[ad_1]
পশ্চিমবঙ্গে স্কুলের দুপুরের খাবার থেকে ডিম বাদ দেওয়া নিয়ে সাম্প্রতিক বিতর্কটি দরিদ্র পরিবারের শিশুদের স্বাস্থ্যকে উপেক্ষা করে ভারতের বৈচিত্র্যময় খাদ্যাভ্যাসকে আদর্শিকভাবে পুনর্নির্মাণের আরেকটি প্রচেষ্টা প্রতিফলিত করে।
জুনের শুরুতে, পশ্চিমবঙ্গের নতুন সরকার, বর্তমানে ভারতীয় জনতা পার্টি শাসিত, বলেছিল যে তারা স্কুলের খাবারের প্রস্তুতির দায়িত্ব তাদের হাতে তুলে দেবে। ইন্টারন্যাশনাল সোসাইটি ফর কৃষ্ণ কনসায়নেসবা ইসকন, একটি হিন্দু ধর্মীয় সংগঠন।
সংগঠনের একজন মুখপাত্র জানিয়েছেন, ডিমের পরিবর্তে সয়াবিন, রাজমা এবং পনিরের মতো বিকল্প ব্যবহার করা হবে। হিন্দুত্ব সমর্থকরা বলছেন বিকল্প পর্যাপ্ত পুষ্টি প্রদান করে। কিন্তু অন্যান্য, সহ বিরোধী নেতারাহিন্দুত্ব সমর্থকদের সমালোচনা করেছেন ভারতীয়দের কি খাওয়া উচিত তা পুনরায় সংজ্ঞায়িত করা পুষ্টিগত চাহিদা বা সাংস্কৃতিক বাস্তবতার চেয়ে আদর্শগত পছন্দ অনুসারে।
ভারতের অন্যান্য রাজ্য বাদ পড়েছে তাদের মধ্যাহ্নভোজ প্রোগ্রাম থেকে ডিম পশ্চিমবঙ্গের অনেক আগে। 2015 সালে মধ্যপ্রদেশে বিজেপি সরকার ডিম অন্তর্ভুক্ত করতে অস্বীকার করে স্কুলের খাবারে। 2025 সালে, মহারাষ্ট্র ডিমের জন্য সরকারি তহবিল প্রত্যাহার করে নিয়েছে এবং স্কুলের দুপুরের খাবারে বাজরা ভিত্তিক মিষ্টি খাবার।
2014 সালে বিজেপি কেন্দ্রে ক্ষমতায় আসার পর থেকে, খাদ্য নিয়ে বিতর্কগুলি খাদ্য বা স্বাস্থ্যের প্রশ্নগুলির বাইরে চলে গেছে। গরুর মাংস নিষিদ্ধ করা মুসলমান, দলিত এবং গবাদি পশুর ব্যবসা এবং চামড়া শিল্পের উপর নির্ভরশীল সম্প্রদায়ের জীবিকা ধ্বংস করেছে। গো-রক্ষার নামে সজাগ সহিংসতা অসংখ্য প্রাণ দিয়েছে এবং বিভিন্ন রাজ্যে ভয় ছড়িয়েছে। বিশ্ববিদ্যালয়ের হোস্টেলে “আমিষ” খাবার নিয়ে বিরোধ দেখা গেছে। উত্সবগুলি খাদ্যতালিকাগত অনুশীলনের জন্য উপলক্ষ হয়ে উঠেছে।
অপুষ্টি, খাদ্য বৈচিত্র্য
প্রাপ্তবয়স্কদের খাদ্যতালিকাগত পছন্দ নিয়ে বিরোধের বিপরীতে, এটি শিশুদের উদ্বিগ্ন করে, যাদের মধ্যে অনেকেই স্কুলের মধ্যাহ্নভোজের উপর নির্ভর করে যা তারা প্রতিদিন পায় সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবার হিসেবে। মতাদর্শগত প্রতিশ্রুতি বৈজ্ঞানিক প্রমাণ অগ্রাহ্য করা উচিত যখন ভারত একটি সম্মুখীন হয় গুরুতর অপুষ্টি সংকট?
