফি চাষকে হুমকির মুখে ফেলে।বাজারের চাহিদা লাইবেরিকার প্রতি নতুন করে আগ্রহ সৃষ্টির আরেকটি কারণ। জ্যাকবের মতে, ভারতের পাশাপাশি বিদেশী ক্রেতারা এর স্বতন্ত্র ফল এবং মিষ্টি স্বাদের প্রোফাইলের কারণে বৈচিত্র্য সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান কৌতূহলী হয়ে উঠছে, যা এটিকে আরবিকা এবং রোবাস্তা থেকে আলাদা করে। যাইহোক, Liberica এখনও আউটপুট-সম্পর্কিত চ্যালেঞ্জ সম্মুখীন. বর্তমানে, এর ফলন আরবিকা বা রোবাস্তার তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম। এটি আংশিকভাবে কারণ এটি এখনও সম্পূর্ণরূপে পরিচালিত বৃক্ষরোপণের বৈচিত্র্যের পরিবর্তে বেড়া বরাবর একটি গাছের ফসল হিসাবে জন্মায়। এক্সেলসা খুঁজছিআরেকটি গাছের কফির জাত, এক্সেলসা, সাধারণত জলবায়ু-স্থিতিস্থাপক বলে বিবেচিত হয়। এটি কফিয়া লাইবেরিকা বিভিন্ন ধরণের হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করে কিনা তা নিয়ে জুরি এখনও আউট, কারণ এটি লাইবেরিকার অনেক কঠিন বৈশিষ্ট্য ভাগ করে। এক্সেলসা উচ্চ তাপমাত্রা, অনিয়মিত বৃষ্টিপাত এবং আর্দ্র গ্রীষ্মমন্ডলীয় অবস্থা Coffea আরবিকার চেয়ে ভাল সহ্য করতে পারে, যা জলবায়ু পরিবর্তনের জন্য বেশি সংবেদনশীল। ব্লু টোকাই-এর কফি কমিউনিটির সিনিয়র ম্যানেজার আধি সাভলা বলেছেন, তারা দক্ষিণ ভারতীয় কফি কোম্পানি থেকে এক্সেলসা উৎসর্গ করেন কিন্তু বর্তমানে এটি বিক্রি হয়ে গেছে। “পরিমাণটি খুব কম কারণ তারা পরীক্ষামূলক প্রচুর,” তিনি বলেছেন। “এক্সেলসা স্বাতন্ত্র্যসূচক কোলা-সদৃশ নোট সহ একটি ভারী বডি অফার করে, প্রায়ই কোলা, কালো কারেন্ট এবং গুড়ের কথা মনে করিয়ে দেয়, এটি কফি পানকারীদের জন্য একটি অনন্য অভিজ্ঞতা তৈরি করে।”সাউথ ইন্ডিয়ান কফি কোম্পানি (SICC) 2017 সাল থেকে এক্সেলসা রপ্তানি করে আসছে৷ “আমরা 2021 সাল থেকে যুক্তরাজ্যে Kew গার্ডেনের সাথে কাজ করছি এবং তারা প্রমাণ করেছে যে Excelsa এবং Liberica দুটি ভিন্ন প্রজাতি,” বলেছেন SICC-এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং পঞ্চম প্রজন্মের কফি চাষী অক্ষয় দশরথ৷ “ভারতে, যখন এটি গরম হয়, তখন এটি সাধারণত শুষ্ক থাকে৷ কখনও কখনও আমাদের সমস্যাটি কেবল তাপ নয়; এটি অত্যধিক আর্দ্রতাও৷ উদাহরণস্বরূপ, 2024 সালে, আমাদের খামারে 65 ইঞ্চি বৃষ্টিপাত হয়েছিল৷ এটি ঐতিহাসিকভাবে স্বাভাবিক, কিন্তু অস্বাভাবিক ছিল যে জুলাই মাসের একটি মাত্র 33 ইঞ্চি। আরবিকা এবং রোবাস্তার পক্ষে এই শর্তগুলি সহ্য করা কঠিন। এক্সেলসা এই পরিবর্তনশীল পরিস্থিতিতে ভাল করে কারণ এটি একটি গভীর-মূল গাছ।“কুর্গে তাদের মূলেহ মানায় এস্টেট বছরে প্রায় তিন টন পরিষ্কার এক্সেলসা উৎপাদন করে। এসআইসিসি এক্সেলসা প্রজনন শুরু করেছে। “আরাবিকাতে 500 বছর নির্বাচনী প্রজনন হয়েছে; রোবাস্তার 150 বছর হয়েছে। এক্সেলসা এবং লিবেরিকা শূন্য ছিল। ভারতে আমাদের যা আছে তা মূলত 1872, 1920 এবং 1940-এর দশকে ব্যাচে প্রবর্তিত বন্য জনসংখ্যা,” অক্ষয় যোগ করেছেন।