চেন্নাইয়ের আম ম্যানিয়া: এই গ্রীষ্মে কোথায় জৈব জাতগুলিতে লিপ্ত হবেন

গ্রীষ্ম সর্বদা অবসরের প্রতিশ্রুতি নিয়ে ভারতে এসেছে, এবং নিরবচ্ছিন্ন সাবলীলতার সাথে: ছুটির দিন, দাদা-দাদির বাড়ি, কাজিন এবং বন্ধুবান্ধব, প্রাণবন্ত খাবার এবং আমের মিষ্টি গন্ধ সবসময় বাতাসে থাকে। এই বছর, সেই স্মৃতি প্রান্তে চাপা অনুভব করে।

রিপোর্ট হিন্দু সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ভারত যে সবথেকে কঠিন গ্রীষ্মের মুখোমুখি হয়েছে তার একটির দিকে ইঙ্গিত করেছে, রাজ্য জুড়ে দীর্ঘায়িত তাপপ্রবাহ এবং 35 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে 45 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের তাপমাত্রা মৌসুমী নিয়ম লঙ্ঘন করে। বেশ কয়েকটি প্রধান আম-উত্পাদিত অঞ্চলে, এর অর্থ হল চাপযুক্ত গাছ, ব্যাহত ফুলের চক্র এবং ফলন একটি দৃশ্যমান গর্ত। কৃষকরা বিলম্বিত ফসল, অনিয়মিত ফুল, ছোট ফল এবং আকস্মিক তাপ বৃদ্ধির ক্রমাগত জুয়ার কথা বলেছেন।

এর প্রভাব ইতিমধ্যেই চেন্নাইয়ের বাজারে দৃশ্যমান। যখন বঙ্গনাপল্লী এবং ইমাম পাসন্দ তাক এবং কেনাকাটার তালিকায় আধিপত্য বজায় রেখেছে, চাষি এবং খুচরা বিক্রেতারা বলছেন যে এই বছরের মরসুম স্বাভাবিকের চেয়ে দেরিতে শুরু হয়েছে, অনেক খামার কেবল মে মাসের মাঝামাঝি বা শেষের দিকে ফসল কাটা শুরু করেছে। দামও বহাল থাকে। প্রারম্ভিক মরসুমের আম বর্তমানে বিভিন্ন ধরনের, গুণমান এবং উৎসের উপর নির্ভর করে প্রতি কিলোগ্রাম ₹120 থেকে ₹220 এর মধ্যে খুচরা বিক্রি হচ্ছে, বিক্রেতারা আশা করছেন যে জুনের মধ্যে আগমন বাড়লে দাম স্থিতিশীল হবে। কাঁচা আমের বিক্রিতে দেরি হওয়া মিষ্টি আমের মৌসুম এবং আচার, পাচাদি এবং গ্রীষ্মের সংরক্ষণের জন্য বার্ষিক ভিড় উভয়ের কারণেই স্থির চাহিদা দেখা গেছে।

এবং তাই, শহর জুড়ে, মুদির দোকান, রাস্তার ধারের ফল বিক্রেতারা এবং স্থানীয় কৃষকরা প্রতি বছর যা করে তা করছেন: ঋতুটি আপনার দোরগোড়ায় নিয়ে আসছে। কারণ এভাবে এক বছরেও মিষ্টির টুকরোটির খোঁজ অব্যাহত থাকে।

মরসুম শুরু হওয়ার সাথে সাথে এখানে কিছু জৈব খামার রয়েছে যেখান থেকে আপনি আপনার আম সংগ্রহ করতে পারেন।

হনু রেড্ডি ফার্মস

গুডুভানচেরির কাছে ওথিভাক্কামে অবস্থিত, হনু রেড্ডি রাঘভা ফার্মস হল একটি 70 বছর বয়সী আমের বাগান যা তার বঙ্গনাপল্লী জাতের জন্য পরিচিত, যা মূলত অন্ধ্র প্রদেশের কাদিয়াম থেকে প্রাপ্ত চারা থেকে জন্মায়। এ বছর খামারে বিলম্বিত ও কম ফসল দেখা যাচ্ছে। “জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে ফলন তেমন বেশি হয় না। এটা শুধু আমাদের খামার নয়, সব জায়গায় মানুষ একই কথা বলছে,” বলেছেন নিরুপমা রেড্ডি, সিওও, যোগ করেছেন যে ফসল ফলানোর আশা করা হচ্ছে শুধুমাত্র মে মাসের শেষের দিকে।

তিনি বলেন, কী তাদের উৎপাদন আলাদা করে তা হল তাদের পাকা প্রক্রিয়া। “আমরা গাছে আম পাকতে দেই। তাই আমরা যখন কেটে ফেলি তখন এটি প্রায় 95% পরিপক্ক হয়। আমরা এটি কাটার সময় থেকে যখন আপনি খাবেন, মাত্র তিন থেকে চার দিনের সময়কাল।”

