কম মাংস সহ উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট মানুষ এবং বিশ্বের পক্ষে ভাল হবে, একটি ল্যানসেট অধ্যয়ন বলেছেন

মানব এবং গ্রহ উভয় স্বাস্থ্যকে সমর্থন করার জন্য প্রয়োজনীয় ডায়েটরি পরিবর্তনগুলির বিষয়ে দীর্ঘ প্রতীক্ষিত বিশেষজ্ঞ আপডেট একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক পদ্ধতির পক্ষে স্পষ্টভাবে প্রকাশিত হয়।

দ্য ইট-ল্যানসেট কমিশন এর দিকে একটি পরিবর্তন বলে গ্রহের স্বাস্থ্য ডায়েটগত সপ্তাহে প্রকাশিত, পারে দিনে 40,000 প্রাথমিক মৃত্যু প্রতিরোধ করুন বিশ্বজুড়ে এবং কৃষি মিথেন নির্গমন কাটা 2050 সালের মধ্যে 15% দ্বারা।

ডায়েট কেবলমাত্র পরিমিত পরিমাণে মাংস, মাছ, হাঁস -মুরগি এবং দুগ্ধযুক্ত আরও শাকসব্জী, ফল, পুরো শস্য, লেবু এবং বাদাম প্রচার করে।

আপনি যদি কোনও প্লেট কল্পনা করেন তবে অর্ধেক শাকসবজি এবং ফলের (ফলের চেয়ে বেশি শাকসব্জী সহ) ভরাট হবে। বাকি অর্ধেকের বেশিরভাগই পুরো শস্য এবং উদ্ভিদ প্রোটিন হবে। অল্প পরিমাণে প্রাণী পণ্য এবং স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির জন্য জায়গা রয়েছে তবে খুব কম যুক্ত চিনি। উল্লেখযোগ্যভাবে, মাখন একটি উল্লেখ পায় না।

সবচেয়ে বিতর্কিত দিকটি হ'ল মাংস সম্পর্কে কমিশনের সুপারিশ: লাল মাংসের প্রতিদিন মাত্র 14 গ্রাম এবং হাঁস -মুরগির প্রতিদিন 29 গ্রাম – এটি প্রায় একটি ছোট স্টেক, একটি মেষশাবক চপ, বা দুটি মুরগির ড্রামস্টিকস প্রতি সপ্তাহে।

নিউজিল্যান্ডের traditional তিহ্যবাহী ডায়েট এই সুপারিশ থেকে অনেক দূরে। তবে আমার সাম্প্রতিক গবেষণা দেশজুড়ে কিশোরী মেয়েদের পরামর্শ দেয় যে বেশিরভাগ প্রধানত উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটকে আলিঙ্গন করে একটি শিফট চলছে।

আমরা কীভাবে জানি যে খাওয়া সবচেয়ে ভাল

অনেক কারণ খাদ্য পছন্দকে প্রভাবিত করে – ক্ষুধা, আবেগ, স্বাস্থ্য, সংস্কৃতি, মিডিয়া, স্বাদ, অভ্যাস এবং পারিবারিক traditions তিহ্য।

প্রমাণ-ভিত্তিক ডায়েটরি গাইডেন্স, যেমন জাতীয় খাদ্য ও পুষ্টি নির্দেশিকাএছাড়াও একটি ভূমিকা পালন করে।

নিউজিল্যান্ডে, লোকেরা ফল এবং উদ্ভিজ্জ ব্যবহারের প্রচার করে “5+ দিন” বার্তার সাথে পরিচিত হতে পারে। সেই সুপারিশটি তখন থেকে “দিনে 7+” এ স্থানান্তরিত হয়েছে নতুন প্রমাণ উত্থিত হয়েছে।

গত এক দশকে, পুষ্টির নির্দেশিকাগুলি ক্রমবর্ধমান পরিবেশগত টেকসইকে অন্তর্ভুক্ত করেছে, এটি স্বীকার করে প্রায় 30% বিশ্ব নির্গমন বৃদ্ধি, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং খাবার পরিবহন থেকে আসুন।

