ফ্রেঞ্চ ফ্রাই খাওয়া কি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে? – ফার্স্টপোস্ট

আপনি কি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই খাওয়া উপভোগ করেন? তারা নিঃসন্দেহে বিশ্বজুড়ে অন্যতম জনপ্রিয় স্ন্যাকস।

এগুলি প্রস্তুত করা সহজ, কেবল কয়েকটি উপাদান প্রয়োজন এবং রান্না করতে খুব কম সময় নিন। যদিও এগুলি আলু ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, গভীর-ভাজা প্রক্রিয়াটির অর্থ তারা স্বাস্থ্যকর পছন্দ নয়।

এখন, একটি নতুন সমীক্ষায় দেখা গেছে যে প্রতি সপ্তাহে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ ফ্রেঞ্চ ফ্রাই খাওয়া টাইপ 2 ডায়াবেটিস পাওয়ার সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলতে পারে।

এছাড়াও পড়ুন |
টমেটো কি আলুর 'মা'? একটি নতুন অধ্যয়ন কি প্রকাশ করে

সমীক্ষায় আরও পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে ভাজা আলু সিদ্ধ, বেকড বা ম্যাশডের সাথে প্রতিস্থাপন করা এই দীর্ঘমেয়াদী অসুস্থতার ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করতে পারে।

তবে গবেষণাটি আসলে কী বলে? ফ্রাইগুলি কীভাবে ডায়াবেটিসের সাথে যুক্ত হয় এবং কতগুলি ফ্রাই খুব বেশি বিবেচনা করা হয়?

আসুন সন্ধান করা যাক:

গবেষণা কি বলে?

একটি নতুন গবেষণা প্রকাশিত বিএমজে জার্নাল বুধবার দেখা গেছে যে সপ্তাহে ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের তিনটি পরিবেশন খাওয়া টাইপ 2 ডায়াবেটিস বিকাশের সম্ভাবনা 20 শতাংশ বাড়িয়ে তুলতে পারে।

অনুসন্ধান অনুসারে, সপ্তাহে পাঁচবার ফ্রাই গ্রাস করা লোকেরা শর্তের 27 শতাংশ বেশি ঝুঁকির মুখোমুখি হতে পারে।

উল্লেখযোগ্যভাবে, গবেষকরা যুক্তরাষ্ট্রে 205,000 এরও বেশি চিকিত্সা পেশাদারদের স্বাস্থ্য তথ্য অধ্যয়ন করেছেন। এই অংশগ্রহণকারীরা প্রায় 40 বছর জুড়ে বিশদ খাদ্য প্রশ্নাবলী পূরণ করেছেন।

যারা আলু খেয়েছিলেন তাদের মধ্যে গবেষকরা পরীক্ষা করেছিলেন যে টাইপ 2 ডায়াবেটিস বিকাশ করেছে, এমন একটি অবস্থা যা সময়ের সাথে সাথে রক্তে শর্করার মাত্রা বেশি থাকে।

অধ্যয়নের সময়কালে ডায়েট সম্পর্কিত জরিপগুলি বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি হয়েছিল। ফলো-আপগুলির সময়, টাইপ 2 ডায়াবেটিসের 22,000 এরও বেশি ক্ষেত্রে রেকর্ড করা হয়েছিল, অনুসারে বিবিসি।

গবেষকরা বলেছেন, “আলু খাওয়ার সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকিগুলি রান্নার পদ্ধতিতে পরিবর্তিত হয়েছিল।” “উচ্চতর আলু গ্রহণ এবং বর্ধিত টি 2 ডি ঝুঁকির মধ্যে সংযোগটি মূলত ফরাসি ফ্রাই গ্রহণের দ্বারা চালিত হয়।”

এই গবেষণার নেতৃত্বে ছিলেন হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের জনস্বাস্থ্য গবেষক সাইদ মোহাম্মদ মৌসাভি, আন্তর্জাতিক বিজ্ঞানীদের একটি দল সহ। তারা কীভাবে আলু খাওয়া টাইপ 2 ডায়াবেটিস বিকাশের সম্ভাবনাগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে তা দেখেছিল।

