টেফলন-কোটেড অ্যালুমিনিয়াম পাত্র কি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর?

একটি ইনস্টাগ্রাম mhb">রিল একটি ফার্স্ট চেক পাঠক দ্বারা পতাকাঙ্কিত দাবি করে যে টেফলন-কোটেড অ্যালুমিনিয়াম পাত্রগুলি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর এবং দর্শকদের সেগুলি পরিত্যাগ করার জন্য অনুরোধ করে৷

“@understandhealth” অ্যাকাউন্টের পোস্টটি কোনো বৈজ্ঞানিক প্রমাণের সাথে টেফলন ব্যবহার করার সম্ভাব্য বিপদগুলিকে তুলে ধরে।

“অ্যালুমিনিয়াম [utensil] যেটি খাবারের সাথে সরাসরি যোগাযোগ করে এবং টেফলনের সাথে স্ক্র্যাচ করে ফেলে দেওয়া উচিত (sic),” ভিডিওতে স্পিকারকে বলতে শোনা যায় চ্যানেলে প্রায় 23,200 অনুসরণকারী এবং 170টি পোস্ট এখন পর্যন্ত।

রিলটি শত শত ভিউ এবং লাইক পেয়েছে।

Teflon কি?

Teflon, বা polytetrafluoroethylene (PTFE), একটি সিন্থেটিক পলিমার যা তার নন-স্টিক বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত। এটি তাপ প্রতিরোধের এবং পরিষ্কারের সহজতার জন্য কুকওয়্যারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। যদিও পিটিএফই নিজেই নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়, পারফ্লুরোওকটানোয়িক অ্যাসিড (পিএফওএ) এর কারণে উদ্বেগ দেখা দেয়, এটি একটি রাসায়নিক যা আগে এর উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়েছিল।

PFOA রাসায়নিকের একটি গ্রুপের অন্তর্গত যা পার- এবং পলিফ্লুরোঅ্যালকাইল পদার্থ (PFAS) নামে পরিচিত। তারা তাপ, গ্রীস, তেল এবং জল প্রতিরোধী। ' নামে পরিচিতiuz">চিরকালের রাসায়নিকপরিবেশ এবং মানবদেহ উভয় ক্ষেত্রেই তাদের অবিচল থাকার কারণে, তারা লিভারের ক্ষতি, থাইরয়েডের ব্যাধি, স্থূলতা, উর্বরতা সমস্যা এবং ক্যান্সারের মতো স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির সাথে যুক্ত।

nhr">অধ্যয়ন এছাড়াও একটি বর্ধিত ঝুঁকি সুপারিশ zpn">টেস্টিকুলার ক্যান্সার এবং hyx">কিডনি ক্যান্সার বর্ধিত PFOA এক্সপোজার সঙ্গে. যাইহোক, এই উদ্বেগের কারণে, পিএফওএ 2013 সালের মধ্যে টেফলন উৎপাদন থেকে পর্যায়ক্রমে আউট হয়ে যায়। আধুনিক নন-স্টিক প্যানগুলি এখন PFOA ছাড়াই তৈরি করা হয়, সম্ভাব্য ঝুঁকি হ্রাস করে।

টেফলনের অতিরিক্ত গরম হওয়ার ঝুঁকি

যদিও টেফলন সাধারণ রান্নার পরিস্থিতিতে স্থিতিশীল থাকে, এটি 260°C (500°F) এর উপরে উত্তপ্ত হলে বিষাক্ত ধোঁয়া ছাড়তে পারে। গ্যাসের চুলায় উচ্চ তাপমাত্রা সাধারণত 204°C থেকে 260°C (400°F থেকে 500°F) পর্যন্ত হয়ে থাকে।

এই অনুযায়ী ljr">অধ্যয়নএই তাপমাত্রার উপরে গরম করার ফলে পলিমার ফিউম ফিভার বা “টেফ্লন ফ্লু” হতে পারে, যা ফ্লু-এর মতো উপসর্গ যেমন ঠান্ডা লাগা, জ্বর এবং মাথাব্যথা উপস্থাপন করে। যাইহোক, গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা, যেমন ফুসফুসের ক্ষতি, শুধুমাত্র চরম অবস্থার মধ্যে ঘটে, যেমন পাত্রের দীর্ঘকাল ধরে তাপমাত্রা 730°F (390°C) এর বেশি।

ক ukj">অধ্যয়ন ন্যাশনাল মেডিকেল জার্নাল অফ ইন্ডিয়া (NMJI) এ প্রকাশিত বলে যে “খাদ্য সংযোজন, পানীয় জল এবং অ্যালুমিনিয়াম রান্নার পাত্র থেকে লিচিং হল অ্যালুমিনিয়ামের এক্সপোজারের কিছু উৎস।”

“রান্নার পাত্র থেকে অ্যালুমিনিয়ামের ছিদ্র হওয়া বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে যেমন pH, তাপমাত্রা, রান্নার মাধ্যম, খাদ্যের গঠন এবং ফ্লোরাইড, চিনি, লবণ এবং জৈব অ্যাসিডের উপস্থিতি,” গবেষণায় যোগ করা হয়েছে।

উপসংহার

Teflon cookware সহজাতভাবে ক্ষতিকারক দাবি করা বিভ্রান্তিকর। নিরাপদ রান্নার অভ্যাসগুলি অনুসরণ করে, নন-স্টিক কুকওয়্যার স্বাস্থ্যের সাথে আপস না করে ব্যবহার করা যেতে পারে।

(এই গল্পটি মূলত প্রকাশিত হয়েছিল pjl">প্রথম চেকএবং শক্তি সমষ্টির অংশ হিসাবে NDTV দ্বারা পুনঃপ্রকাশিত)