[ad_1]
আয়োডিনের ঘাটতিকে প্রায়ই অতীতের সমস্যা হিসেবে দেখা হয়, কিন্তু এটা সম্পূর্ণ সত্য নয়. বিংশ শতাব্দীতে, লবণের আয়োডিসন এই খনিজটির অভাবের কারণে সৃষ্ট পরিস্থিতি প্রতিরোধের জন্য সবচেয়ে কার্যকর জনস্বাস্থ্য হস্তক্ষেপগুলির মধ্যে একটি হয়ে ওঠে, যার মধ্যে রয়েছে গলগন্ড (থাইরয়েড গ্রন্থির বৃদ্ধি) এবং স্নায়বিক বিকাশের প্রতিরোধযোগ্য ক্ষতি।
দ বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) এখনও আয়োডিনযুক্ত লবণকে নিরাপদ এবং কার্যকরী কৌশল হিসেবে বিবেচনা করে ইউনিসেফ উল্লেখ্য যে এটি বিশ্বব্যাপী আয়োডিন গ্রহণের উন্নতির সবচেয়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত উপায়।
যাইহোক, এই সহজ পরিমাপের সাফল্যের অর্থ হল আয়োডিন সর্বজনীন বিতর্ক থেকে অদৃশ্য হয়ে গেছে। এবং আজ, বেশ কয়েকটি দেশে, অপর্যাপ্ত ভোজনের লক্ষণ আবার দেখা যাচ্ছে নির্দিষ্ট গ্রুপে সনাক্ত করা হচ্ছেবিশেষ করে গর্ভবতী বা বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের এবং সীমাবদ্ধ বা খারাপভাবে পরিকল্পিত ডায়েটে থাকা ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে।
আমরা যা প্রত্যক্ষ করছি তা সর্বত্র সবচেয়ে গুরুতর লক্ষণগুলির একটি নাটকীয় পুনরুত্থান নয়, বরং সতর্কতা হ্রাস পেয়েছে এমন পরিস্থিতিতে ঘাটতির নীরব ঝুঁকি।
শরীরে আয়োডিনের ভূমিকা
আয়োডিন একটি অপরিহার্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট থাইরক্সিন (T4) এবং triiodothyronine (T3) এর সংশ্লেষণের জন্য, হরমোন যা বিপাক, বৃদ্ধি এবং অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে। সময় পর্যাপ্ত ভোজনের গর্ভাবস্থা এবং প্রাথমিক শৈশব কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক বিকাশের জন্য এবং মস্তিষ্কের পরিপক্কতার প্রাথমিক পর্যায়ে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
উপরন্তু, গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় শরীরের চাহিদা বৃদ্ধি পায় মায়েদের থাইরয়েড হরমোনের উৎপাদন বৃদ্ধি, আয়োডিনের বৃহত্তর রেনাল নিঃসরণ এবং ভ্রূণ ও শিশুর কাছে এই খনিজ স্থানান্তরের কারণে।
কেন আবার ঘাটতি বাড়ছে
সমস্যাটি এই নয় যে লোকেরা লবণ খাওয়া বন্ধ করে দিয়েছে, বরং তারা যে ধরনের লবণ গ্রহণ করে তা পরিবর্তিত হয়েছে, যেমন তাদের খাদ্যে সোডিয়ামের উত্স রয়েছে। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, অনেক বাড়িতে আয়োডিনযুক্ত লবণ প্রতিস্থাপিত হয়েছে “গুরমেট” বা “প্রাকৃতিক” লবণ দ্বারা। এর মধ্যে রয়েছে সামুদ্রিক লবণ, গোলাপী হিমালয় লবণ, ফ্লেকড লবণ এবং কোশের লবণ, যেগুলো সবসময় আয়োডিনযুক্ত না হওয়া সত্ত্বেও প্রায়শই অধিক পরিশীলিত বা স্বাস্থ্যকর হিসেবে বিবেচিত হয়।
একটি উপায়ে, আয়োডিনযুক্ত লবণের একটি ইমেজ সমস্যা আছে। এর প্রচলিত প্রতিদ্বন্দ্বীদের রন্ধনসম্পর্কিত প্রতিপত্তির তুলনায়, এটিকে সাধারণ, এমনকি পুরানো কিছু হিসাবে দেখা হয়েছে।