ইট-ল্যানসেট কমিশন 2019 সালে প্ল্যানেটারি হেলথ ডায়েটের প্রথম প্রকাশে এই স্থায়িত্বের ফোকাসকে আরও গ্রহণ করেছিল। এটি যুক্তি দিয়েছিল যে আমরা যা খাই তা পরিবর্তন করে, খাদ্য বর্জ্য হ্রাস এবং খাদ্য উত্পাদন ব্যবস্থার উন্নতি করে আমরা পরিবেশগত ক্ষতি হ্রাস করার সময় একটি ক্রমবর্ধমান বিশ্বব্যাপী জনসংখ্যার খাওয়াতে পারি।

কম মাংস একটি জয়-জয়

এই পদ্ধতির আওতারোয়া নিউজিল্যান্ডের traditional তিহ্যবাহী ডায়েটগুলি থেকে একটি উল্লেখযোগ্য প্রস্থান। ব্রিটিশ-প্রভাবিত “মাংস এবং তিনটি ভেজ” (প্রায়শই শাকসব্জী হিসাবে আলু সহ) এবং শুয়োরের মাংস, সীফুড, কুমার এবং স্থানীয় শাকসব্জির মাওরি হাঙ্গি ইট-ল্যানসেট সুপারিশগুলির সাথে ঝরঝরেভাবে সারিবদ্ধ হয় না।

মূল প্রতিবেদনের একটি সমালোচনা ছিল আদিবাসী খাদ্য ব্যবস্থার সীমিত বিবেচনা। আমার দৃষ্টিতে, আলু, কাসাভা, কুমার, ভুট্টা এবং বাজির মতো স্টার্চি শাকসব্জির ন্যূনতম অন্তর্ভুক্তি ন্যায়সঙ্গত করা শক্ত। এগুলি প্রধান খাবার – অনেক সম্প্রদায়ের জন্য সাশ্রয়ী মূল্যের, বহুলভাবে উপলব্ধ এবং শক্তির গুরুত্বপূর্ণ উত্স।

তবে বেশিরভাগ নিউজিল্যান্ডের প্রাপ্তবয়স্ক প্রস্তাবিত পরিমাণ প্রোটিনের প্রায় দ্বিগুণ গ্রহণ করুন। মাংস হ্রাস করার ফলে অপর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণের সম্ভাবনা কম।

বর্তমানে, নিউজিল্যান্ডের প্রায় 40% প্রোটিন প্রাণী উত্স (মাংস, দুগ্ধ, মাছ) থেকে আসে। বাকি 60% গাছপালা থেকে আসে।

অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইল এবং হজমতার কারণে – কেবলমাত্র প্রাণীর প্রোটিনই উচ্চ মানের – এই বিশ্বাসটি পুরানো। এটি একটি সাধারণ ভুল ধারণা যে কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড কেবল মাংসের মাধ্যমে পাওয়া যায়। গাছগুলিতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকেযদিও বিভিন্ন অনুপাতে।

বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, অল্প পরিমাণে মাংসযুক্ত একটি ডায়েট একটি জয়-জয় হবে: তাদের স্বাস্থ্যের জন্য আরও ভাল এবং গ্রহের পক্ষে আরও ভাল।

সুতরাং, নিউজিল্যান্ড কি গ্রহের স্বাস্থ্য ডায়েটকে গ্রহণ করা উচিত?

