ডাল বনাম ছোলা: কোনটিতে বেশি প্রোটিন আছে?

প্রোটিন এখন আর শুধু জিম-গায়ের উদ্বেগের বিষয় নয়। ওজন এবং রক্তে শর্করার ব্যবস্থাপনা থেকে শুরু করে অনাক্রম্যতা এবং পেশী মেরামতকে সমর্থন করা পর্যন্ত, পর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণ প্রত্যেকের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ভারতীয় খাবারে, ডাল (মসুর) এবং ছোলা (ছনা) হল সবচেয়ে বিশ্বস্ত নিরামিষ প্রোটিনের দুটি উৎস। কিন্তু যখন বিশুদ্ধ প্রোটিন সামগ্রী এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য সুবিধার কথা আসে, তখন কোনটি সত্যিই জিতবে? এর সহজভাবে এটা ভেঙ্গে দেওয়া যাক.

প্রোটিন সামগ্রী: ডাল বনাম ছোলা

যখন পরিমাপ করা হয় শুকনো এবং রান্না না করা হয়, উভয়ই চমৎকার প্রোটিনের উৎস, তবে ছোলা কিছুটা এগিয়ে।

ডাল (মসুর)
22-25 গ্রাম প্রোটিন প্রতি 100 গ্রাম (শুকনো)

ছোলা (ছানা):
19-21 গ্রাম প্রোটিন প্রতি 100 গ্রাম (শুকনো)

যাইহোক, যখন রান্না করা হয়, জল শোষণ ঘনত্ব হ্রাস করে:

রান্না করা ডাল: প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 8-9 গ্রাম প্রোটিন
রান্না করা ছোলা: প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 8-9 গ্রাম প্রোটিন

নীচের লাইন: প্রোটিন অনুযায়ী, তারা রান্না করা প্রায় সমান হয়।

অ্যামিনো অ্যাসিডের গুণমান: কোনটি ভাল?

ডাল লাইসিনে সমৃদ্ধ, একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড যা টিস্যু মেরামত এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ছোলা আরও ভারসাম্যপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইল অফার করে, বিশেষ করে যখন চাল বা রুটির মতো শস্যের সাথে যুক্ত করা হয়।

বিজয়ী: ছোলা, ভাল অ্যামিনো অ্যাসিড ভারসাম্যের জন্য।

হজম এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য

ডাল সাধারণত হজম করা সহজ, এটি শিশু, বয়স্ক এবং দুর্বল হজমের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। ছোলায় বেশি প্রতিরোধী স্টার্চ এবং ফাইবার থাকে, যা অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে তবে অতিরিক্ত খাওয়া হলে ফোলা হতে পারে।

বিজয়ী: সহজ হজমের জন্য ডাল; অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য ছোলা।

ওজন হ্রাস এবং তৃপ্তি

ছোলা ফাইবার এবং স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট বেশি, যা আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ রাখে এবং ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। ডাল হালকা এবং ক্যালোরি-নিয়ন্ত্রিত খাবারের জন্য ভাল কাজ করে।

বিজয়ী: তৃপ্তির জন্য ছোলা; কম ক্যালোরি খাবারের জন্য ডাল।

ব্লাড সুগার এবং ডায়াবেটিস

উভয়েরই কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, তবে উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর কারণে ছোলা আরও ধীরে ধীরে শক্তি নির্গত করে। ডাল এখনও ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি নিরাপদ পছন্দ যখন অংশগুলি নিয়ন্ত্রণ করা হয়।

বিজয়ী: ছোলা (একটু ভালো রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ)।

কীভাবে সঠিকটি বেছে নেবেন

আপনি যদি হালকা, সহজে হজমযোগ্য দৈনিক প্রোটিন চান তাহলে ডাল বেছে নিন
দীর্ঘস্থায়ী শক্তি এবং পূর্ণতা প্রয়োজন হলে ছোলা বেছে নিন
সর্বোত্তম বিকল্প: পুষ্টির ভারসাম্যের জন্য সপ্তাহে উভয়ই ঘোরান

কোন একক বিজয়ী নেই. ডাল সামান্য উচ্চ প্রোটিন ঘনত্ব এবং সহজ হজম প্রদান করে, যখন ছোলা ভাল তৃপ্তি এবং অ্যামিনো অ্যাসিড ভারসাম্য প্রদান করে। একটি স্বাস্থ্যকর ভারতীয় খাদ্য সবচেয়ে ভাল কাজ করে যখন ডাল এবং ছোলা উভয়ই আপনার প্লেটে জায়গা ভাগ করে নেয়।

– শেষ