কম পরিচিত জাত যা আবহাওয়া পরিবর্তন করতে পারে

কফি এবং সঙ্গীতের মিশ্রণ স্বাভাবিকভাবেই কর্ণাটিক সঙ্গীতজ্ঞ এবং কফি রোস্টার অক্ষয় বৈদ্যনাথনের কাছে আসে। 2019 সালে, তিনি Kapikottai প্রতিষ্ঠা করেন, একটি কফি ব্র্যান্ড যাকে তিনি একটি মজার উদ্যোক্তা পরীক্ষা হিসাবে বর্ণনা করেছেন। এক বছর পরে, তিনি এক্সেলসা কফি বিন ব্যবহার করে একটি নতুন বিশেষ কফি রোস্ট চালু করেন, একটি কম জনপ্রিয় প্রজাতির কফি।

যখন তিনি এটিকে একটি ছোট, পরীক্ষামূলক ব্যাচ হিসাবে প্রবর্তন করেছিলেন, তখন বৈদ্যনাথন বলেছেন, “এটি তখন থেকে একটি প্রতিষ্ঠান ছিল, এবং দ্রুত বিক্রি হয়। অনেক লোক বুঝতে পারে না যে এটি অন্য প্রজাতি। তারা মনে করে এটি কেবল ভাল কফি।”

সেই পার্থক্য শীঘ্রই আগের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে।

অ্যারাবিকা এবং রোবাস্তা উভয়ই, দুটি প্রজাতি যা বিশ্বব্যাপী কফি উৎপাদনে আধিপত্য বিস্তার করে এবং ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রা এবং বৃষ্টিপাতের ধরণ পরিবর্তনের কারণে চাপের সম্মুখীন হয়। 30 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে তাপমাত্রা ফলন হ্রাস করেশিমের গুণমানকে প্রভাবিত করে এবং উদ্ভিদের চাপ বাড়ায়, বিশেষ করে অ্যারাবিকা কফির জন্য, যা রোবাস্তার চেয়ে বেশি তাপ-সংবেদনশীল। ভারত উভয় জাতই জন্মায়, যদিও প্রাথমিকভাবে রোবাস্তা, মূলত পশ্চিমঘাট জুড়ে।

পরিবর্তিত জলবায়ু পরিস্থিতির সাথে, গবেষক এবং কৃষকরা বিকল্প এবং কম পরিচিত কফি প্রজাতির দিকে ঝুঁকছেন। তার মধ্যে রয়েছে এক্সেলসা।

একটি উপেক্ষিত প্রজাতি

এক্সেলসা (C dewevrei), গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং পশ্চিম আফ্রিকার কিছু অংশে স্থানীয় পাশাপাশি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, ভারতের কফি ল্যান্ডস্কেপের প্রান্তে দীর্ঘকাল ধরে বিদ্যমান।

গাছগুলি, প্রায়শই সীমানা চিহ্নিতকারী হিসাবে বা ছায়ার জন্য রোপণ করা হয়, দক্ষিণ এবং উত্তর-পূর্ব ভারতে পাওয়া যায়। যাইহোক, তারা কফি উৎপাদনের জন্য ব্যাপকভাবে বাণিজ্যিকীকরণ করা হয়নি।

সাউথ ইন্ডিয়া কফি কোম্পানির একটি অপ্রকাশিত কাগজ অনুসারে, এক্সেলসা 1800 এর দশকের শেষের দিকে একজন ব্রিটিশ প্ল্যান্টার কর্নেল বেনসন দ্বারা ভারতে প্রবর্তিত হয়েছিল, যেটি কীটপতঙ্গ এবং রোগের প্রাদুর্ভাবের পরে আরবিকার বিকল্প হিসাবে। তবে উচ্চতার কারণে- ছয় থেকে 15 মিটার – এবং ঘন শাখায়, এটি এস্টেট-স্কেল ব্যবস্থাপনার জন্য অব্যবহারিক প্রমাণিত এবং কখনই বাণিজ্যিকীকরণ করা হয়নি।

