কিভাবে ক্যাভিটি-সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া চিনিতে বৃদ্ধি পায়

হ্যালোইন ক্যান্ডি, থ্যাঙ্কসগিভিং পাই এবং ছুটির কুকির মধ্যে, বছরের শেষ প্রায়শই চিনি খাওয়ার সুযোগ দিয়ে প্যাক করা হয়। কিন্তু সেই মিষ্টি খাওয়ার পর সেই প্রথম মিনিট ও ঘণ্টার মধ্যে আপনার মুখে কী হয়?

যদিও আপনি সম্ভবত সচেতন যে খুব বেশি চিনি খাওয়া গহ্বর সৃষ্টি করতে পারে – অর্থাৎ, আপনার দাঁতের ক্ষতি – আপনি হয়ত কম পরিচিত হতে পারেন কিভাবে ব্যাকটেরিয়া সেই শর্করা ব্যবহার করে আপনার দাঁতে প্লাক নামক একটি চটচটে ফিল্ম তৈরি করতে প্রথম মিষ্টি কামড় খাওয়ার সাথে সাথেই।

আমরা একটি দল অণুজীববিজ্ঞানীরা যে অধ্যয়ন করে কিভাবে ওরাল ব্যাকটেরিয়া দাঁতের ক্ষয় ঘটায়. চিনি আপনার ঠোঁটে যাওয়ার মুহুর্তে আপনার মুখে কী ঘটে – এবং কীভাবে আপনার দাঁত রক্ষা করবেন:

একটি অ্যাসিড নিমজ্জন

আপনার প্রথম কামড়ানোর কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে বা চিনিযুক্ত কিছু চুমুক দেওয়া, ব্যাকটেরিয়া যা মানুষের মুখকে তাদের বাড়ি করে তোলে সেই খাদ্যতালিকাগত শর্করা ব্যবহার করা শুরু করুন বৃদ্ধি এবং সংখ্যাবৃদ্ধি করতে। সেই শর্করাকে শক্তিতে রূপান্তরিত করার প্রক্রিয়ায় এই ব্যাকটেরিয়া প্রচুর পরিমাণে অ্যাসিড তৈরি করে. ফলস্বরূপ, উচ্চ চিনিযুক্ত খাবার বা পানীয় খাওয়ার মাত্র এক বা দুই মিনিট পরে, আপনার মুখের অম্লতা বেড়ে যায় স্তর যা এনামেল দ্রবীভূত করতে পারে – অর্থাৎ, আপনার দাঁতের উপরিভাগ তৈরি করে খনিজ পদার্থ।

ভাগ্যক্রমে, লালা উদ্ধার করতে আসে এই অ্যাসিডগুলি আপনার দাঁতের পৃষ্ঠকে ক্ষয় করা শুরু করার আগে। এটি আপনার মুখের অ্যাসিডগুলিকে নিরপেক্ষ করার সাথে সাথে অতিরিক্ত শর্করাকে ধুয়ে দেয়।

তোমার মুখও আছে প্রতিদ্বন্দ্বিতাকারী অন্যান্য ব্যাকটেরিয়ার আবাস সম্পদ এবং স্থানের জন্য ক্যাভিটি-সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া দিয়ে, তাদের বিরুদ্ধে লড়াই করা এবং আপনার মুখের অম্লতাকে এমন স্তরে ফিরিয়ে আনা যা দাঁতের জন্য ক্ষতিকারক নয়।

যাইহোক, ঘন ঘন মিষ্টি এবং চিনিযুক্ত পানীয় খাওয়া ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াকে এমনভাবে অতিরিক্ত খাওয়াতে পারে যে লালা বা সহায়ক ব্যাকটেরিয়াও কাটিয়ে উঠতে পারে না।

এনামেলের উপর হামলা

ক্যাভিটি-সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়াও খাদ্যতালিকাগত শর্করা ব্যবহার করে ক বায়োফিল্ম নামে আঠালো স্তর যা দাঁতের সাথে লেগে থাকা দুর্গের মতো কাজ করে। বায়োফিল্মগুলি যান্ত্রিক শক্তি ছাড়া অপসারণ করা খুব কঠিন, যেমন নিয়মিতভাবে দাঁত ব্রাশ করা বা ডেন্টিস্টের অফিসে পরিষ্কার করা।

উপরন্তু, বায়োফিল্মগুলি একটি শারীরিক বাধা আরোপ করে যা তার সীমানা অতিক্রম করে যা সীমাবদ্ধ করে, যেমন লালা আর অ্যাসিডকে নিরপেক্ষ করার কাজটি করতে পারে না। বিষয়গুলিকে আরও খারাপ করতে, যখন গহ্বর সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া সক্ষম হয় এই অম্লীয় পরিস্থিতিতে বেঁচে থাকাভাল ব্যাকটেরিয়া তাদের বিরুদ্ধে যুদ্ধ করতে পারে না.

এই সুরক্ষিত দুর্গগুলিতে, গহ্বর-সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়াগুলি সংখ্যাবৃদ্ধি করতে সক্ষম হয়, মুখের অম্লতা স্তরকে উন্নত রাখে এবং একটি গহ্বর দৃশ্যমান বা বেদনাদায়ক না হওয়া পর্যন্ত দাঁতের খনিজগুলির আরও ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে।

কিভাবে আপনার দাঁত রক্ষা করবেন

আপনার পরবর্তী চিনিযুক্ত ট্রিট খাওয়ার আগে, গহ্বর গঠনকারী ব্যাকটেরিয়া উপসাগরে এবং আপনার দাঁতকে নিরাপদ রাখতে আপনি কিছু ব্যবস্থা নিতে পারেন।

প্রথমে, আপনি যে পরিমাণ চিনি খান তা কমানোর চেষ্টা করুন এবং খাবারের সময় আপনার চিনিযুক্ত খাবার বা পানীয় গ্রহণ করুন। এইভাবে, খাওয়ার সময় যে লালা উৎপাদন হয় তা শর্করাকে ধুয়ে ফেলতে এবং আপনার মুখের অ্যাসিডগুলিকে নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করতে পারে।

এছাড়াও, সারা দিন মিষ্টি এবং চিনিযুক্ত পানীয়গুলিতে স্ন্যাকিং এড়িয়ে চলুন, বিশেষ করে যেগুলিতে টেবিল চিনি বা উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ রয়েছে। ক্রমাগত আপনার মুখকে চিনির সংস্পর্শে রাখলে এর অম্লতার মাত্রা দীর্ঘ সময়ের জন্য বেশি থাকবে।

অবশেষে, নিয়মিত ব্রাশ করতে মনে রাখবেন, বিশেষ করে খাবারের পরে, যতটা সম্ভব দাঁতের ফলক অপসারণ করতে। প্রতিদিনের ফ্লসিং আপনার টুথব্রাশের কাছে পৌঁছাতে পারে না এমন জায়গাগুলি থেকে ফলক অপসারণ করতে সহায়তা করে।

হোসে লেমোস ফ্লোরিডা বিশ্ববিদ্যালয়ের ওরাল বায়োলজির অধ্যাপক।

জ্যাকুলিন আব্রাঞ্চেস ফ্লোরিডা বিশ্ববিদ্যালয়ের ওরাল বায়োলজির সহযোগী অধ্যাপক।

এই নিবন্ধটি প্রথম প্রকাশিত হয় কথোপকথন.