লুইসিয়ানা স্টেট ইউনিভার্সিটির পুষ্টি ও দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রোগ্রামের প্রধান ক্যান্ডিদা রেবেলো এবং এই গবেষণার অংশ ছিলেন না, তিনি বলেছিলেন এনবিসি নিউজ“আপনি যখন আলু ভাজুন, শক্তির সামগ্রী – ক্যালোরিগুলি – তারা যে চর্বি শোষণ করে তার কারণে বৃদ্ধি পায় you আপনি যদি ফরাসি ফ্রাইয়ের অনেক পরিবেশন খান তবে এটি প্রবণতা দেয় [people] ওজন বাড়াতে। “

এছাড়াও পড়ুন |
নিউ ইয়র্ক সিটিতে বিরল নিউমোনিয়ার মতো অসুস্থতা 3 হত্যা করেছে: লেজিওনার্সের রোগ কী? এটা কি মারাত্মক?

কত ফ্রাই অনেক বেশি?

সমীক্ষায় দেখা গেছে যে সপ্তাহে তিনবার ফরাসি ফ্রাই খাওয়া টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি 20 শতাংশ বাড়িয়ে তুলতে পারে। এদিকে, একই ফ্রিকোয়েন্সি সহ বেকড, সিদ্ধ বা ম্যাশড আলু খাওয়া ঝুঁকি মাত্র 5 শতাংশ বাড়িয়েছে।

গবেষকদের মতে, “আলুর উচ্চ স্টার্চের সামগ্রী, একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক এবং লোডের দিকে পরিচালিত করে, বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতির ফলে সম্ভাব্য পুষ্টির সম্ভাব্য ক্ষতি এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকির সাথে মিলিত হয়ে প্রতিকূল স্বাস্থ্যের ফলাফলগুলিতে অবদান রাখতে পারে।”

সিদ্ধ বা বেকড আলুর বিপরীতে, ফরাসি ফ্রাইগুলি তেলগুলিতে গভীর-ভাজা থাকে যা প্রায়শই ট্রান্স বা স্যাচুরেটেড ফ্যাট ধারণ করে। শরীর এই চর্বিগুলি যেভাবে প্রক্রিয়া করে তা ইনসুলিন প্রতিরোধের দিকে পরিচালিত করতে পারে, যেখানে কোষগুলি ইনসুলিনের প্রতিক্রিয়া বন্ধ করে দেয়, রক্তে শর্করার মাত্রা পরিচালনার জন্য দায়ী হরমোন।

নিয়মিত ভাজা খাবার খাওয়ার ফলে ওজন বৃদ্ধি এবং প্রদাহও হতে পারে, উভয়ই টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকির কারণ।

গবেষকরা আরও উল্লেখ করেছেন যে পুরো শস্যযুক্ত আলুর তিন সাপ্তাহিক পরিবেশন পরিবর্তন করা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি 8 শতাংশ হ্রাস করতে সহায়তা করেছে।

অন্যদিকে, সাদা ভাত দিয়ে আলু প্রতিস্থাপন করাও ঝুঁকি বাড়াতে দেখা গেছে, কারণ সাদা চাল আলু এবং ফ্রাই উভয়ের চেয়ে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে আরও শক্তিশালী লিঙ্ক দেখিয়েছিল।

সাইদ মোহাম্মদ মৌসাভি বলেছিলেন যে স্বাস্থ্যকর তেল ব্যবহার করে বাড়িতে ফ্রাই তৈরি করা ফাস্টফুড ফ্রাই খাওয়ার চেয়ে ভাল বিকল্প হতে পারে।

তিনি আরও পরামর্শ দিয়েছিলেন যে ফারো, পুরো শস্যের রুটি বা পাস্তার মতো পুরো শস্য দিয়ে আলু প্রতিস্থাপনের ফলে আরও ইতিবাচক প্রভাব থাকতে পারে।

গবেষকরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন, “তাদের তুলনামূলকভাবে কম পরিবেশগত প্রভাব এবং তাদের স্বাস্থ্যের প্রভাবের সাথে আলু স্বাস্থ্যকর এবং টেকসই ডায়েটের অংশ হতে পারে, যদিও পুরো শস্যগুলি একটি অগ্রাধিকার হিসাবে থাকতে হবে।”

এজেন্সিগুলির ইনপুট সহ