আজ, জলবায়ু নিদর্শন পরিবর্তন একটি পুনর্মূল্যায়নের প্ররোচনা দিচ্ছে৷

সাউথ ইন্ডিয়া কফি কোম্পানির সহ-প্রতিষ্ঠাতা অক্ষয় দশরথের কর্ণাটকের কোডাগু জেলায় তার কফি এস্টেটে প্রায় ৬০ বছর বয়সী এক্সেলসা গাছ রয়েছে। তার দাদা বাড়িতে শুধু এক্সেলসা পান করতেন। “এটি কেরালায় আরবিকার সাথেও মিশ্রিত হয়েছিল,” তিনি স্মরণ করেছিলেন।

দশরথ যোগ করেছেন যে যেহেতু এক্সেলসা বেরি বোরারের মতো কীটপতঙ্গের প্রবণতা ছিল, তাই ভারতীয় কফি বোর্ড এটিকে কেটে ফেলার পরামর্শ দিয়েছে। কিন্তু, দশরথের পরিবার প্রত্যাখ্যান করে এবং গাছগুলি সংরক্ষণের সিদ্ধান্ত নেয়। আজ, একই গাছগুলি নতুন করে আগ্রহ অর্জন করছে।

2024-2025 সালে, সাউথ ইন্ডিয়া কফি কোম্পানি তার সম্ভাব্য জলবায়ু স্থিতিস্থাপকতা এবং অভিযোজনযোগ্যতার জন্য পাঁচটি কফি এস্টেট জুড়ে Excelsa-এর পুনর্মূল্যায়ন শুরু করেছে। যেহেতু এক্সেলসা একটি পণ্য হিসাবে তালিকাভুক্ত নয়, তাই ভারতে এর মোট উৎপাদন পরিমাপ করা কঠিন। কিন্তু, 2025 সালে, সাউথ ইন্ডিয়া কফি কোম্পানি চার টন গ্রিন কফি বিক্রি করেছিল এবং 2026 সালে, এটি পাঁচ টন পর্যন্ত যেতে অনুমান করা হয়।

একটি পরিবর্তনশীল জলবায়ু, একটি পরিবর্তনশীল ফসল

ভারতের কফি উৎপাদনকারী অঞ্চল জুড়ে কৃষকরা জলবায়ু অস্থিতিশীলতার সাথে মোকাবিলা করছে।

কর্ণাটকের চিককামাগালারু জেলার কেরেহাকলু এস্টেট 1953 সাল থেকে এক্সেলসা এবং লাইবেরিকা কফি প্রজাতি উভয়ই বৃদ্ধি করে চলেছে৷ “আমরা উল্লেখযোগ্য জলবায়ু-সম্পর্কিত সমস্যাগুলি দেখছি, বিশেষ করে বর্ষা এবং গ্রীষ্মের শুরুতে দীর্ঘতর এবং তীব্র বৃষ্টিপাতের সাথে,” প্রণয় থিপাইয়া, ইমেল-ইন-এর একটি সাক্ষাত্কারে ইমেল-ইন-এর ম্যানেজিং পার্টনার বলেছেন। “উদ্ভিদের জৈবিক ঘড়ি স্থানান্তরিত হয়েছে, এবং কীটপতঙ্গের চাপ বেড়েছে।”

এক্সেলসা এবং লাইবেরিকা, তিনি যোগ করেছেন, জলবায়ু পরিবর্তনের জন্য আরও উপযুক্ত। তাদের দীর্ঘ গর্ভাবস্থার অর্থ হল মার্চ এবং এপ্রিলের আশেপাশে ফসল কাটা হয়, অমৌসুমি/দেরী বর্ষা শেষ হওয়ার পরে, যা এখনও অ্যারাবিকাকে প্রভাবিত করে।

