[ad_1]
রাজস্থানী থালি কীভাবে তৈরি করবেন: গ্রীষ্মে দিনগুলি দীর্ঘ হয় এবং তাই বারবার কিছু খাওয়ার অনুভূতি হয়। কিন্তু আপনি যদি প্রতিদিন দুপুরের খাবারে একই ঘি, ডাল, করলা বা শুকনো শাকসবজি খেতে বিরক্ত হয়ে থাকেন এবং আপনি দুপুরের খাবারে নতুন এবং খুব সুস্বাদু কিছু চেষ্টা করতে চান, তাহলে রাজস্থানী ডাল বাতি চুর্মা একটি উপযুক্ত বিকল্প।
দুপুরের খাবার রাজকীয় হয়ে উঠবে
ডাল বাটি এবং চুর্মা স্বাদের এমন একটি চমৎকার সমন্বয় যা আপনার সাধারণ মধ্যাহ্নভোজকেও রাজকীয় করে তুলবে। ঘিতে ডুবানো খাস্তা বাটি, মশলাদার পাঁচমেল ডাল এবং মিষ্টি চুর্মা যা মুখে গলে যায়। এই সবের স্বাদ এমন যে, ভোজনকারীরা আপনার প্রশংসা করতে এবং আপনার কাছে এটি চাইতে ক্লান্ত হবে না। রেসিপি অবশ্যই জিজ্ঞাসা করবে। চলুন জেনে নিই কিভাবে খুব সহজে ঘরে তৈরি করা যায়।
পাঁচমেল ডালের জন্য এই জিনিসগুলি প্রস্তুত করুন
মুগ, ছোলা, তুর (অড়হর), মসুর ডাল এবং উরদ ডাল (সমান পরিমাণে মিশ্রিত এবং 1 কাপ),
1টি পেঁয়াজ ভালো করে কাটা,
২টি টমেটো, ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,
২টি কাঁচা মরিচ, ১ চা চামচ জিরা, আধা চা চামচ হিং,
হলুদ, লাল মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা, সবুজ ধনেপাতা এবং ঘি ২ চামচ।
তৈরির পদ্ধতি
পাঁচটি ডাল ধুয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর কুকারে নুন ও হলুদ দিয়ে ৩-৪টি শিস দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
একটি প্যানে ঘি গরম করুন। এতে হিং ও জিরা দিন।
এবার পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
টমেটো এবং অবশিষ্ট শুকনো মশলা (লাল মরিচ, ধনে গুঁড়া) যোগ করুন এবং মশলাগুলি ঘি ছেড়ে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
এই মশলায় সেদ্ধ মসুর ডাল যোগ করুন, প্রয়োজনমতো জল যোগ করুন এবং 5-7 মিনিট ফুটতে দিন। সবশেষে গরম মসলা ও সবুজ ধনে যোগ করে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
2. ক্রিস্পি বাটি তৈরি করতে এই জিনিসগুলি তৈরি করুন
2 কাপ গমের আটা (সামান্য মোটা হলে ভাল), 1/4 কাপ সুজি,
1/4 কাপ দেশি ঘি (ময়নের জন্য), আধা চা চামচ সেলারি, স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং হালকা গরম পানি।
তৈরির পদ্ধতি
একটি পাত্রে, ময়দা, সুজি, লবণ, সেলারি এবং ঘি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান (ময়দার লাড্ডু তৈরি করার জন্য যথেষ্ট ঘি থাকতে হবে)।
এবার হালকা গরম পানির সাহায্যে সামান্য শক্ত ময়দা মাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
ময়দা থেকে মাঝারি আকারের বল তৈরি করুন এবং মাঝখানে একটু চাপ দিন।
আপনি এগুলিকে তন্দুরে বা আপে প্যানে অল্প আঁচে বারবার ঘুরিয়ে সোনালি এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে পারেন। বেক করার পর এগুলিকে হালকা করে চেপে দেশি ঘি-এ ডুবিয়ে রাখুন।
3. দানাদার চুর্মা তৈরি করতে এই জিনিসগুলি তৈরি করুন
বাটির ময়দা (লবণ ছাড়া), আধা কাপ গুঁড়া চিনি বা চিনি,
1/4 কাপ ঘি, এলাচ গুঁড়া এবং সূক্ষ্ম কাটা শুকনো ফল।
তৈরির পদ্ধতি
লবণ এবং সেলারি ছাড়া কিছু বাটি আলাদাভাবে ভাজুন।
এই বাটিগুলো একটু ঠান্ডা হলে ছোট ছোট টুকরো করে মিক্সারে মোটা করে পিষে নিন।
মাটির মিশ্রণটি একবার ফিল্টার করুন, তারপরে গলানো ঘি, গুঁড়া চিনি, এলাচ গুঁড়া এবং কাটা শুকনো ফল যোগ করুন এবং ভাল করে মেশান। আপনার সুস্বাদু চুরমা প্রস্তুত।
—- শেষ —-
[ad_2]
Source link