ভারতের অনুসন্ধান সর্বশেষ জাতীয় পারিবারিক স্বাস্থ্য সমীক্ষামে মাসে প্রকাশিত, দেখায় যে অনেক শিশু নষ্ট হয়, বা তাদের উচ্চতার জন্য খুব পাতলা, এবং দুর্বল পুষ্টির কারণে তাদের বয়সের তুলনায় খুব কম।
জরিপ করা পাঁচ বছরের কম বয়সী শিশুদের মধ্যে কমপক্ষে 19% ছিল 29.3% স্টান্টড ছিল যখন নষ্ট. বাংলায়, পাঁচ বছরের কম বয়সী 20.3% শিশু নষ্ট হয়ে গেছে এবং 22.4% স্টান্টড হয়েছে। পর্যাপ্ত পুষ্টি থেকে বঞ্চিত একটি শিশু সারা জীবন এই অসুবিধাগুলি বহন করার সম্ভাবনা বেশি থাকে।
স্কুল ফিডিং প্রোগ্রাম এই চক্র ভাঙ্গার লক্ষ্য ছিল. মিড ডে মিল স্কিমটি 1995 সালে শুরু হয়েছিল এবং পরে 2021-2022 সালে PM POSHAN হিসাবে পুনঃব্র্যান্ড করা হয়েছিল, দরিদ্র পরিবারের শিশুদের জন্য, বিশেষ করে গ্রামীণ এলাকা এবং শহুরে বস্তিতে, স্কুলের মধ্যাহ্নভোজ প্রায়শই দিনের একমাত্র সুষম খাবার।
ডিম প্রোটিন এবং অন্যান্য পুষ্টির সবচেয়ে সস্তা এবং সবচেয়ে কার্যকর উত্সগুলির মধ্যে একটি। ইসকন প্রস্তাবিত উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলি হল পুষ্টিকর কিন্তু অসম্পূর্ণ বিকল্প যেগুলি বেশি ব্যয়বহুল, রান্না করতে বেশি সময় লাগে এবং শিশুদের দ্বারা ব্যাপকভাবে গ্রহণযোগ্য নাও হতে পারে। পুষ্টি হল সামর্থ্য, অ্যাক্সেসযোগ্যতা, ধারাবাহিকতা এবং গ্রহণযোগ্যতা এবং ডিম চারটি শর্ত পূরণ করে। পশ্চিমবঙ্গ সরকারের পরীক্ষা করা উচিত যে কেন তারা শিশুর পুষ্টির উন্নতির লক্ষ্যে প্রোটিনের একটি সস্তা, বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত উত্স প্রতিস্থাপন করছে।
অপুষ্টি জাতীয় নিরাপত্তার সমস্যাও বটে। অপুষ্টির শিকার শিশুরা দুর্বল ভবিষ্যৎ কর্মশক্তিতে পরিণত হবে, অর্থনৈতিক উৎপাদনশীলতা হ্রাস করবে এবং স্বাস্থ্যসেবা ব্যয় বৃদ্ধি পাবে, উন্নয়ন লক্ষ্যমাত্রা সীমিত করবে। সরকার একটি “আত্মনির্ভর” বা স্বনির্ভর ভারত গড়তে আকাঙ্ক্ষা করে, তবুও উপলব্ধ সবচেয়ে সহজ এবং কার্যকর পুষ্টির হস্তক্ষেপগুলির মধ্যে একটির সাথে আপস করে।
বাঙালী সমাজে যখন মাংস ব্যাপকভাবে খাওয়া হয় তখন স্কুলের খাবার থেকে ডিম বাদ দেওয়াটাও বিড়ম্বনার বিষয়। 98% বাঙালিরা আমিষভোজী. মাংস এবং মাছ সম্প্রদায়ের মধ্যে কাটা উত্সব উদযাপনের অংশ হয়েছে৷
তথাপি, হিন্দুত্ব সমর্থকরা দাবি করে যে, হিন্দুদের মধ্যে খাদ্যাভ্যাসের ব্যাপক বৈচিত্র্য থাকা সত্ত্বেও নিরামিষবাদ হল হিন্দু পরিচয়ের একটি খাঁটি অভিব্যক্তি। পূর্ব, দক্ষিণ এবং উত্তর-পূর্ব ভারত জুড়ে লক্ষ লক্ষ হিন্দু তাদের বিশ্বাসের সাথে কোন বৈপরীত্য না দেখে মাছ, মাংস এবং ডিম খেয়ে থাকে।
বিশুদ্ধতা এবং দূষণের বর্ণ-ভিত্তিক বিশ্বাসে, নিরামিষ খাবারের বিপরীতে মাংস এবং ডিম “অশুদ্ধ”। কিন্তু দলিত, আদিবাসী এবং উপজাতি সম্প্রদায় এবং অন্যান্য অনগ্রসর শ্রেণী পুষ্টি এবং বেঁচে থাকার জন্য সাশ্রয়ী মূল্যের প্রাণী প্রোটিনের উপর নির্ভর করে। সরকার যখন জনকল্যাণমূলক কর্মসূচী থেকে সাশ্রয়ী মূল্যের পশু প্রোটিন সরিয়ে দেয়, তখন সবচেয়ে দরিদ্র পরিবারগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হয়।
ধর্ম ও খাদ্য
অবশেষে, করের জন্য প্রদত্ত পাবলিক নিউট্রিশন প্রোগ্রামগুলিকে অবশ্যই ধর্মীয় বিশ্বাস বা খাদ্যতালিকাগত দর্শন নির্বিশেষে সকল নাগরিককে সেবা দিতে হবে। একটি গণতান্ত্রিক রাষ্ট্রের উচিত একটি ধর্মীয় সংগঠনের নীতি-নৈতিকতা দ্বারা সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরিবর্তে খাদ্য বৈচিত্র্যের ব্যবস্থা করা।
স্কুলের খাবার অবশ্যই সংবিধানের প্রতিশ্রুতি প্রতিফলিত করবে যে কোনও বৈষম্য থাকবে না এবং জননীতি ধর্মীয় গোঁড়ামির পরিবর্তে সামাজিক ন্যায়বিচারকে এগিয়ে নিয়ে যায়। প্রতিটি শিশুর পুষ্টি বিজ্ঞান এবং জনস্বাস্থ্যের উপর ভিত্তি করে খাদ্য গ্রহণ করা উচিত, যারা রাজনৈতিক ক্ষমতায় অধিষ্ঠিত হয় তাদের খাদ্যের পছন্দের উপর নয়।
পশ্চিমবঙ্গে ডিম নিয়ে বিতর্ক হল সবচেয়ে দুর্বল শিশুরা রাজনৈতিক প্রতীকের শিকার হয়ে সংখ্যাগরিষ্ঠ শাসক দলের হয়ে উঠবে নাকি তাদের বেড়ে ওঠার জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি পাবে কিনা তার পরীক্ষা।
অশোক সোয়েন সুইডেনের উপসালা বিশ্ববিদ্যালয়ের শান্তি ও সংঘাত গবেষণার অধ্যাপক।
[ad_2]
Source link