থিপাইয়া এখন তার বিচার প্রসারিত করছে। এতে ভিয়েতনাম থেকে আসা এক্সেলসা এবং লাইবেরিকার সাতটি ভিন্ন জাতের রয়েছে, যেগুলো তার নার্সারিতে বেড়ে উঠছে এবং সে আগামী বছর মূল এস্টেটে প্রতিস্থাপন করার পরিকল্পনা করছে। “বর্তমানে আমরা মাত্র কয়েকশ কিলো বাড়াই, কিন্তু সেই পরিমাণ বাড়ছে,” তিনি বলেন।

2018 সালে, সাউথ ইন্ডিয়া কফি কোম্পানি ইউনাইটেড কিংডমে এক্সেলসাকে বিশেষায়িত রোস্টারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেয়, যেখানে এটি একটি জলবায়ু-স্থিতিস্থাপক বিশেষ কফি হিসাবে চিহ্নিত হয়েছিল। কিছু প্রাথমিক গ্রহণকারী এই প্রজাতির জন্য শিল্প স্বীকৃতি পেয়েছে।

বিকল্প জন্য অনুসন্ধান

জলবায়ু-স্থিতিস্থাপক কফির অনুসন্ধান শুধু ভারতেই সীমাবদ্ধ নয়।

গবেষকরা 133 টি বিভিন্ন প্রজাতির কফি সনাক্ত করেছেন। যদিও অনেকগুলি এখনও বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ নয়, তবে এখন তাদের পরিবর্তিত জলবায়ু সহ্য করার ক্ষমতার জন্য অধ্যয়ন করা হচ্ছে।

অগ্রগণ্য গবেষকদের মধ্যে, যারা কফির বেশ কয়েকটি নতুন প্রজাতি সনাক্ত করেছেন, তিনি হলেন অ্যারন ডেভিস, সিনিয়র গবেষণা নেতা, ক্রপস অ্যান্ড গ্লোবাল চেঞ্জ, রয়্যাল বোটানিক গার্ডেন, কেউ। তিনি আফ্রিকা এবং এশিয়ায় কফি গবেষণার জন্য কয়েক দশক অতিবাহিত করেছেন এবং বলেছেন যে আরবিকা এবং রোবাস্তার আধিপত্য শীঘ্রই আরও জলবায়ু সহনশীল প্রজাতির দ্বারা চ্যালেঞ্জ হতে পারে।

“পরবর্তী দশকে বা শীঘ্রই, আমরা কফি চাষে কিছু বড় বাধা দেখতে পারি,” ডেভিস ভবিষ্যদ্বাণী করেছেন।

তিনি ব্যাখ্যা করেছেন, আরবিকার জন্য স্বতন্ত্র শুষ্ক সময়কালের সাথে একটি শীতল গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুর প্রয়োজন, যখন রোবাস্তার জন্য স্বল্প শুষ্ক সময়ের সাথে একটি উষ্ণ, আর্দ্র গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু প্রয়োজন, কিন্তু খরা সহনশীল নয়। কফি-উত্পাদিত অঞ্চলে পরিবর্তনশীল জলবায়ুতে কোনো প্রজাতিই টিকে থাকতে পারে না।

ডেভিস বলেছেন যে এখানে সমাধান হল বৈচিত্র্য।

“যখন আমরা জলবায়ু-স্থিতিস্থাপক কফি সম্পর্কে কথা বলি, তখন এটি জলবায়ু উপযুক্ত প্রজাতি খোঁজার বিষয়ে,” তিনি বলেছিলেন। “পরিবর্তিত জলবায়ুর সাথে খাপ খাইয়ে নিতে আমাদের কফি ফসলের প্রজাতির একটি পোর্টফোলিও দরকার।”

এক্সেলসা এমনই একটি কফি প্রজাতি। এটি ইতিমধ্যেই উগান্ডা এবং ভিয়েতনামে স্কেল করা হচ্ছে এবং শীঘ্রই মূলধারার সুপারমার্কেটে প্রবেশ করতে পারে। “উগান্ডার এক্সেলসা এক দশকের মধ্যে সুপারমার্কেটে বৈশিষ্ট্যযুক্ত হতে পারে,” তিনি যোগ করেছেন।

