আয়ুর্ভোদ, পোল্যান্ডের ভেষজ লিকার, পোলিশ ভদকার সাথে আয়ুর্বেদিক স্বাদ মিশ্রিত করে

পোল্যান্ডের ওয়ারশতে বসবাসকারী কোডুঙ্গাল্লুরের একজন মালয়ালি উদ্যোক্তা মিধুন মোহনের মতে, আয়ুর্ভোডের পেছনের গল্প, একটি ভদকা-ভিত্তিক ভেষজ লিকার অনুপ্রাণিত আয়ুর্বেদিক ঐতিহ্য অনুসারে, 2018 সালে ফিরে যায়, যখন তিনি তার বন্ধুদের সাথে বারহপিং করতেন। জলের একটি গর্তে, একজন বন্ধু তাকে একটি জার্মান ভেষজ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় ব্যবহার করার পরামর্শ দিয়েছিলেন, দাবি করেছিলেন যে এটি আয়ুর্বেদ দ্বারা অনুপ্রাণিত।

কৌতূহলী, মিধুন পানীয়ের পিছনে ভারতীয় শিকড় খুঁজে বের করতে রওনা হন। যদিও তিনি আবিষ্কার করেছিলেন যে এই শতাব্দী প্রাচীন পানীয়টির জন্য মশলা এবং সুগন্ধির মতো উপাদানগুলি ভারত থেকে আমদানি করা হয়েছিল, যদিও কেউ কেউ একে আয়ুর্বেদের সাথে তুলনা করলেও এর সাথে সরাসরি কোন সম্পর্ক নেই। অরিষ্টম (ঐতিহ্যবাহী আয়ুর্বেদিক গাঁজানো ভেষজ তরল ওষুধ)।

এটি মিধুনকে আয়ুর্ভোদ পাতানোর জন্য অনুপ্রাণিত করেছিল, একটি নাম আয়ুর্বেদ এবং ভদকা শব্দের পোর্টম্যানটিউ থেকে উদ্ভূত। পানীয়টি সম্প্রতি ভেষজ লিকার বিভাগে 2025 ওয়ারশ স্পিরিটস প্রতিযোগিতায় একটি স্বর্ণপদক জিতেছে।

আয়ুর্ভোদ ভেষজ লিকার বিভাগে 2025 ওয়ারশ স্পিরিটস প্রতিযোগিতায় একটি স্বর্ণপদক জিতেছে। | ফটো ক্রেডিট: বিশেষ ব্যবস্থা

“আমি জার্মান পানীয়টি দেখার পর, আমি আমার বৃত্তের আয়ুর্বেদ অনুশীলনকারীদের সাথে আয়ুর্বেদে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করি। অরিষ্টম এবং হবে নাএগুলিকে ওষুধ হিসাবে বিবেচনা করা হত এবং বিনোদনমূলক ব্যবহারের জন্য ব্যবহার করা হত না। প্রাচীন গ্রন্থে আমার বন্ধুদের মদ্যপান ছিল সুরা এবং ফলমধ্যাযা ফল-ভিত্তিক ছিল,” মিধুন বলেছেন।

উদ্যোক্তা যোগ করেছেন, “ভারতীয় হিসাবে, আমরা অ্যালকোহলকে একটি মর্যাদাপূর্ণ ব্যবসা হিসাবে বিবেচনা করি না। কিন্তু চেক প্রজাতন্ত্র এবং ইতালির মতো দেশগুলির নিজস্ব ভেষজ পানীয়ের ব্র্যান্ড রয়েছে। ভারতের এই ধরনের বোটানিক্যাল পানীয় তৈরির ঐতিহ্য রয়েছে, তবে অন্যান্য দেশগুলি আমাদের প্রাচীন কৌশলগুলি ব্যবহার করছে।”

আয়ুর্ভোদ ভদকা | ফটো ক্রেডিট: বিশেষ ব্যবস্থা

আয়ুর্ভোড ভলিউম অনুসারে প্রায় 40% অ্যালকোহলে বোতলজাত করা হয় এবং এতে লবঙ্গ, দারুচিনি, এলাচ, গুজবেরি, জিরা, শুকনো আদা, কালো মরিচ, স্টার অ্যানিস, গদা, হলুদ, ধনে এবং শুকনো আঙ্গুর সহ প্রায় 75টি উপাদান রয়েছে। “আয়ুর্ভোদ একটি ভেষজ লিকারের মসৃণতা এবং সুগন্ধযুক্ত সমৃদ্ধির সাথে একটি ভদকার গঠনকে একত্রিত করে,” মিধুন বলেছেন৷