খামারটি নিজস্ব আউটলেটের মাধ্যমে এবং সরাসরি বাগান থেকে বিক্রি করে। অর্ডার করতে 9884020848 নম্বরে যোগাযোগ করুন।

পোনফার্ম অর্গানিক

দুটি কঠিন ঋতুর পর, Ponfarm Organic একটি স্থির বছরের আশা করছে। “গত দুই বছর খুব খারাপ ছিল। আমরা মাত্র তিন থেকে চার টন ফসল তুলতে পেরেছি,” বলেছেন এস গণেশ, যিনি তার পরিবারের সাথে সাত একর সমন্বিত খামার চালান। অমৌসুমি বৃষ্টি ও প্রচণ্ড বাতাস ফুল ফোটাতে ব্যাঘাত ঘটিয়েছিল, তবে এ বছর তিনি বলেন, পরিস্থিতি আরও স্থিতিশীল এবং প্রত্যাশিত ফলন আট থেকে ১০ টন। খামারটি তিনটি জাতের চাষ করে: বঙ্গনাপল্লী, ইমাম পাসন্দ এবং সেঁধুরা, বঙ্গনাপল্লী ফসলের বেশিরভাগ অংশ তৈরি করে।

এক দশকেরও বেশি সময় ধরে, পোনফার্ম কীটপতঙ্গ দূর করতে পঞ্চগব্য ব্যবহার করার মতো জৈব পদ্ধতি অনুসরণ করেছে এবং গাছগুলি নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করেছে। ফসল কাটা একযোগে না করে স্তিমিত। “আমরা ফলগুলি পর্যবেক্ষণ করার পরে প্রতিদিন ফসল সংগ্রহ করি এবং এটি প্রায় 300 থেকে 400 কেজি ফল দেয়। তারপর, আমরা তা পরিষ্কার করে সরাসরি বিক্রি করি।” ফল বিক্রি এবং খাওয়ার পদ্ধতিও এটি আকার দেয়। “আমরা গ্রাহকদের অল্প পরিমাণে কিনতে বলি কারণ এটি শুধুমাত্র তিন থেকে চার দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।”

আপনার অর্ডার দেওয়ার জন্য, 9884374416 এর মাধ্যমে WhatsApp-এ তাদের সাথে যোগাযোগ করুন। তারা স্থানীয় ডেলিভারি অ্যাপ ব্যবহার করে ডেলিভারি করে।

জৈব শ্যান্ডি

চেন্নাইয়ের প্রথম দিকের জৈব বাজারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে 1998 সালে প্রতিষ্ঠিত দ্য অর্গানিক শ্যান্ডিতে, এই বছরের আমের মৌসুমটি অনির্দেশ্যতার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে। “আমাদের ফেব্রুয়ারিতেও কিছু ফুল ফোটে, তারপর তা ব্যর্থ হয়। এখন তারা একটি নতুন ফুল পাচ্ছে, যা খুবই অদ্ভুত,” বলেছেন সহ-প্রতিষ্ঠাতা পিবি মুরালি, চেয়্যুরে তাদের পুন্নামাই বাগান জুড়ে তিনি যা দেখেছেন তার বর্ণনা দিয়েছেন, যা 70 একর জুড়ে বিস্তৃত এবং 6,000 টিরও বেশি গাছ রয়েছে৷ খামারটিতে বর্তমানে আলফানসো, বঙ্গনপল্লী, ইমামপাসন্দ এবং অল্প পরিমাণ রুমানি চাষ হচ্ছে। যদিও বাগানটি তার দীর্ঘস্থায়ী জৈব অনুশীলনগুলি অনুসরণ করে চলেছে, মুরালি উল্লেখ করেছেন যে এই বছরের চ্যালেঞ্জগুলি কোনও একক কারণের সাথে যুক্ত হয়নি। তিনি বলেন, বর্তমানে অল্প কিছু গাছে ফুল ফুটেছে।

খামারের বাইরে, তিনি ইকোসিস্টেমের গভীর কাঠামোগত ফাঁকগুলিকে পতাকাঙ্কিত করেন। “আমাদের ভারতে একটি জাতীয় আম বোর্ড নেই এবং জৈব পণ্যের জন্য কোন পাইকারী বিক্রেতা নেই,” তিনি বলেন, জৈব চাষীরা প্রায়শই নিজেরাই উত্পাদন এবং বিতরণ উভয়ই নেভিগেট করতে ছেড়ে দেন৷ অর্গানিক শ্যান্ডিতে, পিক সিজনে দাম ₹70 এবং ₹100 প্রতি কিলোগ্রামের মধ্যে স্থিতিশীল হবে বলে আশা করা হচ্ছে।

