[ad_1]
হায়দ্রাবাদের নতুন ককটেল বার বার স্টর্মির ভিতরে 'পাবলিক নোটিশ' 13টি ঘোষণা বহন করে। তাদের মধ্যে বারোটি এমন জিনিস যা আপনি অবশ্যই করবেন না, যার মধ্যে একটি লেখা রয়েছে: কোন ফার্টিং নেই। কিন্তু এটি 13 তম লাইন যা বারের দর্শনকে ধরে রাখে: “সবাইকে স্বাগত।”
এটি প্রতিষ্ঠাতা মিনাক্ষী সিং এবং ইয়াংডুপ লামা, নতুন দিল্লিতে সাইডকারের পিছনের যুগল – এশিয়ার 50 সেরা বারের তালিকায় 18 নম্বরে রয়েছে – পাশাপাশি ককটেল অ্যান্ড ড্রিমস স্পিকসি, দ্য ব্রুক, কাঠমান্ডুতে দ্য ওল্ড হাউস এবং ইন্ডিয়া বারটেন্ডার উইক-এর পদ্ধতির সংক্ষিপ্তসার। বার স্টর্মির সাথে, তারা তাদের দক্ষিণ ভারতে আত্মপ্রকাশ করে, হায়দ্রাবাদের আর্থিক জেলায় একটি আরামদায়ক 75-সিটার নিয়ে আসে।
ভিতরে প্রবেশ করুন এবং স্থান অবিলম্বে আপনাকে আরামে রাখে। বার স্টর্মি সরলতাকে আলিঙ্গন করে: কাঠের টেবিল এবং চেয়ার, উষ্ণ আলো, সেন্ট+আর্ট দ্বারা নির্ধারিত শিল্পকর্ম, যা তাদের স্ট্রিট আর্ট এবং ম্যুরালগুলির জন্য পরিচিত। স্টর্মির শিল্পটি শহরের আকাশরেখা এবং ব্যক্তিদের রাতে সঙ্গীতের সাথে বিচলিত হওয়া প্রতিফলিত করে। সেন্ট+আর্ট ইন্ডিয়া এবং গেরিলা আর্ট অ্যান্ড ডিজাইনের সহযোগিতার মাধ্যমে দেয়ালগুলোকে প্রাণবন্ত করা হয়েছে। এখানে সঙ্গীত কথোপকথন উত্সাহিত করে। মাটির প্যালেট, সবুজের ছোঁয়ায় বিরামচিহ্নিত, শুধুমাত্র আরামের অনুভূতি যোগ করে।
মিনাক্ষী ব্যাখ্যা করেছেন কেন দলটিকে হায়দ্রাবাদে লঞ্চ করতে এত সময় লেগেছিল৷ “সঠিক সময়, সঠিক স্থান এবং সঠিক স্থানীয় অংশীদাররা। বার স্টোরি তৈরি করা হয়েছে কিশোর পাল্লামরেডি, প্রযুক্তি উদ্যোক্তা এবং রেড রাইনো ব্রিউইং কো-এর প্রতিষ্ঠাতার সাথে অংশীদারিত্বে।”
হায়দ্রাবাদের বার স্টর্মিতে বারে ইয়াংডুপ লামা | ছবির ক্রেডিট: দীনেশ কাকোল্লু
বার স্টর্মির অবহেলিত নকশা বারেই প্রসারিত। প্রচলিত বার কাউন্টারগুলির বিপরীতে, এটি একটি নীচে বসেছে, যা অতিথিদের কর্মের একটি বাধাহীন দৃশ্যের অনুমতি দেয়। ইয়াংডুপ দ্বারা ডিজাইন করা, এটি তার ধরণের প্রথম যা তিনি এটিকে “হান্ডি বার” হিসাবে বর্ণনা করেছেন। নকশাটির নামকরণ করা হয়েছে ইয়াংডুপ — ইয়াং এর বার। ইয়াংডুপ বলেন, “তিন দশক ধরে কারাগারের পিছনে কাজ করার পর, আমি একজন বারটেন্ডারের গতিবিধি মাথায় রেখে এটি ডিজাইন করেছি। “সবকিছুই নাগালের মধ্যে। তাদের কেবল বাম বা ডানে সরে যেতে হবে, ঘুরতে হবে বা বাঁকতে হবে – কোন অপ্রয়োজনীয় হাঁটা এবং কোন বিশৃঙ্খলা নেই।”
নিম্ন কাউন্টারটি অতিথিদের তাদের ককটেলগুলিকে কাছ থেকে তৈরি করা দেখতে দেয়। এর পিছনে প্রিপ রুম বসে, যেখানে দলটি তার ইন-হাউস মিক্সার, ফার্মেন্ট এবং ইনফিউশন তৈরি করে। ইয়াংডুপ বলেন, “এখানেই আমরা ক্রমাগত স্বাদ এবং উপাদান নিয়ে পরীক্ষা করি। এই সব একসাথে করা Stormy এ বার বিশেষ করে তোলে তিনি যোগ করেন. যখন তার বার থেকে পছন্দসই বাছাই করতে বলা হয়েছিল, তখন তিনি উত্তর দিয়েছিলেন, “আমি পারি না, আমি একটি বারে পছন্দের জায়গায় যা বাছাই করতে পারি যা মল।”