উৎপাদনের প্রাথমিক দিনগুলিতে, মিধুন ভদকার সাথে ভারতীয় মশলা মিশ্রিত করার জন্য পোল্যান্ডের ডিস্টিলারির সাথে যোগাযোগ করেছিল। যাইহোক, স্বাদগুলিকে খাওয়ার জন্য “খুব কঠোর” বলে মনে করা হয়েছিল, মিধুন বলেছেন। তখনই তার বন্ধু এবং ডিস্টিলার মারিউস প্লুসিঙ্কি পরামর্শ দিয়েছিলেন যে তিনি কিছু পোলিশ বনের ফল যোগ করুন যাতে স্বাদটি আরও হালকা হয়।

“আয়ুর্ভোদে মিষ্টির জন্য গুড়ও রয়েছে৷ সাধারণত, লোকেরা চিনি বা ক্যারামেল যোগ করে তবে গুড় এটিকে একটি সম্পূর্ণ আলাদা মিষ্টি দেয় যা ইউরোপীয়রা অনুভব করেনি।”

পানীয়টি ইউরোপীয় বাজারের কথা মাথায় রেখে তৈরি করা হয়েছিল, মিধুন বলেছেন। “প্রাথমিকভাবে, ডিস্টিলারদের ধারণা ছিল যে আমি একজন ভারতীয় লোক যা ঐতিহাসিক উত্স সহ একটি ভারতীয় পানীয় তৈরি করার চেষ্টা করছি। প্রতিটি পর্যায়ে, যখন আমরা নতুন নমুনা প্রকাশ করি, আমি দেশের শিল্প বিশেষজ্ঞদের সাথে পরীক্ষা করছিলাম।”

তিনি যোগ করেন যে ইউরোপীয় বাজারে প্রবেশ করা সহজ। “বর্তমানে, আমি শুধুমাত্র পোল্যান্ডে বিক্রি করছি, কিন্তু আমার কাছে ইউরোপ এবং পশ্চিম এশিয়ার ক্লায়েন্টরা এটির জন্য জিজ্ঞাসা করছে।”

মিধুন বলেছেন, “ভারত অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের জন্য একটি কঠিন বাজার। তৈরির পদ্ধতিটিও জটিল, যার কারণে আমরা সহজেই স্কেল করতে পারি না। আমি ভারতে বিক্রি করতে চাই, তবে অবিলম্বে নয়।”

সাংবাদিক থেকে উদ্যোক্তা হয়ে ওঠা আয়ুর্ভোদকে শট হিসাবে খাওয়ার পরামর্শ দেন৷ “তবে, 40% অ্যালকোহল পান করা সহজ নয়। এটি শক্তি পানীয়ের সাথেও খাওয়া হয়।”

আয়ুর্ভোদ ছাড়াও, মিধুন বর্তমানে চারায়াম নামে আরেকটি পানীয়তে কাজ করছেন, যা মালয়ালম ভাষায় আরাক হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। “চর্যাম 1996 সালে নিষেধাজ্ঞার সময় যা নিষিদ্ধ করা হয়েছিল তা পুনরায় তৈরি করার চেষ্টা করছে। আমি চাই এটি একই স্বাদ এবং অ্যালকোহল ভলিউমের সাথে আগের মতোই সঠিক হোক।”

তিনি যোগ করেন, “আমি পালাদা পায়সাম (চালের আদা ব্যবহার করে তৈরি পুডিং) এর উপর ভিত্তি করে একটি পানীয়ের কথাও ভাবছি। মিষ্টির স্বাদযুক্ত লিকার রয়েছে। আমি মনে করি আমরা পালাদা দিয়েও একই কাজ করতে পারি। আমি গত সপ্তাহে কেরালা থেকে কিছু পায়সাম কিনেছি এবং আমি ডিস্টিলারির সাথে কথা বলেছি যে পানীয়টি কী এবং আমি ভারতীয় অ্যালকোহলের সাথে কীভাবে স্বাদ গ্রহণ করতে পারি তা নিয়ে আলোচনা করেছি। বিশ্বের কাছে।”

প্রকাশিত হয়েছে – ফেব্রুয়ারি 12, 2026 11:10 am IST