তিরুপতি লাড্ডু তৈরির পিছনে: কীভাবে উপাদানগুলি সংগ্রহ করা হয়

হায়দ্রাবাদ:

তিরুপতির বিখ্যাত পাহাড়ী মন্দিরে ভক্তদের পরিবেশিত লাড্ডু নিয়ে বিরোধ একটি বড় রাজনৈতিক বিতর্কে তুষারপাত করেছে। মুখ্যমন্ত্রী চন্দ্রবাবু নাইডুর তেলেগু দেশম পার্টি দাবি করেছে যে জগন মোহন রেড্ডির আমলে লাড্ডু তৈরিতে পশুর চর্বি ব্যবহার করা হয়েছিল, যে অভিযোগ YSRCP নেতা অস্বীকার করেছেন। কেন্দ্র অভিযোগের বিষয়ে বিস্তারিত প্রতিবেদন চেয়েছে এবং কেন্দ্রীয় খাদ্যমন্ত্রী তদন্তের দাবি জানিয়েছেন।

তিরুপতির মন্দিরের রান্নাঘরে প্রতিদিন প্রায় 3 লক্ষ লাড্ডু তৈরি হয়, প্রায় 1,400 কেজি ঘি ব্যবহার করে। প্রচুর পরিমাণে কাজুবাদাম, কিশমিশ, এলাচ, বেসন এবং চিনিও ব্যবহার করা হয়।

তিরুমালা তিরুপতি দেবস্থানামস (টিটিডি), যা তিরুপতির শ্রী ভেঙ্কটেশ্বর স্বামী মন্দির পরিচালনা করে, ই-নিলামের মাধ্যমে উপাদানগুলি ক্রয় করে, প্রায় 500 কোটি টাকা খরচ করে। মানুষের হস্তক্ষেপ কমাতে টেন্ডারিং প্রক্রিয়া 2022 সালে অনলাইনে স্থানান্তরিত হয়েছিল।

ঘি ট্যাঙ্কারগুলি ন্যাশনাল অ্যাক্রিডিটেশন বোর্ড ফর টেস্টিং অ্যান্ড ক্যালিব্রেশন ল্যাবরেটরিজ (এনএবিএল) দ্বারা শংসাপত্র নিয়ে আসে, যা নিশ্চিত করে যে খাদ্য পরীক্ষা নির্ভরযোগ্যভাবে করা হয়েছে। চালানটি তিরুপতিতে আলিপিরির কাছে দুই একর জুড়ে বিস্তৃত গোডাউনে মজুদ করা হয়েছে – প্রসাদে ব্যবহারের পাশাপাশি বিনামূল্যে খাদ্য প্রকল্পের জন্য।

বার্ষিক সংগ্রহের মধ্যে রয়েছে 6,100 টন ঘি, 14 টন চিনি, 9,200 টন বেঙ্গল ছোলা, 4,680 টন সোনা মাসুরি ডাল এবং অন্যান্য উপাদান যার মধ্যে রয়েছে কিশমিশ, কাজু, এলাচ এবং সূর্যমুখী তেল।

শুধুমাত্র অন্ধ্রপ্রদেশ টেকনোলজিক্যাল সার্ভিসেসের সাথে নিবন্ধিত সংস্থাগুলিকে ই-নিলামে অংশ নেওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়েছে। বিভিন্ন প্রযুক্তিগত পরামিতি এবং আর্থিক কারণের ভিত্তিতে চুক্তিগুলি প্রদান করা হয়। AGMARK সার্টিফিকেশন এবং FSSAI লাইসেন্সগুলি এই ধরনের সংস্থাগুলির জন্য আবশ্যক৷

1 কোটি টাকার উপরে অর্ডারের জন্যও অনলাইন রিভার্স টেন্ডারিং অনুসরণ করা হয়।

যে চালানটি স্পটলাইটে এসেছে তার মধ্যে রয়েছে তামিলনাড়ু ভিত্তিক এআর ডেইরি ফুড প্রাইভেট লিমিটেড থেকে ঘির 10টি ট্যাঙ্কার। সন্দেহভাজন ভেজালের কারণে তাদের চারটি ট্যাঙ্কার বন্ধ করা হয়েছিল। নমুনাগুলি পরীক্ষার জন্য পাঠানো হয়েছিল এবং চালানটি আলাদা করে রাখা হয়েছিল।

এআর ডেইরি বলেছে যে তার চালানগুলি একাধিক ল্যাব পরীক্ষা সাফ করেছে এবং তাদের কাছে প্রমাণ করার নথি রয়েছে যে সমস্ত পরীক্ষার রিপোর্ট মন্দিরে পাঠানো ঘি পরিষ্কার করেছে। ডেইরি জানিয়েছে যে তারা তিরুমালাকে মাত্র ০.০১ শতাংশ ঘি সরবরাহ করেছে।

লাড্ডুতে পশু চর্বি?

নাইডু সরকার এই সপ্তাহে 17 জুলাইয়ের একটি প্রতিবেদনে পতাকাঙ্কিত করেছে যাতে বলা হয়েছে যে তিরুপতি থেকে ঘি নমুনায় মাছের তেল, গরুর মাংস এবং লার্ড, এক ধরনের শূকর চর্বি রয়েছে। “এমনকি তিরুপতি লাড্ডুও নিম্নমানের উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল। তারা ঘির পরিবর্তে পশুর চর্বি ব্যবহার করেছিল,” মুখ্যমন্ত্রী মঙ্গলবার বিধানসভার বৈঠকে বলেছিলেন।

মিঃ রেড্ডি, যিনি এই বছর রাজ্যের নির্বাচনে হেরেছিলেন, “মিথ্যা রিপোর্ট” এর বিরুদ্ধে আঘাত করেছিলেন এবং মিঃ নাইডুকে “রাজনীতির জন্য বিশ্বাস ব্যবহার করার” অভিযোগ করেছিলেন।

টিটিডিও মিঃ নাইডুর দাবিকে সমর্থন করেছে। টিটিডি এক্সিকিউটিভ অফিসার জে শ্যামলা রাও বলেছেন যে সরবরাহকারীরা একটি অভ্যন্তরীণ পরীক্ষার সুবিধার অভাবের সুবিধা নিয়েছে এবং তারা সংশ্লিষ্ট ঠিকাদারকে কালো তালিকাভুক্ত করার প্রক্রিয়াধীন রয়েছে।

লাড্ডু সারি সংবিধানের 25 অনুচ্ছেদের লঙ্ঘনের অভিযোগে দায়ের করা একটি পিটিশন নিয়ে সুপ্রিম কোর্টেও পৌঁছেছে, যা অনুশীলনের অধিকার সহ ধর্মের স্বাধীনতার অধিকারের নিশ্চয়তা দেয়।