ফল এবং সবজি কতক্ষণ তাজা থাকে?

এটি একটি চিটচিটে পার্সনিপের টুকরো ছাঁটাই করা হোক বা আপেলের কিছুটা ছাঁচে কেটে ফেলা হোক না কেন, আমাদের মধ্যে অনেকেই তাদের সতেজতার শীর্ষে অনেক পরে পণ্য ব্যবহার করেছি।

যখন ফল এবং সবজি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, তারা অত্যন্ত সংবেদনশীল ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং অন্যান্য প্যাথোজেনিক জীবাণু. অত্যধিক পাকা ফল এবং সবজি আশ্রয় দিতে পারেন ই কোলি, সালমোনেলা এবং লিস্টেরিয়া ব্যাকটেরিয়াযা সব খাদ্য বিষক্রিয়া হতে পারে. কীভাবে সঠিকভাবে তাজা পণ্য সংরক্ষণ করা যায় তা বোঝা তাদের সতেজতা বাড়াতে পারে এবং তাদের বেশিক্ষণ খাওয়ার জন্য নিরাপদ রাখতে পারে।

দ তারিখ দ্বারা ব্যবহার প্যাকেজিংয়ে মুদ্রিত সাধারণত তাজা পণ্য কতক্ষণ হতে পারে তার একটি দরকারী সূচক নিরাপদে সংরক্ষণ করা এবং খাওয়া. কিন্তু যে পরিবেশে তাজা পণ্য সংরক্ষণ করা হয় তা উৎপাদনের শেলফ-লাইফকে প্রভাবিত করতে পারে – তাই ব্যবহারের তারিখ সবসময় সঠিক নাও হতে পারে।

ফল এবং সবজি জীবিত – তাই আর্দ্রতা, তাপমাত্রা, বায়ুমণ্ডলীয় গ্যাস, আলো, এটি কতক্ষণ ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছে এবং যেকোনো সম্ভাব্য জীবাণু দূষণের মতো জিনিসগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে কতক্ষণ পণ্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে.

প্রতিটি ফল এবং সবজির জন্য আদর্শ স্টোরেজ অবস্থাও আলাদা হবে।

ফল

আপেল ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় এক সপ্তাহের শেলফ-লাইফ থাকে এবং ফ্রিজে তিন থেকে চার সপ্তাহ থাকে। এগুলি আদর্শভাবে ফ্রিজের ভেজ ড্রয়ারে সংরক্ষণ করা উচিত এবং খাওয়ার আগে ধুয়ে নেওয়া উচিত।

যে আপেলগুলো একটু থেঁতলে গেছে সেগুলো খাওয়ার জন্য নিরাপদ কিন্তু সেগুলি ঢালু হলে খাবেন না।

কলা কেনার সময় গুচ্ছ কতটা পাকা হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে প্রায় দুই থেকে সাত দিন স্থায়ী হতে পারে।

কলা সংরক্ষণ করুন পাকা পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায়, তারপর বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য ফ্রিজে রাখুন। বাদামী বা মশলা কলা হয় খাওয়া নিরাপদ যতক্ষণ তারা ছাঁচে না হয়।

বেরি ফ্রিজে রাখলে প্রায় 3-7 দিনের শেলফ লাইফ থাকে। তাদের মূল প্যাকেজিং এ সংরক্ষণ করুন। শুধুমাত্র খাওয়ার আগে ধুয়ে ফেলুনযেহেতু ধোয়ার ফলে ছত্রাকের বীজ ছড়াতে পারে।

আবার, ছাঁচ হলে খাবেন না। এমনকি যদি পানেটের মধ্যে শুধুমাত্র একটি বেরিতে ছাঁচ থাকে এবং বাকিগুলো সূক্ষ্ম দেখায়, তবুও সেগুলোতে ছাঁচ থাকতে পারে। এর কারণ হল মোল্ড এবং অন্যান্য ছত্রাক দ্বারা উত্পাদিত টক্সিন- বলা হয় মাইকোটক্সিন – অদৃশ্য এবং সরাসরি খাদ্যে প্রবেশ করে এবং পার্শ্ববর্তী খাবারে ছড়িয়ে পড়তে পারে।

মাইকোটক্সিন, যেমন অ্যাসপারজিলাস অ্যাফ্ল্যাটক্সিনগুরুতর হতে পারে লিভারের ক্ষতি এবং লিঙ্ক করা হয়েছে লিভার ক্যান্সার.

সাইট্রাস ফল সাধারণত ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় এক সপ্তাহ এবং ফ্রিজে এক মাস পর্যন্ত ভালো থাকে। ফল পুরো রাখুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন একটি জাল ব্যাগে যা বায়ুপ্রবাহের অনুমতি দেয়। কাটা সাইট্রাস একটি বায়ুরোধী পাত্রে পাঁচ দিন পর্যন্ত রাখা যেতে পারে।

আঙ্গুর ঘরের তাপমাত্রায় বেশ কয়েক দিন এবং ফ্রিজে রাখলে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। বায়ুপ্রবাহ সক্ষম করতে তাদের মূল বায়ুচলাচল প্যাকেজে সংরক্ষণ করুন, এবং শুধুমাত্র খাওয়ার আগে ধুয়ে ফেলুন. বেরিগুলির মতো, যদি কোনও আঙ্গুর ছাঁচে পড়ে যায় তবে গুচ্ছটি বান করা ভাল মাইকোটক্সিন দূষণ এড়ান.