উগান্ডার কৃষকরা 2000 এর দশকের গোড়ার দিক থেকে শত শত একর এক্সেলসা চাষ করছে। কিউকা ক্যাথরিন, ন্যাশনাল এগ্রিকালচারাল রিসার্চ অর্গানাইজেশন, উগান্ডার সিনিয়র রিসার্চ অফিসার, বলেছেন যে ছোট ধারক এবং বড় কৃষকরা জলবায়ু পরিবর্তনের অভিযোজিত প্রতিক্রিয়া হিসাবে উগান্ডায় এক্সেলসা গ্রহণ করছে।

“বেশিরভাগ কৃষকরা রিপোর্ট করেছেন যে এক্সেলসা আরও স্থিতিস্থাপক, আরও উত্পাদনশীল এবং এইভাবে রোবাস্তার চেয়ে বেশি লাভজনক,” তিনি বলেছিলেন মঙ্গাবে-ভারত একটি ইমেল প্রতিক্রিয়া. উগান্ডায় অন্তত 200টি খামার এবং ভারত, ভিয়েতনাম এবং দক্ষিণ সুদানের বেশ কয়েকটি খামার এখন রপ্তানির জন্য এক্সেলসা উৎপাদন করছে, যার মধ্যে উচ্চ মানের এক্সেলসা যুক্তরাজ্যে রয়েছে।

অন্যান্য প্রজাতিও বিবেচনাধীন রয়েছে। স্টেনোফাইলাউদাহরণস্বরূপ, অ্যারাবিকার চেয়ে অনেক বেশি তাপ সহনশীল এবং রোবাস্তার চেয়ে বেশি খরা সহনশীল, এবং তবুও এর একটি স্বাদ রয়েছে যা প্রায় আরবিকার মতোই।

অন্যান্য প্রজাতির স্থানান্তর ইতিমধ্যেই ঘটছিল এবং এটি শুধুমাত্র জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে নয়। সম্প্রতি, জিনোমিক গবেষণা দেখিয়েছেন যে Liberica এবং Excelsa দুটি ভিন্ন প্রজাতি। লাইবেরিকা এটি কোথায় জন্মানো যেতে পারে তার পরিপ্রেক্ষিতে নমনীয়, ভিজা এবং শুষ্ক উভয় অবস্থায়ই উন্নতি লাভ করে এবং অন্যান্য বেশিরভাগ কফি ফসলের প্রজাতির তুলনায় উচ্চ তাপমাত্রায়।

দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ায়, জলবায়ু সহনশীল প্রজাতি তৈরির বিকল্প হিসাবে হাইব্রিড সহ জিনোমিক গবেষণা ব্যবহার করে লাইবেরিকা কফি নির্বাচন এবং প্রজননের উপর ফোকাস রয়েছে।

অতি সম্প্রতি, গবেষণা রয়্যাল বোটানিক গার্ডেন, কেউ, যুক্তরাজ্যের নেতৃত্বে জলবায়ু স্থিতিস্থাপক কফির উপর ইউরোপ, আফ্রিকা এবং এশিয়া জুড়ে নমুনাযুক্ত দুটি কফি প্রজাতি, লাইবেরিকা এবং এক্সেলসার মধ্যে একটি হাইব্রিড সম্ভাবনার তদন্ত করেছে।

হাইব্রিডগুলির এমন গুণাবলী ছিল যা তাদের তাপ এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতার চাপের পাশাপাশি রোগ প্রতিরোধের জন্য একটি ভাল পছন্দ করে। এসব উন্নত হাইব্রিড দ্রুত উৎপাদনে আনা যায়। গবেষকরা এই আন্তঃপ্রজাতির হাইব্রিডের জন্য একটি নতুন নাম প্রস্তাব করেছেন কফিয়া এক্স লিবেক্স (সাধারণত লিবেক্স কফি নামে পরিচিত)।

গবেষণায় অংশ নেওয়া SICC-এর দশরথের মতে, এই নতুন আবিষ্কারটি কফির ভবিষ্যতের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি চাষকৃত কফি প্রজাতির পরিসরকে বিস্তৃত করে এবং হাইব্রিডগুলি একটি টেকসই বিকল্প অফার করে।