আজ, আমাদের প্রচুর লবণ গ্রহণ প্রক্রিয়াজাত থেকে আসে আল্ট্রাপ্রসেসড খাবারমানে আয়োডিনযুক্ত লবণের ব্যবহার নিশ্চিত করা যায় না। এই কারণে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা সোডিয়াম গ্রহণ কমাতে এবং আয়োডিনযুক্ত লবণ প্রচার করে এমন নীতিগুলির মধ্যে সমন্বয়ের আহ্বান জানিয়েছে৷
আমাদের খাবারের মেকআপেও অনেক পরিবর্তন এসেছে। আয়োডিন প্রাকৃতিকভাবে সমস্ত সামুদ্রিক খাবার, কিছু দুগ্ধজাত পণ্য এবং ডিমে উপস্থিত থাকে, যদিও পরিমাণ এক অঞ্চল বা খাদ্য ব্যবস্থা থেকে অন্য অঞ্চলে পরিবর্তিত হতে পারে। যখন একজন ব্যক্তি আয়োডিনযুক্ত লবণ বা ফর্টিফাইড খাবার গ্রহণ না করার সময় একবারে এই উত্সগুলির মধ্যে কয়েকটি হ্রাস করে বা কেটে ফেলে, তখন ঘাটতির ঝুঁকি বেড়ে যায়।
ফলাফল হল যে একটি মৌলিক, সস্তা, এবং কার্যকর মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট স্পটলাইটের বাইরে চলে গেছে ঠিক যেমন নির্দিষ্ট গোষ্ঠী আবার পর্যাপ্ত আয়োডিন না পাওয়ার ঝুঁকিতে রয়েছে।
উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট
নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর হতে পারে, তবে তাদের অবশ্যই আয়োডিন বিবেচনায় নিতে হবে। ক 2023 পর্যালোচনা ব্রিটিশ জার্নাল অফ নিউট্রিশনে উপসংহারে বলা হয়েছে যে যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য অনুসরণ করে, বিশেষ করে নিরামিষাশীদের, শুধুমাত্র এই খাবারগুলি থেকে প্রস্তাবিত পরিমাণে আয়োডিন পাওয়া কঠিন হতে পারে।
এর অর্থ এই নয় যে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের অন্তর্নিহিত অভাব রয়েছে – এবং সমাধানটি সোজা। ঠিক যেমন ভিটামিন B12 সাধারণত তাদের কমানোর জন্য সুপারিশ করা হয় মাছ বা দুগ্ধজাত খাবার খাওয়া – অথবা যখন মানুষ প্রাণীজ দ্রব্যগুলিকে অপরিশোধিত উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প দিয়ে প্রতিস্থাপন করে – তখনও আয়োডিন থাকা উচিত।
গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানো
গর্ভাবস্থায় আয়োডিন বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে। শক্তিশালী প্রমাণ রয়েছে যে এই মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের গুরুতর ঘাটতি ভ্রূণের বিকাশ এবং থাইরয়েড ফাংশনকে প্রভাবিত করতে পারে, যে কারণে অনেক সংস্থা গর্ভবতী মহিলাদের আয়োডিনের অবস্থা মূল্যায়নের জন্য নির্দিষ্ট থ্রেশহোল্ড ব্যবহার করে। ইউএস ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ বলে যে একটি মূত্রের ঘনত্ব গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে 150-249 মাইক্রোগ্রাম প্রতি লিটার (μg/L) সাধারণ জনগণের জন্য পর্যাপ্ত বিবেচিত হয়।
তবে এর জন্য একটি সতর্কতা রয়েছে। মৃদু বা মাঝারি ঘাটতি সম্পর্কে উদ্বেগ বৈধ, কিন্তু হালকা ঘাটতি দেখায় এমন সমস্ত গর্ভবতী মহিলাদের সম্পূরক করার জ্ঞানীয় সুবিধার বিষয়ে কোনও চূড়ান্ত প্রমাণ নেই। রিভিউ এবং ট্রায়ালগুলি ইঙ্গিত করেছে যে যুক্তিসঙ্গত জৈবিক উদ্বেগ রয়েছে, এবং কিছু গবেষণা দরিদ্র ফলাফলের সাথে একটি সংযোগের পরামর্শ দেয়, তবে নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষাগুলি সর্বসম্মতভাবে শিশুর নিউরোডেভেলপমেন্টে স্পষ্ট উন্নতি দেখানো হয়নি.
