[ad_1]
প্রবণতা, সোশ্যাল মিডিয়া এবং ছবি-নিখুঁত উপস্থাপনা দ্বারা শাসিত বিশ্বে, প্রাচীন ঐতিহ্যগুলি প্রায়শই আমাদের মনে করিয়ে দেয় যে পুরানো হল সোনার এবং একটি টেকসই জীবনযাপনের সঠিক উপায়। যখন এটি প্রাচীন খাদ্য ঐতিহ্যের কথা আসে, তখন ধারণাগুলি আমাদের মনে করিয়ে দেয় যে একটি খাবার ক্ষুধা মেটানোর একটি উপায় নয়। এটি সংস্কৃতি, ভারসাম্য এবং মানুষ ও প্রকৃতির মধ্যে সম্পর্কের প্রতিফলন। অংশ নিয়ন্ত্রণ এবং ক্যালোরি-ঘাটতি ডায়েটের মতো শর্তাবলী চালু হওয়ার অনেক আগে, ঐতিহ্যবাহী সমাজগুলি মননশীল খাওয়ার চারপাশে তাদের নিজস্ব জ্ঞান বিকাশ করেছিল। এমনই একটি ধারণা যা জাপানি রন্ধনসম্পর্কীয় পরিচয়ের জ্ঞানকে সংজ্ঞায়িত করে তা হল ইচিজু-সানসাই, একটি 500 বছরের পুরনো জাপানি পদ্ধতি সুষম খাওয়া। এটি সম্পর্কে আরও জানতে নিচে স্ক্রোল করুন।
ইচিজু-সানসাই কি?
এটি একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি খাবারের কাঠামো যা অনুবাদ করে “একটি স্যুপ, তিনটি খাবার।” বিশেষজ্ঞদের মতে, এটি জাপানে সুষম খাওয়ার জন্য একটি শতাব্দী-প্রাচীন পদ্ধতি যা কঠোর ক্যালোরি গণনার পরিবর্তে পরিমিত পরিমিত এবং মৌসুমী উপাদানের উপর ফোকাস করে। খাবারে তিনটি জিনিস থাকে
একটি স্যুপ: এটি সাধারণত সবজি, টফু বা সামুদ্রিক শৈবাল দিয়ে তৈরি একটি মিসো স্যুপ।একটি প্রধান খাবার: এটি সাধারণত প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং একটি মূল উপাদান হিসাবে ভাজা মাছ, মুরগি, টোফু বা ডিম ব্যবহার করে।দুই পাশের খাবার: এগুলি হল আরও উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক খাবার, আচার, সামুদ্রিক শৈবাল বা লেগুম যা রঙ এবং গঠন যোগ করে।চাল: সম্পূর্ণ খাবারটি বাষ্পযুক্ত ভাতের সাথে পরিপূরক, যদিও এটি “এক স্যুপ, তিন খাবার” এর আক্ষরিক অনুবাদে অন্তর্ভুক্ত নয়।
কেন ইচিজু-সংসাই তোমায় পূর্ণ মনে করে
বিশেষজ্ঞদের মতে, খাবারটি যেভাবে ডিজাইন করা হয়েছে তা আপনাকে আরও চিবিয়ে, আরও বৈচিত্র্যের স্বাদ নিতে, স্বাভাবিকভাবে ধীর গতিতে এবং কম খাবারে আপনার মস্তিষ্কে আরও সন্তুষ্টির সংকেত পাঠায়।
কেন ইচিজু-সানসাইকে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়?
বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে ইচিজু-সানসাই খাওয়ার শৈলী প্রাকৃতিকভাবে বিভিন্ন খাদ্য গ্রুপের খাবার অন্তর্ভুক্ত করে একটি সুষম খাদ্যের প্রচার করে। এটি কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি, ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল ভারসাম্য সরবরাহ করে। বলা হয় এতে প্রচুর সবজি রয়েছে, যা আপনার ফাইবার গ্রহণের পরিমাণ বাড়ায় এবং মাঝারি অংশের আকার অতিরিক্ত খাওয়া রোধ করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, খাবারে রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করা হয় যেমন ভাপানো, সেদ্ধ করা, গ্রিল করা এবং পিকলিং, ডিপ-ফ্রাইং এর উপর নির্ভরতা হ্রাস করে, যা খাবারটিকে আকর্ষণীয় করে তোলে।বিশেষজ্ঞদের মতে, অংশ নিয়ন্ত্রণ এই খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক, যা এটিকে একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ করে তোলে। এতে, খাবারকে কয়েকটি ছোট খাবারে ভাগ করা হয়, যা মানুষকে ধীরে ধীরে খেতে এবং প্রতিটি স্বাদের প্রশংসা করতে উত্সাহিত করে। এটি তৃপ্তি উন্নত করতে এবং অতিরিক্ত খাওয়ার সম্ভাবনা কমাতে সাহায্য করতে পারে।
ইচিজু-সানসাই এর ইতিহাস
ইতিহাসবিদদের মতে, ইচিজু-সানসাই ধারণাটি 500 বছরেরও বেশি সময় আগের, জাপানের মুরোমাচি সময়কালে (1336-1573) বিকশিত হয়েছিল। এটি জেন বৌদ্ধ ঐতিহ্য এবং honzen ryōri নামে পরিচিত আনুষ্ঠানিক জাপানি খাবার দ্বারা প্রভাবিত বলে মনে করা হয়। বছরের পর বছর ধরে, এটি খাওয়ার সবচেয়ে ব্যবহারিক এবং পুষ্টিকর উপায় হয়ে উঠেছে যা মানুষকে ফিট এবং সক্রিয় থাকতে সাহায্য করে। বলা হয় যে অনেক জাপানি পরিবার এখনও ইচিজু-সানসাই-এর নীতিগুলি মেনে চলে, যদিও নির্দিষ্ট খাবারগুলি ঋতু এবং অঞ্চলের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
মৌসুমি উপাদানের গুরুত্ব
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ইচিজু-সানসাইয়ের অন্যতম আকর্ষণীয় দিক হলো মৌসুমি উপাদানের ব্যবহার। উদাহরণস্বরূপ, বসন্তের খাবারের মধ্যে রয়েছে বাঁশের অঙ্কুর এবং তাজা সবুজ শাক, গ্রীষ্মে শসা এবং টমেটো নিয়ে আসে, শরতের বৈশিষ্ট্যগুলি মাশরুম এবং মিষ্টি আলু, যখন শীতকালীন খাবারে প্রায়শই মূল শাকসবজি এবং আন্তরিক স্যুপ অন্তর্ভুক্ত থাকে। যদিও এটি অনেকের কাছে স্বাভাবিক হিসাবে পড়তে পারে, গবেষণা অনুসারে, ঋতু অনুসারে খাওয়া শুধুমাত্র স্বাদ বাড়ায় না বরং সারা বছর ধরে খাদ্যতালিকাগত বৈচিত্র্যকে সমর্থন করে।
জাপানের বাইরে ইচিজু-সানসাইকে অনুসরণ করা কি সম্ভব?
এটা বিশ্বাস করা হয় যে জাপানের বাইরেও খাওয়ার একই নীতি অনুসরণ করা যেতে পারে। আপনাকে যা করতে হবে তা হল এক বাটি স্যুপ, গ্রিলড চিকেন বা পনির, 2-3টি সবজি যেমন ভাজা পালং শাক এবং ভাজা গাজর এবং এক বাটি ব্রাউন রাইস।
নিরামিষাশীরা কি ইচিজু-সানসাইকে অনুসরণ করতে পারে ?
হ্যাঁ, যদিও জাপানি খাবারের ধারণাটি শুধুমাত্র আমিষভোজীদের জন্য উপযুক্ত বলে মনে হতে পারে, বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে এই ধারণাটি নিরামিষভোজীদের জন্য সহজেই প্রযোজ্য। নিরামিষাশীরা মাছ বা মাংসকে টফু, টেম্পেহ, এডামেম, মটরশুটি বা অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
এটা আমাদের কি শেখায়
খাদ্য ও স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, এই শতাব্দী প্রাচীন পদ্ধতি আমাদের শেখায় যে পুষ্টি অতিরিক্ত থেকে আসে না, বরং বৈচিত্র্য, সংযম এবং সচেতনতা থেকে আসে। এটি আমাদের বুঝতে সাহায্য করে যে ক্র্যাশ ডায়েট এবং দ্রুত সমাধানের যুগে, ইচিজু-সানসাই একটি নিরবধি পাঠ দেয়, যেখানে সুস্থতা শুরু হয় যখন আমরা আমাদের খাবারকে সম্মান করতে শিখি, আমাদের পছন্দগুলি বুঝতে পারি এবং খাওয়ার দৈনন্দিন কাজের মধ্যে সামঞ্জস্য খুঁজে পাই।
[ad_2]
Source link