কুলুঙ্গি থেকে বাণিজ্যিক বাজারে

ভারতে, Excelsa ধীরে ধীরে অস্পষ্টতা থেকে মূলধারার কফি বাজারে চলে আসছে।

সাউথ ইন্ডিয়া কফি কোম্পানি রয়্যাল বোটানিক গার্ডেন, কেউ-এর সাথে সহযোগিতা করছে, যারা দশরথের উদ্ভাবনী গবেষণার জন্য একাডেমিক সহায়তা প্রদান করছে।

যদিও Excelsa একটি প্রতিশ্রুতিশীল বিকল্প প্রস্তাব করেছে, এটি কীভাবে বেড়েছে সে সম্পর্কে খুব কম ব্যবহারিক জ্ঞান নেই। “আমরা স্ট্যান্ডার্ড অ্যারাবিকা প্রোটোকল অনুসরণ করেছিলাম, কিন্তু টেপারুটকে মিটমাট করার জন্য রোপণের গর্তগুলিকে আরও গভীর করে দিয়েছিলাম – কেবলমাত্র কিছুটা ব্যবহারিক চিন্তাভাবনা,” দশরথ বলেছিলেন। “সেখান থেকে, এটি মূলত পর্যবেক্ষণ দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল৷ আমরা আমাদের খামারের নির্দিষ্ট গাছপালা থেকে বীজ নির্বাচন করি, যার মধ্যে কিছু কেউতে জিনোটাইপ করা হয়েছে এবং সেগুলি স্থানীয় নার্সারিতে সরবরাহ করা হয়েছে।”

এই প্রকল্পটি দক্ষিণ ভারতে কফির ভবিষ্যৎ নিয়ে অনেক আগ্রহ জাগিয়েছে। আরও কফি চাষীরা এক্সেলসা আবাদে আগ্রহী হয়ে উঠেছেন। তারা 2026 সালের জন্য 4,000 এর বেশি চারা জন্য অনুরোধ পেয়েছে।

কফির ভবিষ্যৎ

কফি ক্রমবর্ধমান এবং সেবনের ভবিষ্যত এক্সেলসা, স্টেনোফিলা বা লাইবেরিকার মতো প্রজাতিগুলি সামনে আসতে পারে। “এক্সেলসার হালকা গন্ধ, এবং কম ক্যাফেইন সামগ্রী বা তাৎক্ষণিক কফিতে এটি ব্যবহার করা ভোক্তাদের জন্য সম্মত হতে পারে,” ডেভিস বলেছিলেন।

সুতরাং, জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে সাথে কফি চাষের স্থানান্তর, পুনর্জন্ম বা জলবায়ু স্মার্ট কৃষির ব্যবহার, অথবা সম্ভবত অ্যারাবিকা এবং রোবাস্তার উন্নতি, এবং একাধিক বিকল্প কফি প্রজাতি কফি ক্রমবর্ধমান ল্যান্ডস্কেপ জুড়ে কফি চাষের ভবিষ্যত সমর্থন করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ সম্পদ প্রমাণ করতে পারে।

বিশ্বব্যাপী কফি উৎপাদন টিকিয়ে রাখার জন্য একটি নিরাপত্তা বেষ্টনী হিসেবে, জলবায়ু সহনশীল কফির অনুসন্ধানে মনোযোগী গবেষণা, নীতি এবং সরকারী সমর্থন সহ আরও গতির প্রয়োজন।

ভারতের সেন্ট্রাল কফি রিসার্চ ইনস্টিটিউটকে 9 মার্চ, 10 মার্চ এবং 1 এপ্রিল, 2026 তারিখে ইমেলের মাধ্যমে জলবায়ু স্থিতিস্থাপকতা এবং কফির উপর তাদের গবেষণার বিষয়ে প্রশ্ন পাঠানো হয়েছিল কিন্তু আমরা একটি উত্তর পাইনি।

এই নিবন্ধটি প্রথম প্রকাশিত হয় মংগাবে.