[ad_1]
কর্ণাটকের স্বাস্থ্য ও পরিবার কল্যাণ মন্ত্রী দীনেশ গুন্ডু রাও মঙ্গলবার পরিবারগুলিকে যখনই সম্ভব শক্তিশালী চাল খাওয়ার জন্য অনুরোধ করেছেন যাতে তারা সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি পায়, তাদের অনাক্রম্যতা বাড়ায় এবং সুস্থ থাকে।
মন্ত্রী এখানে “আনলকিং মার্কেট পটেনশিয়াল: অ্যাডভান্সিং ফরটিফাইড উত্থান কর্ণাটকে” শীর্ষক একটি শিল্প কর্মশালায় বক্তৃতা করছিলেন।
মিঃ গুন্ডু রাও বলেছেন, “বাজরার প্রচারের সাথে সাথে, আমাদেরকে চাল এবং গম থেকে দূরে সরে যেতে বলা হচ্ছে, যে শস্যগুলি আমাদের রান্নায় খুব বেশি নিহিত রয়েছে। এটি সুরক্ষিত চালের সংযোজন দেখতে ভাল, কারণ এটি নিশ্চিত করে যে আমরা সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি পাচ্ছি।”
ডায়াবেটিস ও উচ্চ রক্তচাপের মতো লাইফস্টাইল রোগ বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে ভাতের মতো মূলে থাকা উপকারী পুষ্টিগুণও উপকারী হবে বলে পরামর্শ দেন তিনি।
ভারত বছরে প্রায় 115 মিলিয়ন টন চাল ব্যবহার করে যার মধ্যে প্রায় 35 থেকে 40 মিলিয়ন টন চাল আয়রন, ফলিক অ্যাসিড (ভিটামিন বি 9) এবং ভিটামিন বি 12 দিয়ে সুরক্ষিত এবং দেশের পাবলিক ডিস্ট্রিবিউশন সিস্টেমের অধীনে 800 মিলিয়নেরও বেশি লোককে প্রধানত গর্ভবতী মহিলা এবং অপুষ্টিতে আক্রান্ত শিশুদের বিতরণ করা হয়।
যাইহোক, ইভেন্টে বক্তৃতাকারী শিল্পের খেলোয়াড়দের মতে, খোলা বাজারে উপলব্ধ চালের খুব সামান্য অংশই বর্তমানে শক্তিশালী বাজারের একটি বিশাল সম্ভাবনা নির্দেশ করে। পুষ্টির স্থিতিশীলতা, গুণমান এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে ভারতের খাদ্য নিরাপত্তা ও নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষের মানদণ্ডের অধীনে ফোর্টফিকেশন প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রিত হয়।
CSIR-CFTRI-এর ফুড সেফটি অ্যান্ড অ্যানালিটিক্যাল কোয়ালিটি কন্ট্রোল ল্যাবরেটরি বিভাগের একজন খাদ্য বিজ্ঞানী উশরানি ডান্ডামুন্ডি, ভারত কীভাবে পুষ্টির নিরাপত্তাহীনতার সমস্যার মুখোমুখি হচ্ছে তা তুলে ধরেছেন। প্রায় 60% ভারতীয়রা “লুকানো ক্ষুধার” সম্মুখীন হয়, যেখানে তারা যে খাবার গ্রহণ করে তা থেকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি পায় না, তিনি পর্যবেক্ষণ করেন।