বিভিন্ন উপায়ে, আমরা ইতিমধ্যে আছি। আমার কিশোরী মেয়েদের নিয়ে আমার গবেষণায় দেখা গেছে যে সর্বজনীন ডায়েট অনুসরণকারীরা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারগুলি থেকে তাদের 69% শক্তি পেয়েছেন (43% থেকে 92% পর্যন্ত), যখন নিরামিষাশীদের গড় গড় 83% (51% থেকে 100%)।

তবে, নিউজিল্যান্ডের এখনও সুপারিশের চেয়ে বেশি স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ করে এবং পর্যাপ্ত ডায়েটরি ফাইবার নয়। গ্রহের স্বাস্থ্য ডায়েটের দিকে আরও স্থানান্তরিত করা এই ভারসাম্যহীনতা মোকাবেলায় এবং হৃদরোগ এবং ক্যান্সার থেকে অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করতে পারে, আমাদের মৃত্যুর প্রধান কারণ।

মানুষ এবং গ্রহের জন্য ডায়েট

সম্ভবত আশ্চর্যজনকভাবে, মাংস শিল্প গ্রহের স্বাস্থ্য ডায়েটের প্রথম প্রকাশের পর থেকে কমিশনের সুপারিশগুলির বিরুদ্ধে পিছনে চাপ দিচ্ছে।

একটি সাম্প্রতিক রিপোর্ট প্রকাশিত দ্বারা প্রকাশিত মার্কেটস ফাউন্ডেশন পরিবর্তন করা শিল্প, একাডেমিয়া এবং সরকারগুলিতে প্রভাবশালী প্রো-মাংসের কণ্ঠের একটি নেটওয়ার্ক সনাক্ত করে কমিশনের অনুসন্ধানগুলিকে বঞ্চিত করার জন্য সক্রিয়ভাবে কাজ করে।

কিছু পুষ্টি শিক্ষাবিদ তুলনামূলকভাবে কম পরিমাণে মাংস এবং মাছ সম্পর্কে উদ্বেগ প্রকাশ করেছেন। কিছু বিশেষজ্ঞরা তর্ক করেন কম পরিমাণে মাংস গর্ভবতী মহিলা এবং ছোট বাচ্চাদের মতো নির্দিষ্ট গোষ্ঠীর পুষ্টির প্রয়োজনগুলি পূরণ করতে পারে না, যারা লাল মাংসে পাওয়া লোহা এবং দস্তা থেকে উপকৃত হবে কারণ উদ্ভিজ্জ উত্স থেকে শোষণ করা সহজ।

জটিলতা যোগ করা হয় প্রোটিন সহ গ্লোবাল আবেশ – প্রায়শই মাংসের সাথে যুক্ত। যখন ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটগুলি নষ্ট করা হয়েছে, প্রোটিন একটি পুষ্টির হলো উপভোগ করে।

আপডেট করা গাইডলাইনগুলি পরিবেশগত স্থায়িত্বের উপর আরও বেশি জোর দেয় এবং গুরুত্বপূর্ণভাবে, বিভিন্ন খাদ্য সংস্কৃতিকে সম্মান ও ক্ষমতায়নের প্রয়োজনীয়তার স্বীকৃতি দেয় এবং খাদ্যের সর্বজনীন মানবাধিকারকে সমর্থন করে।

যেমন আমরা জলবায়ু পরিবর্তনের দ্বিগুণ চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হয়েছি এবং ডায়েট-সম্পর্কিত রোগের ক্রমবর্ধমান হারআমি যুক্তি দিচ্ছি যে গ্রহীয় স্বাস্থ্য ডায়েট স্বাস্থ্যকর, আরও টেকসই ভবিষ্যতের জন্য একটি রেসিপি সরবরাহ করে।

এটি পুরো খাদ্য গোষ্ঠীগুলি অপসারণ বা এক-আকারের-ফিট-সমস্ত পদ্ধতির প্রয়োগ করার বিষয়ে নয়। বরং এটি চিন্তাশীল, প্রমাণ-ভিত্তিক পছন্দগুলি তৈরি করার বিষয়ে যা উভয় লোক এবং গ্রহকে পুষ্ট করে।

শীলা স্কেফ হিউম্যান নিউট্রিশন, ওটাগো বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক।

এই নিবন্ধটি প্রথম প্রকাশিত হয়েছিল কথোপকথন।