কেউ কেউ ব্যবহারিক হতে পছন্দ করেকর্ণাটক প্ল্যান্টার্স অ্যাসোসিয়েশনের প্রাক্তন চেয়ারম্যান অরবিন্দ রাও-এর জন্য, অভিযোজন বর্তমানে যুগান্তকারী জেনেটিক্স সম্পর্কে কম এবং ব্যবহারিক প্রশমন সম্পর্কে বেশি। “আমাদের বেশিরভাগই জলবায়ু-স্থিতিস্থাপক জাতগুলি সত্যিই চেষ্টা করিনি কারণ এখন পর্যন্ত কোনও বাস্তব জাত পাওয়া যায় না, এমনকি কফি বোর্ড থেকেও,” তিনি বলেছেন৷ “সুতরাং আমরা আমাদের ক্ষেত্রগুলিতে ইতিমধ্যে যে সমস্ত গাছপালা রয়েছে তা আমরা পরিচালনা করছি।” প্রতিক্রিয়া, আপাতত, অবকাঠামোগত এবং পরিবেশগত। “আমরা জল সংরক্ষণ করছি, স্টোরেজ ট্যাঙ্ক তৈরি করছি, সেচের ব্যবস্থা করছি যাতে ফুলের সময় আমরা সেচ দিতে পারি এবং খরা কিছুটা কমাতে পারি,” রাও ব্যাখ্যা করেন। শেড রেগুলেশনও পরিবর্তন হয়েছে। “তাপমাত্রা কম রাখার জন্য আমরা একটু বেশি ছায়া বজায় রাখছি। অবশ্যই, এটি ফসলকে কিছুটা কমিয়ে দেয় – তবে তা তাপের চাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।” মাটির স্বাস্থ্য আলোচনার কেন্দ্রবিন্দু হয়ে উঠেছে। জল ধারণ উন্নত করতে কম্পোস্টিং এবং জৈব পদার্থ সংযোজন ব্যবহার করা হচ্ছে।একা স্থিতিস্থাপকতা যথেষ্ট নয়একটি গুণমান এবং বাজারের দৃষ্টিকোণ থেকে, অন্য শিল্প পর্যবেক্ষক এবং একজন প্রক্রিয়াকরণ বিশেষজ্ঞ, যিনি ফসল কাটার পর কফি প্রক্রিয়াকরণ এবং গাঁজন নিয়ে কাজ করেন, বিনি ভার্গিস — যিনি দেশের বিভিন্ন কফি অঞ্চল জুড়ে ব্যাপকভাবে ভ্রমণ করেছেন — স্থিতিস্থাপকতাকে পরম নয় বরং স্তরযুক্ত হিসাবে দেখেন৷“আমি কর্ণাটক এবং তামিলনাড়ু জুড়ে যা দেখেছি তা থেকে, S795 এখনও শক্তিশালী ধারণ করে,” বলেছেন বিনি৷ (S795 হল একটি আরবিকা নির্বাচন যা কেন্ট এবং S288 লাইন থেকে প্রাপ্ত যা কিছু Liberica বংশধর রয়েছে)। এটি উচ্চ ফলন, কফি পাতার মরিচা প্রতিরোধ এবং মোচা বা চকোলেটের নোট সহ একটি স্বাদ প্রোফাইলের জন্য পরিচিত। “এটি ফ্যাশনেবল নয়, তবে এটি জিনগতভাবে স্থিতিশীল এবং মধ্য-উচ্চতার সাথে তুলনামূলকভাবে অভিযোজিত। সুশৃঙ্খল বাছাই এবং নিয়ন্ত্রিত গাঁজন সহ, এটি কাঠামোগত অম্লতা এবং ভাল মিষ্টির সাথে খুব পরিষ্কার কাপ তৈরি করতে পারে।“নির্বাচন 9, বিনি যোগ করেছেন, তাৎপর্যপূর্ণ রয়ে গেছে। হিব্রিডো-ডি-টিমোর (একটি মরিচা-প্রতিরোধী হাইব্রিড) এর সাথে তাফারিকেলা (একটি ইথিওপিয়ান আরবিকা) অতিক্রম করে ভারতে নির্বাচন 9 তৈরি করা হয়েছে। “জেনেটিক্স সম্ভাব্য ফলন এবং রোগ প্রতিরোধের সংজ্ঞায়িত করে,” তিনি ব্যাখ্যা করেন। “প্রসেসিং নির্ধারণ করে যে সম্ভাব্য কতটা কাপের গুণমানে অনুবাদ করে।”তথ্য সহ জলবায়ু ঝুঁকি ট্র্যাকিংজলবায়ু ঝুঁকি সম্পর্কে কথোপকথন, তিনি বলেছেন, স্পষ্টতই আরও সরাসরি হয়ে উঠেছে। “আগে, জলবায়ু কথোপকথন সতর্ক ছিল৷ এখন সেগুলি ডেটা-চালিত এবং অভিজ্ঞতা-ভিত্তিক৷ অল্পবয়সী উৎপাদকরা মডেলিং ব্যবহার করছেন৷ ” কৃষকরা এখন খোলাখুলিভাবে অনিয়মিত ফুলের ঝরনা, ফল বিকাশের সময় তাপমাত্রা বৃদ্ধি এবং শুকানোর সময় অপ্রত্যাশিত বৃষ্টি – যা সবই শিমের ঘনত্ব এবং গাঁজন পূর্বাভাসকে প্রভাবিত করে৷ “কি মজার বিষয় হল যে অভিযোজনকে আর শুধু 'নতুন বৈচিত্র্য লাগান' হিসাবে দেখা হয় না,” বিনি নোট করেছেন৷ “এটি সমন্বিত চিন্তাভাবনা – ক্যানোপি ম্যানেজমেন্ট, স্পেসিং, ময়েশ্চার ম্যানেজমেন্ট, সিলেক্টিভ পিকিং, এমনকি অসংলগ্ন পরিপক্কতা সামলানোর জন্য প্রসেসিং শৈলী সামঞ্জস্য করা।”