তা সত্ত্বেও, বেশ কয়েকটি বৈজ্ঞানিক সমাজ একটি সতর্ক অবস্থান গ্রহণ করেছে। দ আমেরিকান থাইরয়েড অ্যাসোসিয়েশনউদাহরণস্বরূপ, বলা হয়েছে যে মহিলারা গর্ভধারণের পরিকল্পনা করছেন, গর্ভবতী বা স্তন্যপান করাচ্ছেন তাদের বর্ধিত প্রয়োজনীয়তা মেটাতে সাহায্য করার জন্য প্রসবপূর্ব বা মাল্টিভিটামিন সাপ্লিমেন্টে প্রতিদিন 150 μg আয়োডিন গ্রহণ করা উচিত, সাধারণত পটাসিয়াম আয়োডাইডের আকারে।
কেন 'আরও লবণ' এর উত্তর নেই
এখানে আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ ব্যাখ্যা প্রয়োজন। আয়োডিনযুক্ত লবণের পক্ষে কথা বলার অর্থ এই নয় যে উচ্চতর লবণ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া। দ WHO তার সুপারিশ বজায় রাখে উচ্চ রক্তচাপ এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের সাথে এর যোগসূত্রের কারণে সোডিয়াম গ্রহণ কমাতে। জনস্বাস্থ্যের পরিপ্রেক্ষিতে, সমাধানটি “আরো লবণ” নয়, তবে কম – যদিও আমরা যে লবণ খাই তা আয়োডিনযুক্ত হওয়া উচিত।
আসলে, ডাব্লুএইচও নিজেই জোর দিয়েছে যে লবণের পরিমাণ হ্রাস করা এবং আয়োডিনের সাথে লবণকে শক্তিশালী করা সামঞ্জস্যপূর্ণ, যদি খনিজটির ঘনত্ব সঠিকভাবে সামঞ্জস্য করা হয় এবং খাদ্য শিল্প দ্বারা ব্যবহৃত লবণও শক্তিশালী হয়।
এই পয়েন্টটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি দুটি সাধারণ সমস্যা এড়ায়: সমস্যাটিকে টেবিল লবণের একটি নস্টালজিক প্রতিরক্ষায় পরিণত করা, বা অন্য চরম অনুমান করা যে সোডিয়াম গ্রহণের কোনো হ্রাস কোনো পুষ্টির ফলাফল ছাড়াই স্বয়ংক্রিয়ভাবে সমস্ত স্বাস্থ্য সমস্যার সমাধান করবে। কিন্তু কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং আয়োডিনের ঘাটতি প্রতিরোধের মধ্যে ভারসাম্য রক্ষা করা সম্ভব।
হোসে মিগুয়েল সোরিয়ানো দেল কাস্টিলো প্রিভেনটিভ মেডিসিন এবং জনস্বাস্থ্য বিভাগের পুষ্টি এবং ব্রোমাটোলজির অধ্যাপক, ইউনিভার্সিটি ডি ভ্যালেন্সিয়া।
এই নিবন্ধটি প্রথম প্রকাশিত হয় কথোপকথন.
[ad_2]
Source link