অত্যধিক পালিশ করা চাল খাওয়ার বিষয়ে, তিনি উল্লেখ করেছেন যে এটি অনেক ভারতীয়কে প্রয়োজনীয় পুষ্টির ঘাটতি যেমন আয়রন, ভিটামিন এ এবং বি 12 এর ঘাটতিতে অবদান রেখেছে, যা বিশেষত অনেকের ডায়াবেটিসের জন্য সংবেদনশীল হওয়ার দিকে পরিচালিত করেছে। “ভোক্তা পালিশ করা সাদা চাল পছন্দ করে কারণ এটি ভাল রান্না করে এবং আরও ভাল স্বাদ পায়। কিন্তু প্রক্রিয়াটিতে, অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টি হারিয়ে যায়,” মিসেস ডান্ডামুন্ডি সতর্ক করে দিয়েছিলেন।
উপরন্তু, তিনি সরকারী সংস্থা এবং বেসরকারী সংস্থাগুলির সাথে সুরক্ষিত চাল প্রযুক্তি বিকাশ এবং ভাগ করে নেওয়ার ক্ষেত্রে CSIR-CFTRI-এর ভূমিকার বিষয়েও কথা বলেছেন। তিনি ব্যাখ্যা করেছেন যে যোগ করা ভিটামিনের কারণে সামান্য হলুদ আভা দেখা দেয়। তিনি জোর দিয়েছিলেন যে সুরক্ষিত চালকে একটি সুষম খাদ্যের জন্য নিখুঁত প্রতিস্থাপন হিসাবে দেখা উচিত নয়।
ধারওয়ার্ড-ভিত্তিক মিলার পঞ্চামরুতা ইন্ডাস্ট্রিজের ব্যবস্থাপনা পরিচালক জুম্বুলিংপ্পা হোসমানি বলেছেন, জাতীয় পারিবারিক স্বাস্থ্য সমীক্ষা অনুসারে, প্রায় 67% পাঁচ বছরের কম বয়সী শিশু, 59% কিশোরী মেয়ে এবং 57% প্রজনন বয়সের মহিলা রক্তাল্পতায় আক্রান্ত।
“প্রধান খাবার জনস্বাস্থ্যের ফলাফলের উন্নতিতে একটি রূপান্তরমূলক ভূমিকা পালন করতে পারে,” তিনি বলেছিলেন। “গোয়া এখন দুর্গম চালের প্রধান ভোক্তা, যখন অন্যান্য অনেক রাজ্যের লোকেরা স্বাস্থ্য সচেতন হয়ে উঠছে এবং সুরক্ষিত চালের দিকে তাকিয়ে আছে,” মিঃ হোসমানি যোগ করেছেন।
অভিষেক শুক্লা, কান্ট্রি প্রোগ্রাম ম্যানেজার, ভারত, মিলার্স ফর নিউট্রিশন, বলেন, “লাখ লক্ষ পরিবার চাল খায় এবং সেইজন্য এটি মাত্রায় উন্নত পুষ্টি সরবরাহের জন্য সবচেয়ে কার্যকরী বাহনগুলির মধ্যে একটি। খোলা বাজারে ফোর্টিফাইড স্টেপলগুলিকে স্কেল করা পুষ্টি নিরাপত্তার অগ্রগতিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করবে।”
মিলার্স ফর নিউট্রিশন হল একটি শিল্প-নেতৃত্বাধীন, গ্লোবাল কোয়ালিশন যা 2023 সালে চালু করা হয়েছে যেটি আটটি দেশে বড় আকারের খাদ্য দৃঢ়করণের মাধ্যমে অপুষ্টির বিরুদ্ধে লড়াই করার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে: ভারত, ইন্দোনেশিয়া, বাংলাদেশ, পাকিস্তান, তানজানিয়া, কেনিয়া, নাইজেরিয়া এবং ইথিওপিয়া।
মিলার ফর নিউট্রিশন বর্তমানে ভারতে চাল, গম এবং ভোজ্য তেলের দুর্গীকরণ সহ 180টি খাদ্যশস্যের উপর কাজ করছে, একটি প্রধান উপাদানে অতিরিক্ত ফাইবার, পুষ্টি এবং ভিটামিন যোগ করার একটি প্রক্রিয়া।
প্রকাশিত হয়েছে – 29 মে, 2026 01:09 am IST
[ad_2]
Source link