টমেটো ঘরের তাপমাত্রায় প্রথমে পাকা হতে দেওয়া উচিত, তারপর দুই সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা উচিত ফ্রিজে. সামান্য নরম বা চিকন টমেটো খাওয়া যেতে পারে যতক্ষণ না কোনও ছাঁচ থাকে।

শাকসবজি

গাজর এবং পার্সনিপস সংরক্ষণ করা যেতে পারে শীতল প্যান্ট্রিতে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত এবং ফ্রিজে এক মাসেরও বেশি সময় ধরে। শুধু নিশ্চিত করুন যে তারা বায়ুপ্রবাহের অনুমতি দেওয়ার জন্য ছিদ্রযুক্ত ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়েছে।

অঙ্কুরিত গাজর বা পার্সনিপগুলি এখনও খাওয়া যেতে পারে, তবে যদি সেগুলি চিকন বা ছাঁচযুক্ত হয় যার অর্থ ব্যাকটেরিয়া বা ছত্রাক ইতিমধ্যেই বৃদ্ধি পাচ্ছে তাই সেগুলি ফেলে দিন।

শসা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা পাত্রে এক সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে ফ্রিজে. কাটা শসা একটি পরিষ্কার প্লাস্টিকের ব্যাগ বা পাত্রে রাখা উচিত এবং 1-2 দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত, কারণ জীবাণুগুলি দ্রুত বৃদ্ধি পেতে শুরু করবে।

লেটুস সম্পূর্ণ রেখে দিলে সাধারণত তিন থেকে সাত দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা ভালো। মিশ্র লেটুস পাতার জন্য, প্যাকেজে ব্যবহারের তারিখ অনুসরণ করা ভাল। পুরো লেটুস শ্বাস-প্রশ্বাসযোগ্য প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষণ করা উচিত ফ্রিজের সালাদ ড্রয়ার. শুধুমাত্র ব্যবহারের আগে ধুয়ে ফেলুন। যে কোনো লেটুস মশলা বা বাদামী হয়ে গেছে তা খাওয়া উচিত নয়।

মাশরুম আছে a শেলফ জীবন ঘরের তাপমাত্রায় মাত্র এক দিন এবং ফ্রিজে তিন থেকে সাত দিন। ঘন মাশরুম প্রজাতি – যেমন শিতাকে বা বোতাম – প্রবণতা দীর্ঘতম রাখা. ফ্রিজের মাঝখানে শ্বাস-প্রশ্বাসযোগ্য ব্যাগে মাশরুম সংরক্ষণ করুন।

পেঁয়াজ শীতল, শুষ্ক, ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় সংরক্ষণ করা হলে কখনও কখনও ছয় সপ্তাহের বেশি স্থায়ী হতে পারে। বায়ু প্রবাহের অভাব হিসাবে, প্লাস্টিকের মধ্যে মোড়ানো করবেন না শেলফ জীবন হ্রাস করে. আপনার আলু বা অন্যান্য সবজির সাথেও সেগুলি সংরক্ষণ করা উচিত নয় যা আর্দ্রতা ছেড়ে দেয়, কারণ এটি ছত্রাকের বৃদ্ধি ঘটায়। কোন ছাঁচ উপস্থিত না থাকলে অঙ্কুরিত পেঁয়াজ এখনও খাওয়া যেতে পারে।

আলু শীতল, অন্ধকার, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে ছয় সপ্তাহের বেশি স্থায়ী হতে পারে।

খাবেন না সবুজ বা অঙ্কুরিত আলু, এই প্রায়ই ধারণ করে প্রাকৃতিক টক্সিন যা গুরুতর গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল উপসর্গের কারণ হতে পারে যেমন বমি, পেটে ব্যথা এবং ডায়রিয়া। এমনকি যদি আপনি অঙ্কুরিত বা সবুজ বিটগুলি কেটে ফেলেন, তবুও টক্সিনগুলি পুরো স্পাড জুড়ে ছড়িয়ে থাকতে পারে। গুরুত্বপূর্ণভাবে, এই টক্সিনগুলি রান্না করে ধ্বংস হয় না।

আলোর এক্সপোজার ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পায় এই বিষাক্ত পদার্থের গঠন.

সর্বোচ্চ বালুচর জীবন

কিছু পণ্য একত্রে সংরক্ষণ করাও সম্ভব শেলফ জীবন প্রভাবিত করে.

কিছু ফল ও সবজি পাকার সময় গ্যাস উৎপন্ন করে – বিশেষ করে ইথিলিন. এই গ্যাস একটি পাকা হরমোন হিসাবে কাজ করে, প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করে এবং কাছাকাছি অন্যান্য পণ্যের শেলফ লাইফ হ্রাস করে।

কলা উচ্চ ইথিলিন উৎপাদক, অন্যদিকে আপেল আরও শক্তিশালী ইথিলিন রিলিজার। উভয়ই অন্যান্য ফল ও সবজির অকালে পাকাকে ত্বরান্বিত করতে পারে, যা অত্যধিক পাকা, নষ্ট হয়ে যাওয়া এবং ছাঁচের বৃদ্ধি হতে পারে। তাই অন্যান্য পণ্যের কাছে এই ফলগুলি সংরক্ষণ করা এড়ানো একটি ভাল ধারণা।

অপচয় কমানোর জন্য, আপনি কয়েক দিনের মধ্যে যতটা খাবেন ততটুকু পণ্য কেনার কথাও বিবেচনা করুন।

প্রিমরোজ ফ্রিস্টোন ক্লিনিকাল মাইক্রোবায়োলজির সিনিয়র লেকচারার, ইউনিভার্সিটি অফ লিসেস্টার।

এই নিবন্ধটি প্রথম প্রকাশিত হয় কথোপকথন.