ময়লাপুরের অর্গানিক শ্যান্ডি স্টোরের মাধ্যমে সরাসরি আম অর্ডার করা যায়।

ছোলায়িল খামার

চোলাইল ফার্ম টু টেবিলে, বৈচিত্র্য হল মৌসুমের নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য। 2,000 টিরও বেশি গাছ সহ 90 একর জুড়ে বিস্তৃত এই খামারটি সুবর্ণরেখার মতো কম দেখা এবং অঞ্চল-নির্দিষ্ট জাত সহ ইমাম পাসন্দ, মালগোভা, নীলম এবং কালাপাদি সহ প্রায় 20 ধরণের আম জন্মায়। “আমাদের সারা ভারত থেকে বিভিন্ন ধরণের আছে। মানুষ এখন শুধু বঙ্গনাপল্লীর চেয়ে বিভিন্ন ধরনের চেষ্টা করতে ইচ্ছুক,” বলেছেন সহ-প্রতিষ্ঠাতা সুস্মেরা চোলাইল৷ যদিও অনেক খামার এই বছর বিলম্বের রিপোর্ট করছে, তিনি নোট করেছেন যে তাদের চক্র সবসময় কিছুটা অফসেট হয়েছে। “আমরা সবসময় আশা করি শুধুমাত্র মে মাসের মাঝামাঝি থেকে মে-র শেষের দিকে শুরু হবে,” তিনি বলেন, তিনি যোগ করেন যে মৌসুমটি প্রায়ই আগস্ট পর্যন্ত প্রসারিত হয়।

পঞ্চগব্য, নিম-ভিত্তিক সমাধান এবং জৈব কম্পোস্টের মতো প্রাকৃতিক উপকরণের মিশ্রণ ব্যবহার করে খামারটি সম্পূর্ণরূপে জৈব চর্চা অনুসরণ করে। “কারণ আমরা প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য কীটনাশক বা রাসায়নিক সার ব্যবহার করি না, তাই প্রাকৃতিক বিলম্ব হয়,” তিনি ব্যাখ্যা করেন। দুই বছর আগে ঘূর্ণিঝড়ে ফসলের ক্ষয়ক্ষতির পর এ বছর স্থিতিশীল হবে বলে আশা করা হচ্ছে। “এবার আমাদের তেমন ক্ষতি হয়নি, তাই আমরা গত বছরের তুলনায় ভালো ফলন আশা করছি।”

আমগুলি তাদের আন্না নগরের দোকানে জে ব্লক, আন্না নগর পূর্বে বিক্রি করা হয় এবং স্থানীয় ডেলিভারি অ্যাপের মাধ্যমে শহর জুড়ে বিতরণ করা হয়। আরও তথ্যের জন্য 7550155005 নম্বরে কল করুন

ভিজ্যুয়াল স্টোরি | ভারতের আম

জৈব কৃষক বাজার

অর্গানিক ফার্মার্স মার্কেটে (OFM), আমের মরসুম বিভিন্ন খামার থেকে টুকরো টুকরো হয়ে আসে, বিভিন্ন সময়রেখা, এবং সপ্তাহের মধ্যে জাতগুলির একটি স্থির ঘূর্ণন। তাকগুলি সাধারণত বঙ্গনাপল্লী, ইমাম পাসান্দ, আলফোনসো এবং সেঁধুরা বহন করে, পাশাপাশি স্থানীয়, কম সাধারণ জাত যেমন কালাপাদি এবং জাওয়ারী, প্রতিটি কৃষক কি সরবরাহ করতে সক্ষম তার উপর নির্ভর করে। একটি বাজার যা মোট উৎপাদন করে, OFM মূলত গাছে পাকা ফলের পরিবর্তে পরিপক্ক, কাঁচা আম মজুত করে।

“পাকা আম পরিবহন করা খুব কঠিন, তাই আমরা কৃষকদের পরিপক্ক আম পাঠাতে বলি এবং গ্রাহকরা বাড়িতে পাকা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন,” তিনি ব্যাখ্যা করেন। এই প্রক্রিয়া, তিনি যোগ করেন, কিছু যত্ন প্রয়োজন. “রস থাকা উচিত নয় এবং সঠিকভাবে পরিষ্কার করা প্রয়োজন,” তিনি বলেছেন। বাড়িতে, সহজ পদ্ধতিগুলি এখনও ভাল কাজ করে: ফলকে কাগজে বা কাপড়ে মুড়ে রাখা, বা প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য এটি কলার পাশে রাখা। “আমাদের শিখতে হবে যে সবকিছু নিখুঁত দেখতে হবে। প্রকৃতি এভাবে কাজ করে না,” তিনি বলেছেন।

শহর জুড়ে আদিয়ার ও ওএফএম বাজারের ওএফএম স্টোরে আম পাওয়া যায়। লগ ইন করুন ofmtn.in আপনার কাছাকাছি অবস্থান দেখতে.