বার স্টর্মির জন্য ককটেল দর্শন সহজ এবং সহজলভ্য হতে হবে। “সুতরাং আমাদের ককটেলগুলি দৃশ্যত জটিল এবং স্বাদের প্রোফাইলে। এটি হায়দ্রাবাদে আমাদের জন্য একটি ওয়ার্ম আপ,” ইয়াংডুপ উত্তর দিল
হায়দ্রাবাদে বার স্টর্মি ভিতরে | ফটো ক্রেডিট: বিশেষ আয়োজন
ককটেল মেনুটি একটি সাধারণ ধারণাকে ঘিরে তৈরি করা হয়েছে: 10টি পানীয়, 10টি মেজাজ। উপাদান বা স্পিরিট দ্বারা অর্ডার করার পরিবর্তে, অতিথিরা বারটেন্ডারকে তাদের অনুভূতির কথা বলে শুরু করেন, যিনি তখন মেজাজের সাথে মেলে একটি ককটেল সুপারিশ করেন।
আমার প্রথম পানীয়ের জন্য, আমি স্টর্মি স্প্ল্যাশ বেছে নিয়েছিলাম — খাস্তা, টার্ট এবং, সৌভাগ্যক্রমে, কোনো নাটক ছাড়াই — যেমন ইয়াংডুপ আমাকে বারের চারপাশে দেখায়, এর বাইরের আসন সহ। আমি ওয়াই ওয়াই ভেলের মতো আমার ককটেল চুমুক দেওয়ার বার কামড়ে চুমুক দিই। এমন একটি ঝাল-মুড়ির কথা কল্পনা করুন যেখানে রান্না না করা ওয়াই ওয়াই মুড়ির বদলে নেয়। কাঁচা সরিষার তেলের ঝিঙে দিয়ে মশলাদার, নোনতা, টক। তারপরে এসেছে মধু পনির টোস্ট (গোল্ডেন ব্রাউন মিল্ক ব্রেড, বেকড ব্রি এবং মশলাদার মধু), এটিকে ছেড়ে দেওয়া সহজ নয়।
হায়দ্রাবাদের বিবর্তন সম্পর্কে প্রতিফলিত করে, ইয়াংডুপ বলেছেন, “আমি যখন প্রথম এখানে এসেছি তখন থেকে এখন পর্যন্ত, শহরটি অসাধারণভাবে পরিবর্তিত হয়েছে। এটি দৃঢ়ভাবে ভারতের খাদ্য ও পানীয়ের মানচিত্রে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করেছে। এই স্থানটি দক্ষিণ ভারতে আমাদের প্রথম বারের জন্য সমস্ত বাক্সে টিক দিয়েছে।”
ঝড়ো গরম মেস | ফটো ক্রেডিট: বিশেষ আয়োজন
স্টর্মি হটমেস ব্যবহার করে দেখুন, একটি ককটেল যা টেকিলাকে পিনাট বাটার, সবুজ মরিচ, পেয়ারা এবং তিল দিয়ে বাদাম, মশলাদার, ফলমূল এবং আকর্ষণীয়ভাবে সুস্বাদু কিছুতে ঢেলে দেয়। কাগজে, এটা ব্যস্ত শোনাচ্ছে. গ্লাসে, এটি কাজ করে। এটি হায়দ্রাবাদি মির্চি কা সালানকে উৎসর্গ করা হয়েছে।
খাবারের মেনুতে রয়েছে ছোট-বড় প্লেট। শেয়ারিং প্লেটের কথা মাথায় রেখে মেনু ডিজাইন করা হয়েছে। ছোট প্লেটগুলো ঢুকতে শুরু করেছে; প্রথমে আসে সার্ফ এবং টার্ফ (মুরগির ডানা চিংড়ি দিয়ে ভরা)। লেমনগ্রাস মুরগিটি ছিল সামান্য নোনতা। ইমলি এবং টুনা ক্রুডো এবং ট্রাফল মাশরুম হুমাস এবং পিটা ছিল যা স্টর্মির দল দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করে। বড় প্লেটের মধ্যে, কোন্ডাপুর চিংড়ি পিল পিল এবং মাটন লুখমি ফিলো পাই স্টর্মি স্টাইলে হায়দ্রাবাদের স্বাদ প্রতিফলিত করে।
অপূর্ণতা আলিঙ্গন দলের দর্শন পানীয় অতিক্রম প্রসারিত. মিনাক্ষী বলেন, “আমরা চাই বার স্টর্মিতে লোকেরা ঠিক যেমন আছে তেমনই আসুক। “যখন আমরা বলি সকলকে স্বাগত জানাই, আমরা তা বোঝাই। আপনি কাজের পরে ক্লান্ত, পোশাক পরেন, কোনো মেকআপ না পরেন, বন্ধুদের সাথে, নিজে থেকে বা কেবল বিরক্ত হন – আমরা আপনার পিছনে ফিরে এসেছি।”
প্রকাশিত হয়েছে – জুলাই 17, 2026 07:30 am IST
[ad_2]
Source link